Paulão

Brinde o Ano-Novo com drinques à base de bebidas leves e frutas

2009-12-29T20:30:00.000-08:00

Caipirinha de lichia com cerejas frescas (Restaurante Carlota)
Ingredientes:
4 lichias descascadas
4 cerejas frescas sem caroço
1 colher (chá) de açúcar
1 ½ dose de vodca ou saquê
Gelo a gosto

Modo de fazer:
Macere as frutas com o açúcar, junte o gelo, a vodca e bata na coqueteleira. Sirva em um copo com misturador e canudo.

Clericot com vinho branco (Bistrô Charlô)
Ingredientes:
1 garrafa de vinho branco
50 ml de cointreau
2 garrafinhas de club soda
3 pêssegos picadinhos
2 maças picadinhas
¼ de abacaxi em cubinhos
1 pêra picadinha
1 cacho de uva Itália (cortar ao meio e retirar o caroço)

Modo de fazer:
Macerar todas as frutas com o cointreau por 30 minutos. Acrescentar o club soda e o gelo. Misture bem. Acrescente o vinho branco e mexa ligeiramente com uma colher de cabo comprido.

Rendimento: 1 jarra de 2 litros

Clericot com espumante rose (Bistrô Charlô)
Ingredientes:
1 garrafa de champanhe
50 ml de cherry brand
2 garrafinhas de club soda
2 pêssegos picadinhos
2 maças picadinhas
¼ de abacaxi em cubinhos
½ manga picadinha
8 morangos picadinhos
1 cacho de uva Itália (cortar ao meio e retirar o caroço)

Modo de fazer:
Macerar todas as frutas (menos o morango) com o cherry brand por 30 minutos. Acrescentar os morangos, a club soda, o gelo, misture bem. Acrescente o espumante rosé e mexa ligeiramente com uma colher de cabo comprido.

Rendimento: 1 jarra de 2 litros.

Sangria (Bistrô Charlô)
Ingredientes:
1 garrafa de vinho tinto
50 ml de conhaque
50 ml de cointreau
Açúcar a gosto
¼ de abacaxi cortado em cubinhos
2 maçãs cortadas em cubinhos
2 laranjas cortadas em cubinhos

Modo de fazer:
Em uma jarra, coloque o açúcar e a laranja. Misture até o açúcar dissolver e acrescente a maçã, o abacaxi e o vinho. Despeje numa jarra, adicione cubos de gelo e sirva.

Mojito de fruta do conde (Mercearia do Conde
Ingredientes:
50 ml de Rum
15 ml de suco de limão Taiti (3 gomos)
15 ml de xarope de açúcar
8 folhas de hortelã e club soda
¼ de fruta do conde com caroços

Modo de fazer:
Macere gentilmente as folhas de hortelã com o xarope de açúcar e 3 gomos de limão Taiti em copo Collins (longo). Junte a fruta do conde. Acrescente gelo quebrado ou triturado, o rum e misture com uma colher de bar até que a mistura se resfrie e fique homogênea. Completar o copo com club soda e mexer novamente.

Caipirinha de tangerina com gengibre (Gardênia Gabriel)
Ingredientes
1 dose de cachaça Fulô Ipê (50ml)
60 ml de suco de tangerina
5 ml de suco de limão
½ tangerina picada (sem casca, sem sementes)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá gengibre sem casca ralado

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na coqueteleira e amasse com um soquete. Adicione gelo e agite bem. Sirva grosseiramente coado num copo com gelo. Decorar com meia fatia fina de tangerina, com casca.

Strawberry Martini (SubAstor)
Ingredientes
5 morangos
25 ml de licor de morango
50 ml de vodca Kettel One
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sopa de limão siciliano
Gelo
Casca de limão siciliano

Modo de fazer:
Coloque gelo na taça martini. Macere os morangos na coqueteleira com o açúcar e o suco de limão siciliano. Adicione o licor de morango e a vodca, complete a coqueteleira com gelo e bata por 15 segundos. Descarte o gelo da taça martini e coe o drinque na taça, tomando cuidando. Decore com meio morango e com a casca de limão siciliano.

Rosemary Frost (SubAstor)
Ingredientes
50 ml de gim
1 maracujá
15 ml de licor de maçã verde Marie Brizard ou Apple Puker
30 ml de purê de maçã verde (¼ de maçã verde + 15 ml de suco de limão Siciliano + 15 ml de xarope de açúcar com canela)
ramos de alecrim

Modo de fazer:
Macere o purê de maçã verde com o alecrim em uma coqueteleira. Acrescente o maracujá, o gim e o licor de maçã verde. Bata vigorosamente com gelo em cubo e verta em copo com coagem dupla sobre gelo novo.
Guarnição: 1 ramo de alecrim e 1 fatia de maçã verde

Mai thai de lichia, hortelã, água de coco e dois runs (Obá)
Ingredientes:
1 lichia
50 ml de calda de lichia
5 folhas de hortelã
100 ml de água de coco
25 ml de bacardi prata
25 ml de bacardi ouro

Modo de fazer:
Macere a hortelã, a lichia e a calda da lichia na coqueteleira. Coloque pedras grandes de gelo e bata com a água de coco e os 2 runs. Sirva no copo longo, 2 dedos abaixo da borda. Decore com folhas de hortelã e acrecente 3 pedras de gelo.

Margarita Clássica
Ingredientes
1 ½ doses de tequila Jimador blanco
¾ de doses de Cointreau
½ dose de suco de limão
uma pitada de açúcar

Modo de fazer:
Colocar limão e sal na borda de uma taça de Martini. Misture os ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo. Sirva na taça de martini com sal na borda.

Bellini de frutas vermelhas
Ingredientes
1 morango
1 framboesa
1 amora
30 ml de calda de framboesa ou de amora

Modo de fazer:
Coloque as frutas na taça, despeje a calda e complete com espumante.

Fonte: http://receitas.uol.com.br/ultimas-noticias/2009/12/28/brinde-ao-novo-ano.jhtm

Cerverjas do Tipo ALE Alta Fermentação

2009-12-15T07:54:00.001-08:00

São várias as classificações que se podem escolher para diferenciar os diferentes tipos de cervejas. Há quem prefira classificá-las pelo tipo de fermentação, sendo que, deste modo, se formam dois grandes grupos: as Ale (cervejas de alta fermentação ou fermentação no alto) e as Lager (cervejas de baixa fermentação). É claro que dentro de cada um destes grupos há muitos subgrupos, havendo mesmo algumas cervejas que não se encaixam bem quer num, quer noutro grupo.

Outros itens que permitem classificar as cervejas podem ser: a sua cor (clara ou escura); o teor alcoólico (sem álcool, de baixo, médio ou alto teor alcoólico); ou ainda o teor do extrato primitivo, sendo que neste caso as podemos dividir em fracas, normais, extras e fortes.

Por ser a mais difundida e por nos parecer a mais correcta, adoptaremos a divisão que habitualmente é feita tendo por base o processo de fermentação. Assim sendo, falaremos das Ale, das Lager e criaremos um terceiro e quarto grupos a que chamaremos de Cervejas Especiais e Cervejas Excêntricas. Estas últimas podem-se enquadrar em qualquer uma das anteriores categorias, mas preferimos separá-las por possuírem características específicas como, por exemplo, um fermento exclusivo ou serem produzidas numa altura específica do ano, entre outras pequenas grandes diferenças. Não abrangendo todos os estilos possíveis, este diagrama dá uma boa ideia da divisão que aqui referimos.

Comecemos pois pelas cervejas do tipo Ale. Como referimos, o que difere basicamente uma cerveja Ale de uma Lager é o processo de fermentação – alta na Ale e baixa, na Lager. No caso das Ale, a fermentação dá-se num ambiente de temperatura relativamente alta, entre 15º a 24º ou mesmo mais, e isto num período de tempo curto, que rondará os três a cinco dias. Na fase de alta fermentação a levedura sobe à superfície, sendo que o tipo de levedura utilizada é a Saccharomyces cerevisiae. Este processo é o mais antigo, daí que as cervejas do tipo Ale fossem as únicas disponíveis até meados do século XIX, altura em que foi inventada a baixa fermentação.

Este processo de alta fermentação ou fermentação a quente, realça os sabores mais complexos, frutados e lupulados da cerveja. São pois, em geral, cervejas mais encorpadas e vigorosas sendo que, apesar disso, podem variar muito de uma marca para outra, com características que vão desde o doce ao amargo e das claras às escuras.

Pelo que atrás ficou dito, não é de estranhar que dentro das Ale surjam muitas variações das quais podemos destacar: as Barley Wine; as Bitter; as Blonde Ale; as Brown Ale; as Indian Pale Ale; as Mild Ale; as Pale Ale; as Porter; as Scottish Ale e as Strong Ale. Outros tipos existirão mas estes são os mais comuns e os mais consumidos.

De um modo mais específico, podemos pois considerar os seguintes tipos (clique nas imagens se quiser ver as fotos em tamanho maior):

Altbier - Uma especialidade de Dusseldorf, a Altbier é uma cerveja de cor castanha, habitualmente oriunda da Alemanha. Sabendo que "alt" significa literalmente velho em alemão, esta designação aplica-se-lhe devido à capacidade que esta cerveja tem para envelhecer durante mais tempo do que seria normal para outros estilos. É uma cerveja bem balanceada e delicada, com boa presença de frutas e grande equilíbrio entre malte e lúpulo e uma presença mediana de gás. A Sticke é uma versão mais forte das Altbier, com maior presença de malte e lúpulo. A experimentar: Schlosser Alt; Uerige Doppel Sticke; Widmer Brothers Winternacht.

Amber Ale - Sendo esta uma designação muito genérica, as Amber Ale podem variar desde produtos sem grande interesse e caramelizados, a cervejas como uma boa quantidade e balanço entre malte e lúpulo. Habitualmente, a diferença entre uma Amber Ale de qualidade e uma Ameriacan Pale reside no facto da primeira poder ter um carácter mais escuro devido ao malte utilizado, tendo em contrapartida menos lúpulo. A experimentar: Mac and Jacks African Amber Ale; New Belgium Fat Tire; Troegs HopBack Amber Ale.

American Pale Ale - As American Pale Ale são cervejas claras, que vão desde o amarelo dourado até à cor de cobre. O estilo desta cerveja é definido pelo lúpulo de origem americana que nela é usado, transmitindo este, em geral, um forte aroma à cerveja bem como uma relativa acidez. Esta é uma excelente cerveja para acompanhar refeições ligeiras como pizzas e hambúrgueres, bem como sushi e saladas. A experimentar: Three Floyds Alpha King; Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale; DuClaw Venom Pale Ale.

American Strong Ale - Este é um estilo muito abrangente, que engloba uma grande quantidade de cervejas fortes com volume alcoólico superior a 7% e oriundas dos EUA. Muitas delas são parecidas com as English Strong Ale, apesar de, habitualmente, possuirem um maior teor de lúpulo. Independentemente das suas origens e das suas características, são no seu todo cervejas fortes, com grande presença de malte, lúpulo e, obviamente, álcool. A experimentar: Oggis Hop Whompus; Stone Arrogant Bastard Ale; Bear Republic Hop Rod Rye Ale.

Baltic Porter - Durante o século XVIII, as Porters eram bem mais fortes do que o são hoje em dia, sendo que facilmente ultrapassavam os 7% de volume de álcool. Muitas cervejeiras inglesas faziam mesmo produtos mais fortes destinados à exportação, tendo como principal mercado os países em redor do Mar Báltico. Estas cervejas eram derivadas das Porter inglesas mas tinham também algumas influências das Russian Imperial Stouts, pelo que por vezes podem ser identificadas como Imperial Porters. É um estilo muito complexo,especialmente o sabor, com presença de chocolate e malte torrado, elaborado com lúpulo continental e malte de Viena ou de Munique. Apesar de tudo, é uma cerveja não muito pesada devido a uma boa presença de gás. A experimentar: Koff Porter; Baltika 6 Porter; Carnegie Porter.

Belgian Ale - Com raízes que remontam a meados do século XVIII, as Belgian Ale atingiram o seu estado de perfeição a seguir ao fim da 2ª Guerra Mundial. Actualmente são consideradas uma cerveja para todas as ocasiões, por oposição às Belgian Strong Ales, suas "parentes". Neste estilo nada deve ser muito pronunciado: o equilíbrio entre os diversos elementos é a chave do sucesso. Podem ir de um amarelo dourado até à cor de cobre, boa presença de frutas, malte e especiarias tanto no aroma como no sabor. Têm espuma branca, cremosa e não muito duradoura. A experimentar: Palm Speciale; Vieux-Temps; Ommegang Rare Vos.

Brown Ale - São cervejas com bastante sabor, forte presença de lúpulo e muito habituais em pequenas explorações ou mesmo em produções caseiras. São similares às American Pale e American Amber Ales, diferindo destas por terem uma componente mais forte de caramelo e chocolate, que servem para equilibrar o lúpulo e o final algo amargo. A cor varia entre um castanho-avermelhado a castanho escuro e a espuma deverá ser creme e não muito duradoura. Possui menos álcool que uma Porter e tem, em geral, um sabor complexo e bem balanceado. Acompanha bem sobremesas, carnes e queijos. A experimentar: Samuel Smith's Nut Brown Ale; AleSmith Nautical Nut Brown Ale; Scotch Irish Corporal Punishment.

Cream Ale - As Cream Ale são uma versão ale das lagers americanas e surgem para combater no mesmo mercado que estas. São de aspecto claro e límpido, de corpo leve, forte presença de gás e com pouca ou nenhuma sensação de lúpulo quer no aroma, quer no sabor, o que faz com que tenham uma acidez média a reduzida. Por vezes pode-se saborear milho, que é misturado pelas cervejeiras em detrimento do uso de malte ou lúpulo. A experimentar: Northern Cream Ale; Portsmouth Cream Ale; Wisconsin Whitetail Cream Ale.

English Pale Ale - O termo pale foi inicialmente usado para distinguir as cervejas deste tipo das Porter de Londres que eram mais fortes e escuras. De facto, as English Pale Ale clássicas não são muito claras, antes apresentando uma cor que varia entre o dourado e que pode ir até ao âmbar ou acobreado. A grande diferença deste estilo para as American Pale Ale será uma maior presença de malte no seu carácter, apesar das características amargas e secas do lúpulo também estarem presentes. São por isso excelentes para acompanhar qualquer tipo de prato de carne, desde bifes a pato, frango ou cabrito. Curiosamente, este estilo é, em termos de designação, practicamente inexistente para os ingleses pois para eles, uma English Pale Ale não passa de uma Bitter engarrafada. A sua origem deve ser procurada nos EUA, local onde este estilo tem muita procura e que, de certa forma, presta homenagem às Bitter inglesas, nomeadamente à mais conhecida: a Bass. A experimentar: Jamtlands Pilgrim; Smuttynose Shoals Pale Ale; Herslev Bryghus Pale Ale.

Golden/Blonde Ale - É um estilo muito genérico e com bastantes variantes. Uma das formas habituais será a tradicional Canadian Ale, muito parecida com a American Pale Ale, quer nas qualidades, quer principalmente nos defeitos: pouco malte e lúpulo, utilização de outros cereais menos nobres como arroz ou milho e um sabor e aroma muito neutrais. A interpretação britânica possui mais lúpulo e menos álcool que as congéneres norte-ameriacanas, pelo que são mais referscantes e amargas. São cervejas suaves, com bastante gás, espuma branca e corpo claro e límpido. A experimentar: Crouch Vale Brewers Gold Extra; Redhook Blonde Ale; Oakham Bishops Farewell.

Imperial/Double IPA - As Imperial India Pale Ale (IPA) ou Double IPA, são uma adição recente à paleta de estilos de cerveja. Essencialmente é uma versão "musculada" duma IPA normal e acredita-se que teve a sua origem no Festival de Cerveja de Oregon, nos EUA, em 1996, altura em que foi apresentada a Rogue IPA. O estilo demorou algum tempo a impôr-se mas com a entrada do novo milénio assistiu-se a uma explosão na sua popularidade, com a apresentação de dezenas de novos exemplares, muitos deles bastante apreciados pelos conhecedores de cerveja. É ligeiramente mais escura que uma IPA, devido ao uso de malte em maiores quantidades, isso se explicando pela necessidade de equilibrar a cerveja que possui, em geral, quantidades quase absurdas de lúpulo. Tal dá-lhe um carácter amargo e refrescante, factores que ajudam a encobrir o volume de álcool que pode variar entre os 7,5% e os 10%. Há exemplares que se designam por Extra IPA ou Extreme IPA. A experimentar: Three Floyds Dreadnaught Imperial IPA; Norrebro Bryghus North Bridge Extreme; Stone Ruination IPA.

India Pale Ale - Feita para sobreviver às longas viagens entre a Inglaterra e a Índia, as India Pale Ale têm uma forte componenete de lúpulo, essencial para conservar a cerveja durante o máximo de tempo que se conseguisse. Curiosamente, os exemplares americanos conseguem ter um sabor e aroma ainda mais pronunciados a lúpulo, fruto do gosto dos consumidores desse país. A cor das cervejas deste estilo varia entre o amarelo dourado e o acobreado, sendo que o sabor é bastante intenso e refrescante, indicadas portanto para refeições condimentadas como chili e vindaloo. Infelizmente, o termo IPA é cada vez mais utilizado indiscriminadamente, sendo possível encontrar versões com menos de 4% ABV, algo que não se coaduna com a história deste estilo. Diferenciam-se das English Pale Ale e das Bitters por terem um sabor final com mais lúpulo e menos caramelo e frutos. A experimentar: AleSmith IPA; Stone India Pale Ale; Two Hearted Ale.

Irish Red Ale - As ales vermelhas da Irlanda são cervejas suaves, equilibradas e leves. A um início adocicado, segue-se o sabor típico do malte e um fim com cereais torrados, o que lhe dá uma carácter seco. Estas características podem ser acentuadas e, em consequência, adulteradas se a cerveja for servida muito fria. A sua cor avermelhada é obtida através da junção de malte de cevada, sendo que por vezes se utiliza milho, arroz ou mesmo açucar para suavizar o produto final. A presença de gás não é elevada, bem como a do álcool: entre 4% e 6% ABV. Eventualmente poderá surgir um exmplar mais forte, mas esse será mesmo a excepção à regra. A experimentar: Boulevard Irish Ale; Kilkenny; Beamish Red Irish Ale.

Kolsch - A designação Kolsch está protegida por lei e é exclusiva de pouco mais de 20cervejeiras localizadas à volta da cidade alemã de Colónia (Koln). Servidas num esguio copo chamado de Stange, estas cervejas têm como curiosidade o facto de não serem boas para passarem por um processo de armazenamento muito longo. O sabor delicado e frutado tende a oxidar com facilidade, pelo que se recomenda um consumo rápido após a compra. As regras que definem este estilo são muito precisas e muitas das marcas que se auto-designam como klschbiers não o são na realidade. Bastante efervescentes e frescas, são feitas a partir do melhor lúpulo alemão (dos géneros Hallertau, Tettnang, Spalt ou Hersbrucker) e de água bastante leve. A experimentar: Paffgen Kolsch; Pyramid Curve Ball Kolsch; Muhlen Kolsch.

Mild Ale - Ligeiramente maltada e com pouco sabor e aroma a lúpulo, daí vindo a expressão Mild, estas cervejas são castanho-escuras e possuem pouco gás bem como pouca espuma. É um estilo que começa a rarear e, mesmo em Inglaterra, só a encontrará com facilidade na região das Midlands, perto da cidade de Birmingham. A experimentar: Three Floyds Pride & Joy Mild Ale; Pitfield 1824 Mild Ale; Bank Top Dark Mild.

Milk/Sweet Stout - Este estilo de stout de origem inglesa, historicamente conhecido como Milk ou Cream, devido à utilização de lactose como adoçante, é de cor bastante escura, tendencialmente doce e possui um sabor com um toque a cereais torrados, o que faz com que se assemelhe a um expresso açucarado. Curiosamente, a designação Milk não é permitida em Inglaterra, apesar de ser corrente noutros países. É um estilo que produz uma espuma muito cremosa e duradoura, sendo que a presença de gás é baixa tal como o volume de álcool, que ronda os 4 a 6%. A experimentar: Lion Stout; Pelican Tsunami Stout; Guinness Foreign Extra Stout.

Northern English Brown Ale - As ales castanhas inglesas estão divididas em dois sub-estilos que se agrupam de acordo com considerações geográficas. Mais secas e com mais lúpulo do que as suas congéneres do sul, diferenciam-se também por terem um sabor mais a frutos secos e menos a caramelo. Têm cor âmbar escura a castanho-avermelhada, espuma pequena e pouco duradoura e sabor doce a malte e biscoitos. A experimentar: Newcastle Brown Ale; Goose Island Hex Nut Brown Ale; Samuel Smiths Nut Brown Ale.

Oatmeal Stout - Como muitas outras stouts, as Oatmeal também são originárias de Inglaterra. Variantes das Sweet Stout, diferem destas por serem menos doces e por darem mais importância à utilização de aveia em detrimento da lactose. De cor muito escura, sabor a malte torrado e aveia, corpo espesso devido ao uso deste último cereal e boa presença de gás, estas cervejas são bastante suaves e podem dar-nos a impressão que estamos a beber um chocolate quente ou mesmo um café com com natas açucaradas. A sua taxa de álcool varia entre os 4,2% e os 5.9% ABV. A experimentar: Broughton Scottish Oatmeal Stout; Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout; St. Ambroise Oatmeal Stout.

Old Ale - Mais um tipo de ale tradicional inglesa que é assim designado por passar por um processo de envelhecimento após a primeira fermentação - um processo similar às porters clássicas. Têm também a característica de poderem ser guardadas algum tempo antes de se consumir. A presença de álcool e o carácter encorpado e complexo, faz com que sejam uma excelente companhia nas frias noites de Inverno. A experimentar: Theakston Old Peculier; Portland Benchmark Old Ale; Fish Tale Old Woody English Old Ale.

Scotch Ale - Apesar do nome, não irá encontrar muitos exemplares deste tipo de cerveja na Escócia. Caso procure nos Estados Unidos ou no Canadá terá, com certeza, mais sorte, apesar de aí as poder encontrar com a designação de Strong Scotch Ale ou Wee Heavy. Este estilo designa cervejas fortes, escuras, maltadas e que, usualmente, variam entre 6.5 a 8.5% ABV. Têm a particularidade de serem fermentadas a temperaturas mais baixas do que a maior parte das ales e, para além disso, possuem um carácter maltado e com pouca presença de lúpulo. Este facto faz com que sejam cervejas que não são aconselháveis para todo o tipo de refeições, apesar de as podermos beber como se de uma sobremesa se tratassem. O álcool têm, em geral, uma presença acentuada no sabor, o que ajuda a equilibrar um possível excesso de malte e de açucar. A experimentar: McEwan's Scotch Ale; Bitter End Whiskey Wee Heavy; Stoudts Scotch Style Ale.

Southern English Brown Ale - As Southern English ou "London-Style" são mais escuras e doces que as variantes do norte. Trata-se de um estilo quase em vias de extinção e que muitas vezes é confundido ou englobado noutros tipos de cerveja. O sabor é bastante complexo, característica dada pela forte presença de malte e de frutos, isto apesar do volume alcoólico ser relativamente baixo: entre 2,8 e 4,2% ABV. A experimentar: Mann's Original Brown Ale; Dark Star Over the Moon; Wychwood Hobgoblin.

Traditional Ale - É um estilo muito genérico, habitualmente utilizado para designar todos aqueles estilos antigos que cairam em desuso mas que devido a uma onda revivalista começam agora a aparecer nos bares e nas prateleiras dos supermercados. Dito isto, torna-se bastante difícil definir uma característica comum a todas as cervejas aqui englobadas. Representam, isso sim, um olhar saudoso ao passado e um renascer pelas antigas técnicas de produção de cerveja. A experimentar: Hair of The Dog Adam; Bière Darbyste; Jopen Koyt.

Wood-Aged Beer - Trata-se de um estilo tradicional, raramente utilizado pelas grandes empresas cervejeiras mas comum em pequenas explorações, onde é possível guardar a cerveja por longo tempo em barris de carvalho ou em cascos de outro tipo de madeira. Independentemente da cerveja base que seja utilizada, as características da madeira e, em caso de terem sido utilizados barris usados, da bebida que aí tenha estagiado, devem fazer-se sentir quer no aroma, quer no sabor. Este estilo é muito diversificado tendo em conta que se pode utilizar uma infinidade de cervejas base, sendo que a única faceta que as une é o envelhecimento em barris de madeira. A experimentar: Petrus Aged Pale; Dominion Oak Barrel Stout; MacTarnahan's Oak Aged IPA

Fonte: http://www.cervejasdomundo.com/Ale.htm

VIDEOS ETIQUETA A MESA E COMO MONTAR UMA MESA PARA JANTAR

2009-12-07T16:58:00.000-08:00

ANÁLISE SWOT

2009-11-25T10:18:00.001-08:00

Ciclo PDCA E METAS

2009-11-25T10:05:00.000-08:00

RECEITAS: Mini-milkshake de Ovolmaltine, Banana split e Chocolamour

2009-11-20T14:11:00.000-08:00

Mini-milkshake de Ovolmaltine

Ingredientes:
Algumas bolas de sorvete de chocolate
Um pouco de leite
Colheradas de Ovomaltine à gosto

Mode de preparo
Bata tudo no liquidificador. Se quiser um milkshake mais espesso, coloque pouco leite. Se preferir mais líquido, coloque mais leite. Quanto mais Ovomaltine você adicionar à receita, mais crocante e doce ela ficará. O caminho do meio é a medida certa, portanto.
Sirva em pequenas porções, distribuídas em copinhos charmosos.

Chocolamour reinventado

Ingredientes para a farofa crocante :
1 xícara de castanhas-do-Pará moídas no pilão
½ xícara de leite em pó
2 colheres (sopa) de Farinha Láctea
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Ovomaltine
Misture tudo e guarde em um pote vedado o que sobrar

Ingredientes para a calda de chocolate:
5 colheres (sopa) de Nescau
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
gotas de baunilha
Misture tudo em fogo baixo, até obter uma calda espessa. Sirva quente. Guarde o que sobrar em uma jarrinha tampada na geladeira e aqueça novamente na hora de servir.

Ingredientes para o chantilly:
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de açúcar
Alguns minutos antes de montar o sorvete, bata os dois ingredientes na batedeira até obter o ponto de chantilly.

Montagem do sorvete:
Coloque no fundo de uma taça apenas uma bola de sorvete de chocolate. Aperte com as costas de uma colher, para que o sorvete fique moldado à taça. Cubra com uma quantidade generosa da farofa doce (a ideia é impedir que a calda quente se misture ao sorvete neste momento). Complete a taça com porções de chantilly e de calda quente, dispostas lado a lado. Enfeite com um pouco de castanha-do-Pará moída. Sirva imediatamente.

Banana Split simplificada

Ingredientes:
Uma banana cortada em rodelas
Minibolas de sorvete, moldadas em uma colher de chá, nos sabores morango, chocolate e creme
Cobertura de chocolate feita em casa (a mesma da receita do Chocolamour reinventado)
Castanha-do-Pará ou castanha-de-caju moída para decorar

Montagem do sorvete:
Disponha no fundo de um recipiente pequeno e comprido as rodelas de banana. Por cima, coloque três bolinhas de sorvete, um de cada sabor. Cubra com a calda de chocolate feita em casa e polvilhe castanhas moídas por cima. Sirva em seguida

COQUETÉIS OFICIAIS DA IBA International Bartendeers Association

2009-11-13T07:36:00.000-08:00

ALEXANDER

4 cl. De brandy
2 cl. De creme de Cacau
1 cl. De creme de Leite
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink

AMERICANO

5 cl. De vermute Tinto
5 cl. De bitter Campari ou bitter Mezzamaro
Montar em copo Old Fashioned com gelo e completar com em lance de Club Soda.
Decorar com uma casca de Limão ou uma fatia de laranja.

BACARDI COQUETEL

4 cl. De rum Bacardi
2 cl. De suco de Limão
1 cl. De grenadine
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

BANANA DAIQUIRI

4 cl. De rum Branco
2 cl. De creme de Banana
1 cl. De suco de Limão
½ Banana
Preparar no liqüidificador com gelo e servir em taça de coquetel dupla
Decore com pedaços de banana.
Nota: Podem ser preparados outros Frozen, utilizando-se uma variedade de frutas e um licor apropriado, por exemplo: Strawberry Daiquiri (morango), Peach Daiquiri (pêssego) ou Melon Daiquiri (melão).

BELLINI

6 cl. De champanhe
6 cl. De suco de Pêssego
Montar em copo Flüte.
Colocar em primeiro o suco de pêssego.
Decore com uma cereja no fundo do copo.

BLACK RUSSIAN

6 cl. De vodka
2 cl. De licor de café (kahlua)
Montar em copo Old Fashioned com gelo quebrado.

BLOODY MARY

5 cl. De vodka
10 cl. De suco de tomate
2 cl. De suco de limão
Molho Inglês, Pimenta Tabasco, Sal e Pimenta do Reino a gosto.
Preparar no Mix Glass e servir em copo Long Drink ou Old Fashioned com gelo.
Decore com um talo de salsão ou cenoura.

BRANDY EGG NOG

4 cl. De brandy
7 cl. De leite
2 cl. De xarope de açúcar
1 gema de ovo
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

BRONX

3 cl. De gin
2 cl. De vermute tinto
1 cl. De vermute seco
1 cl. De suco de laranja
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

BUCK’S FIZZ (MIMOSA)

6 cl. De champanhe brüt gelado
4 cl. De suco de laranja
Montar diretamente em copo flüte.
Colocar primeiro o suco de laranja.
Decore com uma cereja no fundo do copo.

BULLSHOT

5 cl. De vodka
10 cl. De consommè (caldo de carne)
2 cl. De suco de limão
Molho Inglês, Pimenta Tabasco, Sal e Pimenta do reino à gosto.
Montar em copo Long Drink com gelo.

CHAMPAGNE COCKTAIL

2 lances de Angostura Bitter sobre uma colher de açúcar no fundo do copo.
9 cl. De3 champanhe Brüt gelado
1 cl. De brandy
Montar em copo flüte acrescentando o Brandy.
Completar com o Champanhe.
Decorar com uma fatia de laranja e uma cereja.

DAIQUIRI

4 cl. De rum branco
2 cl. De suco de limão
1 colher de açúcar
Em países da América Latina, costuma-se acrescentar gotas de grenadine. Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

FRENCH CONNECTION

5 cl. De conhaque
5 cl. De Amaretto
Montar em copo Old Fashioned com gelo.

FROZEN DAIQUIRI

4 cl. De rum branco
2 cl. De suco de lima
1 cl. De xarope de açúcar
Preparar no liqüidificador com gelo picado.
Servir em taça de coquetel dupla com canudos.
Nota: Frozen Daiquiri à base de frutas também podem ser feitos (veja Banana Daiquiri).

GARIBALDI

10 cl. De suco de laranja
5 cl. De bitter campari ou bitter mezzamaro
Montar em copo Old Fashioned com gelo.
Decorar com meia fatia de laranja.

GIBSON

6 cl. De gin
1 cl. De vermute seco
Preparar no copo misturador e servir em copo Short Drink.
Decorar com uma cebolinha em conserva.
Nota: Poderá ser servido também com gelo em copo Old Fashioned.

GIN FIZZ

5 cl. De gin
2 cl. De suco de limão
1 cl. De xarope de açúcar
10 cl. De club soda
Preparar na coqueteleira e servir em copo Long Drink.
Completar com club soda.
Decorar com uma fatia de limão e uma cereja.

GIN AND FRENCH

5 cl. De gin
2 cl. De vermute seco
Preparar no copo misturador com gelo, coando em seguida, ou montado diretamente em copo Short Drink sem gelo.
Acrescentar um zest de limão.

GIN AND IT

5 cl. De gin
2 cl. De vermute tinto
Montar em copo Short Drink sem gelo.
Decore com uma cereja.

GOLDEN CADILLAC

3 cl. De Galliano
2 cl. De creme de cacau branco
2 cl. De creme de leite
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short drink.

GOLDEN DREAM

1 cl. De Galliano
2 cl. De cointreau
3 cl. De suco de laranja
1 cl. De creme de leite
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

GODFATHER

6 cl. De scotch whisky
4 cl. De amaretto
Montar em copo Old Fashioned com gelo.

GOD MOTHER

6 cl. De vodka
4 cl. De amaretto
Montar em copo Old Fashioned com gelo.

GRASSHOPPER

3 cl. De creme de menta verde
3 cl. De creme de cacau branco
3 cl. De creme de leite
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

HARVEY WALLBANGER

5 cl. De vodka
2 cl. De Galliano
10 cl. De suco de laranja
Montar em copo Long Drink, colocando a vodka e o suco de laranja.
Acrescentar um lance de Galliano.
Decorar com uma fatia de laranja.
Cereja e canudos.

HORSES NECK

5 cl. De brandy
10 cl. De ginger ale
1 lance de angostura bitter (opcional)
Descasque um limão em forma de espiral. Coloque uma das extremidades da espiral sobre a borda do copo Long Drink de modo que o restante fique enrolado dentro do copo. Coloque gelo no copo e sirva o brandy, e o gingerAle. No caso de
usar bitter, acrescente por ultimo.

Nota: Horse Neck é um Long Drink famoso no mundo todo. Em sua versão consagrada, utiliza-se o Whiskey Americano ou Canadense e a espiral de casca de laranja. Atualmente existe uma nova proposta de utilização do brandy.

IRISH COFFEE

4 cl. De whiskey irlandês
2 cl. De creme de leite batido
4 cl. De café quente
1 colher de bar de açúcar mascavo
Montar em um copo especial para Irish Coffee.
Misture o whiskey, o café quente e o açúcar.
Coloque o creme de leite por cima, deitado sobre as costas de uma colher de bar aquecida. Não misture novamente.

JOHN COLLINS

5 cl. De gin
2 cl. De suco de limão
1 cl. De xarope de açúcar
10 cl. De club soda
Em alguns países é acrescentado um lance de angostura bitter.
Montar em copo Long Drink com gelo e completar com club soda.
Decorar com fatias de limão e uma cereja. Servir com canudos.
Nota: Tom Collins foi feito a partir da mesma receita utilizando-se Old Tom Gin. Entretanto, em alguns países é comum encontrarmos um John Collins com whisky e um Tom Collins com gin. Outras bebidas também podem ser usadas: vodka collins, rum collins, etc...

KIR

10 cl. De vinho branco seco
2 cl. De creme de cassis
Montar em copo flüte previamente gelado, colocando o creme de cassis e completando com o vinho branco.

KIR ROYALE

10 cl. De champanhe brüt gelado
2 cl. De creme de cassis
Montar em copo flüte previamente gelado, colocando o creme de cassis e complementando com o champanhe gelado.

MARGARITA

4 cl. De tequila
2 cl. De cointreau
1 cl. De suco de limão
Envolver a borda do copo Short Drink com limão, passando seguida pelo sal.
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

NEGRONI

3 cl. De gin
2 cl. De vermute tinto
2 cl. De bitter mezzamaro
Montar em copo Old Fashioned com gelo.
Decorar com meia fatia de laranja.
Servir com mexedor.
Nota: em alguns países é comum se oferecer a opção de acrescentar club soda.

OLD FASHIONED

5 cl. De bourbon, whisky escocês ou de centeio (conforme o pedido)
1 colher de bar de açúcar
2 ou 3 gotas de angostura bitter
Montar em um copo Old Fashioned, colocando o açúcar e o angostura bitter no fundo do copo.
Dissolver acrescentando um lance de club soda. Coloque gelo quebrado e whisky. Decore com meia fatia de laranja, meia fatia de limão e uma cereja.
Sirva com mexedor.

PARADISE

4 cl. De gin
2 cl. De licor apricot
1 cl. De suco de laranja
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

PIÑA COLADA

6 cl. De rum branco
5 cl. De creme de coco
5 cl. De suco de abacaxi
Preparar no liqüidificador com gelo picado e servir em taça de coquetel dupla. Decore com uma fatia de abacaxi e cereja.
Servir com canudos.

PLANTERS PUNCH

5 cl. De rum escuro
3 cl. De suco de limão
1 cl. De grenadine
Club soda
Preparar na coqueteleira (menos club soda) ou montar diretamente no copo Long Drink com gelo.
Completar e misturar com club soda.
Decore com fatias de limão e laranja.

PORTO FLIP

1 cl. De brandy
5 cl. De porto tinto
1 cl. De gema de ovo
Preparar na coqueteleira e servir em copo de vinho do porto. Pulverizar noz-moscada.

ROB ROY

5 cl. De scotch whisky
2 cl. De vermute tinto
1 lance de angostura bitter
Preparar em copo misturador e servir em copo Short Drink.
Decore com uma cereja.

ROSE

5 cl. De vermute seco
1 cl. De kirsch
1 cl. De cherry brandy
Prepare no copo misturador e sirva em copo Short Drink. Decore com uma cereja.

RUSTY NAIL

6 cl. De whisky escocês
4 cl. De drambuie
Montar em copo Old Fashioned com gelo.
Acrescentar um twist de limão.

SCREEW DRIVER

5 cl. De vodka
10 cl. De suco de laranja
Montar em copo Long Drink com gelo.
Decore com uma fatia de laranja.

SIDECAR

4 cl. De brandy
2 cl. De cointreau
1 cl. De suco de limão
Prepare na coqueteleira e sirva em copo Short Drink.

SINGAPORE SLING

5 cl. De gin
2 cl. De cherry brandy
1 cl. De suco de limão
10 cl. De club soda
Prepare na coqueteleira (menos o club soda) e sirva em copo Long Drink com gelo. Completar com club soda. Decore com uma fatia de limão, cereja e canudos.

STINGER

4 cl. De brandy
3 cl. De creme de menta branco
Preparar na coqueteleira sem gelo e servir em copo Short Drink, ou montar em copo Old Fashioned com gelo.

TEQUILA SUNRISE

5 cl. De tequila
10 cl. De suco de laranja
1 cl. De grenadine
Montar em copo Long Drink com gelo. Coloque a tequila e o suco de laranja. Misture, acrescente por ultimo o grenadine sem misturar. Decore com uma fatia de laranja e uma cereja. Sirva com canudos e mexedor.

WHISKEY SOUR

5 cl. De bourbon whiskey
1 cl. De suco de limão
1 colher de açúcar
1 colher de bar de clara de ovo
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.
Nota: Outros tipos de whisky, destilados e licores podem ser usados como base para sours. Se for utilizado um licor, a quantidade de açúcar deverá ser reduzido.

WHITE LADY

4 cl. De gin
2 cl. De cointreau
1 cl. De suco de limão
Preparar na coqueteleira e servir em copo Short Drink.

WHITE RUSSIAN

4 cl. De vodka
2 cl. De licor de café (Kahlua)
1 cl. De creme de leite
Montar em copo Old Fashioned cheio de gelo.
Acrescentar ao coquetel uma cobertura de creme de leite, sem misturar.

CAIPIRINHA

5 cl. De cachaça
2 colheres de bar de açúcar
½ limão
Montar em um copo de Old Fashioned, colocando o açúcar e limão cortado em fatias finas sem o miolo.
Pressione o limão e o açúcar com o amassador, acrescente a cachaça , o gelo e mexa.
Sirva com o mexedor.

CAIPIRINHA II (BATIDA DE LIMÃO)

5 cl. De cachaça
1 colher de bar de açúcar
½ suco de um limão
Preparar na coqueteleira e servir em copo Old Fashioned com gelo.

MANHATAN

5 cl. De whisky de centeio
2 cl. De vermute tinto
1 lance de angostura bitter
Preparar no copo misturador e servir em copo Short Drink.
Decore com uma cereja.
Nota: Poderá ser usado como opção whiskey americano ou canadense.

DRY MANHATAN

5 cl. De whisky de centeio
2 cl. De vermute seco
1 lance de angostura bitter
Preparar no copo misturador e servir em copo Short Drink.
Acrescentar um zest de limão sobre a superfície do coquetel.

PERFECT MANHATAN

5 cl. De whisky de centeio
1 cl. De vermute tinto
1 cl. De vermute seco
Preparar no copo misturador e servir em copo Short Drink.
Decorar com uma cereja.

DRY MARTINI

6 cl. De gin
1 cl. De vermute seco
Preparar no copo misturador com gelo, coar e servir em copo Short Drink.
Acrescentar um zest de limão sobre a superfície do coquetel. Decorar com azeitona no palito.
Nota: O Dry Martini poderá ser servido em copo Old Fashioned com gelo.

VODKA MARTINI

Faça como o Dry Martini substituindo o Gin por Vodka.

SWEET MARTINI

Faça como o Dry Martini substituindo o Vermute seco por Vermute tinto. Decore com uma cereja ou azeitona ou acrescente um zest de limão.

PERFECT MARTINI

5 cl. De gin
1 cl. De vermute seco
1 cl. De vermute tinto
Preparar no copo misturador e servir em copo Short Drink.
Decorar com uma cereja ou acrescentar um zest de limão.

COQUETÉIS NÃO ALCÓLICOS

PUSSY FOOT

4 cl. De suco de limão
4 cl. De suco de laranja
4 cl. De suco de lima
Grenadine
1 gema de ovo
Preparar na coqueteleira e servir em copo Long Drink com fatias de limão, laranja e uma cereja.

PARSONS SPECIAL

6 cl. De suco de laranja
2 cl. De grenadine
2 cl. De club soda
1 gema de ovo
Preparar na coqueteleira (menos o club soda) e servir em copo Long Drink. Completar e misturar com club soda.

FLÓRIDA COCKTAIL

4 cl. De grapefruit
2 cl. De suco de laranja
2 cl. De suco de limão
2 cl. De xarope de açúcar
6 cl. De club soda
Preparar na coqueteleira (menos o club soda) e servir em copo Long Drink com gelo. Completar e misturar com club soda. Decorar com hortelã e servir com canudos.

SHIRLEY TEMPLE

10 cl. De ginger ale
2 cl. De grenadine
Montar em copo Long Drink com gelo, misturar suavemente. Decore com cerejas.

RECEITA DOS CAMPEÕES

SERRERA
15 cl. De aquavit
10 cl. De curaçau blue
5 cl. De limonjal
10 cl. De soda limonada
Shaker – Canudos
Decoração – Estrela de abacaxi, cereja, hortelão e laranja.

* Abelardo Lima da Silva – 1982 – Categoria Long Drink

BRASÃO

3 cl. De vodka
2 cl. De licor de curaçau triple sec
4 cl. De suco Milks uva
Complementar com espumante.
Decoração - 1 brasão de maçã com cereja, hortelã e canudos.

* Nelson Dias Filho – 1988 – Categoria Long Drink

MONTCHATEAU

15 cl. De rum carta blanca
5 cl. De maraschino
5 cl. De suco de uva
15 cl. De soda limonada
Shaker – Canudos
Decoração – Rodela de laranja, cereja, uvas Itália e hortelã.

* Carlos Félix – 1995 – Categoria Long Drink

SIMPLE RED

5 cl. De Jack Daniel´s
3 cl. De licor de apricot
5 cl. De suco de abacaxi
1 cl. De grenadine
Completar com champanhe.
Decoração – Abacaxi, cereja, hortelã e canudos.

* Nelson Dias Filho – 1996 – Categoria Short Drink

WINNER

3 cl. De rum carta branca
1 cl. De peachcream
1 cl. De leite condensado
2 cl. De abacaxi
Shaker
Decoração – Meia lua de maçã verde com cerejas.

* Paulo Jacovos – 1997 – Campeão Brasileiro e Absoluto 2000 Long Drink

RAYON DE SOL

2 cl. De licor de melancia
1,5 cl. De licor de pisang ambon
2 cl. De suco de néctar de banana
0,5 cl. De licor de creme de cassis
1 cl. De creme de leite
Preparar na coqueteleira com gelo, passar para taça Short Drink.
Decoração – Flor de casca de melão e cereja.
* Nelson Dias Filho – 1997 – Categoria Pré Dinner

JULIDIANA´S

2 cl. De vodka absolut
1 cl. De mezzamaro
2 cl. De vinho do porto branco
2 cl. De Buttershorts – Franco Suissa
Mixin Glass
Decoração – Orange peel, lemon peel, cherry and twist lime Pérsia

* Hamilton José do Nascimento – 1997 – Campeão Absoluto – Long Drink

ROSA VERMELHA

9 cl. De vodka Absolut
6 cl. De grenadine Monin
15 cl. De suco de abacaxi
2 colheres de creme de leite
Decoração – Melão, cereja verde e galhos de hortelã.

* Ezequiel da Silva Santos – 1998 – Categoria Short Drink

SAPHIRA STONE

3 cl. Vodka Sminoff
3 cl. De vinho branco seco
3 cl. De licor Parfait Amour
Servido sem gelo na taça de coquetel.
Decoração – cereja e casca de laranja.

* José Venceslau Gonçalves – 1999 – Categoria Long Drink

VERDE DAS ALTEROSAS

3 cl. De vodka Erostoff
4 cl. De Lambrusco Branco
2 cl. De Pisang Ambon
Coquetel mexido.
Decoração – Cereja e casca de laranja

* Vilton Carlos Zilz – 2000 – Categoria Long Drink

LOVE´S PEACH

2 cl. De vodka Eristoff
2 cl. De licor de pêssego
4 cl. De suco de pêssego
1 cl. De leite condensado
Completar com soda limonada.
Coquetel Batido.
Decoração – Beterraba, cereja, hortelã e casca de laranja.

Coquetéis Diversos Long Drinks, Short Drinks Coquetéis Brasileiros e Coquetel Sem Álcool

2009-11-13T07:30:00.000-08:00

Bloody Mary

Ingredientes:
1 e ½ dose de vodka
3 doses de suco de tomate
½ dose de suco de limão
1 colher (chá) de molho inglês
2 gotas de molho de pimenta
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo: Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com três pedras de gelo e agite bem. Coe para um copo tipo old fashioned sirva, também com gelo.
Charro Negro
Ingredientes:
1/4 de tequila com gelo
3/4 de coca cola
1 limão verde
sal ao gosto
Preparo: Misturar no copo para Long Drink e colocar sal na borda do copo como nas Margueritas.

Cuba Libre

Ingredientes:
1 dose de Rum
1 fatia de limão
1 colher (chá) de suco de limão
Coca Cola
Preparo:
Coloque a fatia de limão e algumas gotas de seu suco em um copo alto com o rum e gelo. Complete o copo com Coca Cola.
Day After
Ingredientes:
1 dose de licor de café
1 dose de rum
2 doses de café preto
2 colherinhas de açúcar
Preparo: Colocar o licor de café e o resto das bebidas em um como oldfashioned semi cheio de gelo picado.

Grog Erótico

Ingredientes:
1 dose de Conhaque
2 gemas de ovo
2 colheres (sobremesa) de açúcar
Leite Noz Moscada a gosto.
Preparo: Num copo alto, coloque os ingredientes e misture os bem. Complete com leite quente e noz moscada.

Penélope

Ingredientes:
1 dose de Sherry (vinho)
1/4 dose de Whisky
1/4 dose de Rum
1/4 dose de Conhaque
Preparo:
Bata os ingredientes na Coqueteleira e sirva em copo grande com frutas tropicais e gelo.

Pinacolada

Ingredientes:
2 doses de Rum branco
1 dose de leite de coco
1 dose de suco de abacaxi
1 colher (chá) de açúcar
Preparo:
Misture bem os ingredientes e sirva em copo longo com gelo e pedaços de frutas tropicais.
Tequila Fizz
Ingredientes:
1 dose de tequila
1 dose de suco de limão
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 gota de angostura
Preparo:
Bata os ingredientes com gelo, despeje num copo tipo long drink, complete com club soda e sirva com uma casca de limão e uma pitadinha de sal por cima.

Hot Springs
Ingredientes:
1 dose de Vinho Branco Seco
1 colher (sobremesa) de suco de abacaxi
1/2 colher (sobremesa) de Maraschino ( Licor de Cerejas silvestre)
1 gota de Angostura ( bebida feita de raizes, frutas, casca de arvores e ervas)
Preparo:
Bata bem os ingredientes na coqueteleira e sirva em copo tipo short-drink com gelo.
King Cole
Ingredientes:
2 doses de Whisky
1 fatia de Laranja
1 fatia de Abacaxi
1 colher (chá) de açúcar
Preparo:
Coloque as frutas e o açúcar num copo tipo short drink. Depois, acrescente gelo e as doses de whisky, mexa bem e sirva.

Kir Imperial

Ingredientes:
3 partes de champanhe brut
1 parte de creme de cassis
Preparo:
Misture os ingredientes com gelo coe e sirva em taça de champanhe.
Ressureição Grega
Ingredientes:
1 dose de Vodka
1 ovo
1 suco de 1/2 limão
Preparo:
Despeje tudo na coqueteleira com gelo, bata bem e sirva.

Tanqueray Grenade

Ingredientes:
Tanqueray Tem
Limão Siciliano
Cranberry Monin
Româ
Gengibre
Preparo:
Drink montado como todos os ingredientes listados

Toreador

Ingredientes:
1 dose de Tequila
1/2 dose de Licor de Cacau
1 colher (sobremesa) de creme de leite
Preparo:
Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva com uma colher (chá) de chantilly e uma pitada de chocolate em pó.

Alvorada

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 copo de suco de maracujá
1 xícara (chá) de suco laranja
2 colheres (sobremesa) de suco de lima
1 colher (sopa) de leite condensado
açúcar à vontade
Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva.

Aracaju

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 copo de suco de caju
4 colheres (sobremesa) de creme de leite
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes com gelo e sirva

Arrastão

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1/2copo de suco de uva
3 colheres (sobremesa) de geléia de ameixa
açúcar e leite condensado à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo e leite condensado. Sirva a seguir.

Batida de Abacaxi

Ingredientes:
1 dose de cachaça
1 xícara de chá de suco de abacaxi
Açúcar / Gelo
Preparo: Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, inclusive o gelo, adicionando o açúcar a gosto. Bata bem. Coe na hora de servir em uma taça do tipo coquetel.

Blite

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1/2 copo de leite de coco
6 colheres (sobremesa) de creme de leite
1 colher (sobremesa) de leite condensado
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva.

Boa às Pampas

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 colher (sobremesa) de creme de amendoim
3 colheres (sobremesa) de geléia de frutas
1 xícara (chá) de suco de caju
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva

Brasileirinho

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 vez a mesma medida de aguardente
1 vidro de leite de coco
Gelo picado
Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bate bem, acrescente gelo e sirva em seguida.

Bronx Brasil

Ingredientes:
1 dose de cachaça
1/2 dose de vermute seco
1/2 dose de vermute doce
1/2 dose de suco de laranja
1 cereja
Preparo: Bata bem os ingredientes na coqueteleira com gelo e sirva em copo tipo short drink com gelo e uma cereja.

Cachaça Collins

Ingredientes:
1 dose de cachaça
1/2 dose de suco de limão
1 colher (sobremesa) de açúcar
4 gotas de licor de menta
Preparo: Bata bem com gelo e coloque num copo tipo Long Drink. Complete com Club Soda e uma fatia de limão.

Cafona

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 copo de jabuticaba com casca e semente
2 colheres (sopa) de suco de uva
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo, coe e sirva.

Cai-Cai

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 xíxara (chá) de morangos
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 pêssego maduro
1 dose de gim
açúcar à vontade
Preparo: Bata tudo no liquidificador com gelo, coe e sirva.

Curtição

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 xícara (chá) de suco de caju
2 maçãs descascadas
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sobremesa) de suco de limão
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.

Dedo-Duro

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 copo de suco de caju
1/2 copo de suco de laranja
4 colheres (sobremesa) de leite condensado
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, coe e sirva.

É Nossa

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 banana nanica
1 dose de Cointreau
1 dose de rum
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo, coe e sirva.

Espanhola

Ingredientes:
1/4 de litro de aguardente
1/2 copo de suco de abacaxi
1/2 copo de suco de laranja
200g de melão sem casca
1 colher (sopa) de suco de limão
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo, coe e sirva.

Foguete

Ingredientes:
3 dose aguardente
1 dose de gim
1 colher de sobremesa de Nescau
1 colher de sobremesa de leite condensado
Preparo: Bater no liquidificador com gelo, e servir.
Itapoan
Ingredientes:
1 parte de cachaça
1/2 parte de gim
1/2 parte de leite de coco
1 colher (sobremesa) de açúcar
canela em pó
Preparo: Bata bem os ingredientes com gelo e sirva polvilhado com canela.

Leite de Onça

Ingredientes:
1 garrafa de pinga
1 garrafa de leite de coco
2 latas de leite condensado
2 copos de água
Açúcar a gosto
Preparo: Bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira. Sirva quando estiver bem gelado.

Luar do Sertão

Ingredientes:
1 e 1/2 dose aguardente
1 dose suco de manga
1/2 dose vermute branco doce
1 dose de curaçau triple seco
Preparo: Bater no liquidificador, e servir com gelo.
Pedida do Presidente
Ingredientes:
1 copo de aguardente
1 copo de leite de coco
1 dose de vodka
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva.

Screaming Orgasm

Ingredientes:
1 dose de Cointreau
1/2 dose de Creme de Licor de Whisky
1/2 dose de Vodka
1/2 dose de Licor de Café
1/2 dose de Amareto
Preparo: Misture as bebidas na coqueteleira e sirva em copo com gelo.

Xixi de Anjo

Ingredientes:
1 copo de aguardente
1/2 copo de suco de limão
1/2 copo de gim
1 colheres (sobremesa) de anisette
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, coe e sirva com gelo.

Alice Cocktail
Ingredientes:
1 dose de creme de leite
1 dose de suco de abacaxi
½ dose de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de groselha
Preparo: Bata bem os ingredientes na coqueteleira e sirva em copo para coquetel com uma cereja.

Banana Calda
Ingredientes:
banana nanica 1 unidade
leite de coco 75ml
creme de leite 50ml
suco de abacaxi 50ml
leite 100ml
açúcar ou adoçante a gosto
Preparo: Bater tudo no liquidificador e servir.

Barbapapa

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de uva
suco de uma laranja
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 copo de água
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador e sirva.

Bella Blu

Ingredientes:
1 copo de suco de abacaxi
1 copo de suco de maracujá
1 copo de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de suco de limão
açúcar à vontade
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo.

Branca de Neve

Ingredientes:
1 parte de leite de coco
1 parte de creme de leite
2 partes de leite
cereja , groselha, açúcar à vontade
Preparo: Despeje os ingredientes no liquidificador com gelo e sirva com uma cereja e gotas de groselha.

Feiticeira

Ingredientes:
1 copo de leite
1 copo de groselha
1 copo de suco de maracujá
2 colheres (sobremesa) de açúcar
Preparo: Bata bem os ingredientes com gelo e sirva com pedacinhos de banana e abacaxi.

Oranje Smile

Ingredientes:
1 gema de ovo
Suco de uma Laranja
1 colher (sobremesa) groselha
Preparo: Bata os ingredientes com gelo e sirva.
Pinguim (para dez pessoas)
Ingredientes:
1 copo de sorvete de chocolate
1 copo de sorvete de baunilha
1/2 litro de leite
1/2 litro de água com gás
groselha.
Preparo: Bata bem os ingredientes no liquidificador e, quando for servir, coloque em cada copo uma colher (chá) de groselha.

Pounch Família

Ingredientes:
1 abacaxi
Suco de 6 laranjas
Suco de 2 limões
1 garrafa de suco de uva
1 garrafa de água mineral
1 garrafa de club soda
2 maçãs
Preparo: Depois de descascar o abacaxi, bata-o no liquidificador, coe e acrescente os sucos de limão de laranja. Deixe fermentar por 3 horas e adoce a gosto. Junte as maçãs cortadas em pedacinhos e ponha na geladeira. Na hora de servir junte o restante dos ingredientes.

Sensação

Ingredientes:
1 dose de café expresso
2 bolas de sorvete de morango
2 colheres de sopa de calda de
frutas vermelhas e hortelã na decoração
Preparo: Na coqueteleira bater o café expresso com o sorvete de morango. Colocar a calda de frutas vermelhas no fundo da taça de espumante, adicionar a mistura e colocar a hortelã para decorar.

Tio Pato

Ingredientes:
1 xícara de abacaxi picado
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) de limonada
Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador com pouco gelo e sirva.

COQUETÉIS DE SAQUÊ

2009-11-13T07:29:00.000-08:00

Saquerita

Ingredientes
1 e 1/2 dose de saquê
3 doses de suco de laranja
1/2 dose de Cointreau

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes na coqueteleira e bata por aproximadamente 30 segundos. Sirva em taça tropical com sal na borda e gelo picado. Enfeite com uma fatia de laranja.

Saquê de cassis

Ingredientes
2 doses de saquê
2 doses de vodca
1 dose de creme de cassis
2 rodelas de limão
club soda para completar o copo gelo

Modo de fazer
Divida o saquê, a vodca, o creme de cassis e o gelo por dois copos grandes para coquetel. Misture com uma colher de bar. Complete o copo com club soda e decore com o limão.

Rendimento: 2 drinques.

Daiti New World - short drink batido

Ingredientes
3/4 saquê
1/4 suco de laranja
1/4 suco de limão
1 colher de café de açúcar
Crostar a borda da taça com limão e açúcar.

Samurai

1/3 de suco de seriguela
1/3 de licor de kiwi
1/3 de vodca
1/3 de saquê

Modo de fazer
Agite todos os ingredientes em uma coqueteleira e complete com soda.

Sol Vermelho
Mistura 1 oz. de Momokawa Diamond saquê com 2 oz. de suco de tomate.

Sirva com gelo e ornamente com salsa.

(1 oz. equivale a cerca de 1/2 dose ou 30 ml

Limonada Elétrica

Misture 1 1/2 oz. de Momokawa Silver Saquê (Ginjo Dry) com limonada.
Adicione gotas do refrigerante 7-up e derrame o gelo.

Sirva com uma fatia de limão.

(1 oz. equivale a cerca de 1/2 dose ou 30 ml)

Hotel The Palms, em Campinas (SP), ganha business center

2009-11-11T17:46:00.001-08:00

Lobby do The Palms, mais novo hotel do complexo Royal Palm Plaza

Hóspedes do The Palms, mais novo hotel integrado ao complexo Royal Palm Plaza, em Campinas, no interior paulista, já contam com uma estrutura moderna de sistema de som ambiente e duas salas de reuniões dispondo de alta tecnologia de comunicação a distância como apoio às viagens de negócios.

O mais novo espaço foi desenvolvido em parceria pelo grupo Royal Palm Hotels & Resorts – a que pertencem outras duas unidades na cidade - Royal Palm Tower e Royal Palm Residence – e a Seal Telecom, especializada na distribuição, implantação e dimensionamento de sistemas convergentes para comunicação presencial e à distância, e sua parceira, a Oguri Áudio e Vídeo, responsável pela consultoria projeto, instalação dos equipamentos, integração dos sistemas e treinamento para utilização dos recursos.

De acordo com Rafael Lima, chefe de informática do Hotel The Palms, um dos requisitos exigidos era uma ambientação de altíssimo padrão, capaz de proporcionar conforto aos clientes que contratem o serviço. "Além disso, fazia parte do escopo equipamentos de última geração tecnológica, com recursos de comunicação IP e fácil operação, para oferecer aos usuários confiabilidade e alta performance na comunicação", comenta.

Ainda de acordo com Lima, o projeto contemplou a estruturação de um sistema de som ambiente na recepção, sala de espera, estações de trabalho, banheiros e duas salas de reuniões. A menor delas está equipada com sistema multimídia, incluindo monitor de 58" para conexão de computador, reprodutor Blu-Ray e sistema de controle de iluminação automatizado. Já a sala de reuniões grande possui sistema multimídia com dois monitores de 58" para uso com computadores, videoconferência e púlpito para a transmissão de palestras, além de sistemas de som padrão surround para a apresentação de filmes e peças publicitárias, controle de iluminação, automação com painel touch-screen para tornar a operação dos equipamentos mais intuitiva ao usuário.

"As salas serão locadas para clientes corporativos que queiram um lugar exclusivo e privativo, para reuniões com grupos mais restritos. A nossa intenção sempre foi disponibilizar salas de prestígio e de alta qualidade, ou seja, comparando com apartamentos de hotéis, elas seriam as suítes de alto luxo", ressalta Sheyla Guedes, gerente de eventos do Hotel The Palms.

Tudo que é vidro se degusta com ar

2009-11-06T10:35:00.001-08:00

A metodologia foi bem simples: um mesmo vinho e seis opções de oxigenação, cinco modelos de decanter oferecidos no mercado e mais a opção de meramente abrir a garrafa e deixá-la respirando. A espera decidida para isso foi de 30 minutos, tempo médio que um vinho escolhido pelo cliente no restaurante leva para começar a ser bebido com a comida. Foi usado na experiência um Bordeaux orgânico jovem (Château La Grave 05, R$ 143, Delacroix Vinhos). As garrafas foram abertas simultaneamente e, decantadas, servidas às cegas aos avaliadores. Participaram do painel o enófilo e gourmet Braulio Pasmanik, o especialista José Luiz Pagliari, a sommelière do Ici Bistrô e do Tappo Trattoria, Daniela Bravin, e o jornalista do Paladar Luiz Horta. Na avaliação, todos os vinhos se mostraram muito parecidos. Só um estava mais aberto nos aromas e foi escolhido por unanimidade como o que mais tinha "respirado". Então veio a surpresa. Quase um choque. O vinho mais pronto para beber era o que não tinha sido decantado, só ficara desarrolhado junto aos outros. No debate que se seguiu, a conclusão foi que essa pequena diferença poderia ser resultado de características da garrafa, pois é bem comum haver variação entre garrafas de um mesmo vinho, dado o caráter instável e caprichoso da bebida.

Para um tira-teima definitivo, repetimos a prova usando uma única garrafa dividida em três: uma parte deixada no recipiente, outra no Ovarius e a terceira num decantador de formato clássico. O Ovarius é um caso especial, parece o bule de chá do Chapeleiro Maluco de Alice no País das Maravilhas. Como não tem tampa e o vinho circula por dentro da alça, o líquido borbulha ao sair, como se fervesse a frio. Nesse segundo teste, o vinho que passou pelo Ovarius ficou sensivelmente mais arejado, pela dinâmica do design.

A conclusão é bem óbvia – e polêmica. Num tempo tão curto de espera, o simples ato de despejar o vinho nas taças já seria suficiente para oxigená-lo. Para vinhos que precisem de verdadeira decantação, ou para casos em que seja possível esperar horas, como num jantar caseiro, não há dúvida de que a beleza de um decanter como o Riedel, soprado um a um por mestres em vidro austríacos, justifica sua posse.

Antes que comecem a voar reclamações e taças por um resultado frustrante, é preciso dizer que Jancis Robinson, no seu excelente livro How to Taste, fez teste semelhante. O resultado foi igual. Relaxemos.

Fonte: Estadão (Paladar)
Reportagem: Luiz Horta

O que é um Smoothie?

2009-11-06T10:19:00.001-08:00

Um smoothie é uma bebida saudável, saborosa e muito refrescante. Feito com sucos, frutas, sorvetes, iogurtes e outros ingredientes naturais, é uma ótima fonte de energia, pois contém pouquíssima gordura e é rico em vitaminas e minerais. Um smoothie é mais do que uma bebida, é uma escolha de vida saudável ideal para quem se preocupa com o bem estar do corpo, mas não abre mão de uma combinação deliciosa.

Banana Boat

Energy Blend

Mango Tree

Sunny Days

Soft and Sweet

Red Sunset

2009-11-05T10:31:00.000-08:00

O whisky mais caro do mundo

Macallan Collection, 1926
3.000 € por shot
O mais antigo e procurado whisky tem sessenta anos de idade e pertence à mais rara coleção da Macallan, já totalmente vendida. Contudo ainda é possível provar esta raridade em Atlantic City, num hotel-casino chamado Borgata Hotel Casino & Spa in Atlantic City, N.J, na sua casa de bifes sendo o preço por um shot de whisky de 3.000 € . Por isso se desejam apreciar uma raridade destas, nada como tentar a sorte no casino.

Licor medicinal Pouco conhecido no Brasil, o Fernet é um licor amargo, aromático, feito com a maceração de mais de 40 ervas e especiarias

Comparada a outras bebidas populares, Fernet é pouco conhecida no Brasil. Para a maioria das pessoas, o nome soa familiar, mas poucos já provaram ou sabem algo a seu respeito. É uma pena, pois constitui uma excelente opção para quem gosta de um drinque saboroso e refrescante - com certeza pelo ataque mentolado -, principalmente após uma boa refeição. É versátil, e outras formas de consumo também são agradáveis. Trata-se de um licor amargo, aromático, feito com a maceração de mais de 40 ervas e especiarias. Segundo dizem, elas incluem codeína, cogumelos, beterraba fermentada, folha de coca, genciana, ruibarbo, losna, zedoária, quina- amarela, louro, absinto, casca de laranja, calumba, equinacea, quinino, ginseng, erva-de-são-joão, sálvia, óleo de hortelã e açafrão. Tudo numa base de aguardente vínica. É possível que alguns desses ingredientes sejam lenda, mas seguramente muitos são verdadeiros. A maior referência mundial dessa infusão de ervas chama-se Fernet-Branca. Criada inicialmente como remédio, sua fórmula foi sintetizada em Milão no ano de 1845 pelo farmacêutico Bernardino Branca. Ele a chamou de Fernet em homenagem a seu assistente e, como é hábito, o nome do criador passou a adjetivar o produto. Pelo aroma medicinal, algumas pessoas ainda usam a bebida como antídoto do desconforto gastrointestinal, ressaca e irregularidade menstrual. Se não funciona, pelo menos é uma boa desculpa. Além de servida como digestivo (outra indicação medicamentosa), pode também ser apreciada com café, pura ou on the rocks. Na Argentina, o produto é tão popular que costuma ser confundido como bebida nacional. Um dos preparos mais comuns é com Coca-Cola e gelo num copo alto e canudinho. Outra idéia é servi-la com água mineral ou bebida gaseificada. Mais recentemente popularizou-se em São Francisco, na Califórnia, onde o consumo per capita se tornou o maior do mundo. Quando
exportada para os Estados Unidos, difere ligeiramente da fórmula original devido às restrições a um dos ingredientes. A produção principal se concentra na Itália, na empresa Fratelli Branca, ainda pertencente à família do autor da bebida. E também na Argentina, onde aportou graças aos imigrantes italianos. Além de abastecer o mercado local, a fábrica do país vizinho exporta para todas as nações latino- americanas. Praticamente inexistem diferenças no produto entre as duas origens. Ambos possuem graduação alcoólica de 45%, são envelhecidos em carvalho de seis a 12 meses, apresentam cor escura e aroma intenso. Na Itália, a empresa Branca também elabora uma versão com sabor de menta, com igual sucesso.

Publicada na edição 180 (Outubro/2007) da Gula

Doce amargor A história da bebida teve início em 1842, quando Gaspare Campari, um jovem maître liquorista aprendiz do Bass Bar de Turim, preparou a primeira receita do bitter que mais tarde recebeu seu nome

Garrafas do bitter Campari, lançado há 25 anos no Brasil Provavelmente nenhuma outra bebida tem o privilégio de ser reconhecida muito mais pelo nome comercial que pelo produto. Aqui no Brasil, qualquer atendente de bar ficaria confuso se alguém pedisse um bitter ou um amaro, mas logo entenderia se o nome fosse Campari. No passado, essa bebida doce-amarga era utilizada como remédio digestivo e seu aroma e sabor ainda lembram algo medicinal. Ninguém imaginaria que esse gosto intrigante apresentado ao público brasileiro em seu lançamento, há 25 anos, alcançasse tanto sucesso. A história da bebida teve início em 1842, quando Gaspare Campari, um jovem maître liquorista aprendiz do Bass Bar de Turim, preparou a primeira receita do bitter que mais tarde recebeu seu nome. Em 1860, fundou o Fabrica di Campari Gaspare Liquorista em Milão, mas o produto ainda era desconhecido pelo nome atual. Chamava-se Bitter Allíuso di Hollanda. Em 1862, Gaspare abriu o Ristorante Campari, próximo ao Duomo, a imponente catedral de Milão, obra-prima da arquitetura gótica tardia. Durante 20 anos, o endereço foi freqüentado por aristocratas, artistas e o melhor que a sociedade tinha na época. Essa foi a grande fase da divulgação da bebida por toda a Itália. Em 1892, Gaspare introduziu a primeira linha industrial, mas foi somente em 1904 que a produção em larga escala teve início, com a inauguração de uma nova fábrica em Sesto San Giovanni. Depois do falecimento de Gaspare, seu filho Davide, que havia trabalhado no restaurante por 33 anos, assumiu a empresa. Com a implantação de estratégias de marketing inovadoras, ele tornou o Campari um sucesso mundial. Hoje, o grupo é um dos principais conglomerados no setor de bebidas, está presente em mais de 190 países e ocupa posições de destaque nos mercados em que atua.
Há diversas maneiras de degustá-lo, todas como aperitivo refrescante. Pode ser "on the rocks" ou com soda limonada, água tônica ou suco de laranja, sempre com cubos de gelo. Como depois da mistura o teor alcoólico original de 28% pode baixar para até 10%, o drinque se torna também bastante apreciado por mulheres. Campari é igualmente muito utilizado como ingrediente de coquetéis. Os mais conhecidos são o clássico Negroni e o Americano. Na Itália, costuma ser servido em copos previamente gelados ou vendido em garrafas individuais com o nome de Campari Soda. Esse bitter - palavra inglesa que significa amargo - é preparado com infusão em álcool de várias ervas e raízes, plantas aromáticas e frutas cítricas. Sua densa cor vermelha denuncia, mesmo a distância, o conteúdo da garrafa. Outras marcas também participam desse mercado, mas Campari é aquela que mais se identifica com o produto. Embora similares no sabor, cada casa mantém segredo absoluto sobre a fórmula seguida. Nenhuma outra marca, porém, conseguiu manter a sua no topo supremo das bebidas mais consagradas no mundo.

Publicada na edição 179 (Setembro/2007) da Gula

RESORT SABRINA MUDA PARA “MAVSA RESORT CONVENTION & SPA” E DÁ INÍCIO A PROCESSO DE INTERNACIONALIZAÇÃO

2009-11-04T10:36:00.000-08:00

Cesário Lange, 13 de outubro – A partir deste mês, o Resort Sabrina, localizado a 90 minutos da capital paulista, apresenta sua nova marca e identidade visual: Mavsa Resort, Convention e Spa. No primeiro semestre deste ano o empreendimento anunciou seu plano de expansão, que até dezembro duplicará sua capacidade instalada e em quatro anos atingirá o número de 450 UHs e espaço de eventos com capacidade para mais de 2000 pessoas. A mudança de marca é parte da estratégia de intercionalização do resort, apoiada pela expansão dos negócios da Sabrina Joias, empresa do grupo que recentemente abriu filial nos Estados Unidos. “O Mavsa Resort é a materialização de um sonho da família Vasconcelos e minha vinda para o hotel, em 2008, impulsionou o processo da gestão profissionalizada”, afirma João Francisco Rodrigues, gerente geral do resort.

Profissional de grande experiência em gestão hoteleira e tendo trabalhado em importantes redes internacionais como Le Meridien, e nacionais como Bourbon Hotéis & Resorts e Hotéis Othon, João Francisco é o principal responsável pelo processo de expansão do empreendimento que vislumbra a Copa de 2014. “Até lá, outros investimentos serão feitos. Tenho certeza que poderemos ser um dos hotéis escolhidos pela comissão organizadora do evento para hospedar as delegações esportivas”, anuncia João Francisco.
Para lançar a nova marca, o Mavsa Resort, Convention e Spa veiculará campanha de mídia nos principais veículos do trade destacando seus diferenciais através do tema “Um único lugar. Um novo nome.”, aludindo ao slogan utilizado anteriormente pelo empreendimento.

Sobre o Mavsa Resort, Convention & Spa – Alinhado à gestão profissional do empreendimento e em processo de internacionalização, o Sabrina Resort passa a se chamar Mavsa Resort, Convention & Spa. De arquitetura moderna e planejada, o hotel está localizado na cidade de Cesário Lange, a 90 minutos da cidade de São Paulo e com acesso fácil e seguro pela Rodovia Pres. Castelo Branco. As diferentes ambientações dos apartamentos, divididos em cinco categorias, agradam os diversos estilos e perfis de hóspedes. Com infraestrutura de lazer completa e centro de convenções para eventos corporativos, destaca-se pela qualidade, personalização dos serviços e gastronomia. Totalmente integrado ao meio ambiente, foi reconhecido em 2008 com os prêmios “Qualidade Brasil” e “Chico Mendes”.

Fonte: http://www.sabrinaresort.com.br/index.php

Grande Hotel São Pedro é renovado

2009-11-04T09:54:00.000-08:00

Por Marcos Milone

Revolução na gestão e amplo reposicionamento. Estes dois termos definem com precisão o que Paulo Mélega vem empreendendo desde que assumiu, há três anos, a gerência-geral do Grande Hotel São Pedro, em Águas de São Pedro, SP. Prestes a completar 70 anos de existência, a ideia é posicionar o hotel no mercado como um resort butique voltado para a família. E, para isso, uma revolução na gestão foi necessária, com a contratação de diversos profissionais de mercado, vindos, por exemplo, da Accor, Royal Palm, Hyatt e Renaissance. Além disso, estão sendo feitos investimentos em infraestrutura e empreendidas mudanças na política comercial de comunicação, com a contratação da agência de publicidade DPZ.

Os resultados já começam a aparecer. Com taxa média de ocupação anual de 50% e diária média de R$ 500,00, o hotel apresentou em 2008 o melhor resultado em dez anos. “Ano passado tivemos a melhor temporada de inverno, além disso, batemos vários recordes de ocupação”, comemora o gerente-geral.

Mordomia e Gastronomia

Uma das principais inovações é o serviço de mordomia, exclusivo para as 12 suítes do hotel. Enxovais da marca Trussardi, menus de DVDs e de travesseiros, tocador de MP4, escalda pés, amenities da Natura, passagem de roupa gratuita, chá à noite, são alguns dos diferenciais deste serviço. Em breve, será inaugurada uma recepção vip no terceiro andar, com check in e check out privativos. Para completar, estas suítes estão ganhando uma decoração mais antenada com as tendências e estilos dos hotéis butiques. Para isso, três arquitetos foram escolhidos para desenvolver quartos-modelos.

O gerente enfatiza que o público alvo do Grande Hotel é composto por famílias e casais. “Não queremos mais focar somente no público da terceira idade. Temos uma área verde de 330 mil m², com trilhas ecológicas, campo de golfe para iniciantes, área de lazer, campo de futebol, piscinas, além de projeto para um novo centro esportivo”, informa Paulo. Ou seja, o diferencial do hotel não é mais o balneário de águas medicinais e sim os serviços personalizados, a estrutura completa de lazer e a gastronomia.

Neste quesito, o hotel conta, há três anos, com o talento da chefe Patrícia Fontana, que é responsável pelo menu do Engenho das Águas, restaurante estrelado pelo Guia Quatro Rodas, e pelo bufê do restaurante Grande Hotel, cujo destaque são sobremesas como gatêau de doce de leite, crocante de chocolate, crepes de nutella, além de diversas opções diet. “A gastronomia de Patrícia é contemporânea, voltada para a inovação, os detalhes, as sobremesas em pequenas porções”, afirma Mélega. Além da tradicional carta de vinhos, com sugestões de harmonização, o gerente frisa que o hotel dispõe de cartas de cerveja e cachaças, além de menu de música e outro para o SPA. “Tudo isso para dar uma sensação de individualização aos nossos clientes”, diz.

Outra inovação do hotel é o Jardim de Inverno, que foi redecorado e ganhou um teto. Apesar de ainda não estar finalizado, tem sido muito utilizado para eventos no hotel, cuja capacidade total é de 700 pessoas. “Temos sediado muitas convenções de empresas da capital, além de eventos sociais de confraternização. Para isso, contamos com uma equipe de lazer que personaliza estes eventos para nossos clientes”, comenta.

E, como o foco é a família, o gerente conta que o índice de fidelização de hóspede é bem alto no Grande Hotel. “Temos, pelo menos, 50 famílias que vêm ao hotel de oito a dez vezes ao ano. Conseguimos criar um vínculo emocional que passa de pai pra filho”, revela. Para atender a este público, o restaurante infantil com capacidade para 100 crianças foi reformado. Também por esse motivo o cinco estrelas conta com infraestrutura completa de lazer e serviços para bebês, crianças e adolescentes. “Somos um hotel para a família, um hotel acolhedor que preserva o estilo clássico”.

História e mais novidades

Inaugurado em 1940 com 112 apartamentos para ser um hotel cassino em estilo art déco , passou por um período de dificuldades financeiras quando os jogos foram proibidos em 1946. Em 1969, foi firmado um tratado de comodato entre o Governo do Estado e o Senac de São Paulo para que ele se tornasse um hotel-escola com condição de oferecer cursos gratuitos. Hoje, o hotel é referência internacional pelo requinte e qualidade do atendimento, bem como pela educação que oferece. “Nosso ensino é referência. O nome Senac é um diferencial no currículo, já que nossa operação de fato prepara para o mercado de trabalho”, avalia. Hoje são oferecidos, em média, 45 cursos nas áreas de turismo, hotelaria, gastronomia, lazer e meio ambiente em cinco modalidades: livres, graduação e pós, extensão e qualificação profissional.

Mélega explica que até o final do ano, o hotel ganhará outras cinco unidades habitacionais, com a inauguração da Vila do Golf. Trata-se de cinco chalés com 200 m² cada, que passaram por um retrofit e que ganharam ares de hotel boutique. “Queremos oferecer uma alternativa de hospedagem com mais privacidade e serviços”.. A edição de novembro/dezembro de Hotelnews trará uma reportagem completa deste novo espaço do Grande Hotel Águas de São Pedro.

Fonte: http://www.revistahotelnews.com.br/2009/noticia.php?req_url=006&id_noticia=147

Tivoli SP-Mofarrej inaugura restaurante Arola-Vintetres

2009-11-04T09:52:00.000-08:00

O hotel Tivoli São Paulo- Mofarrej inaugura, no próximo dia 6, o Arola-Vintetres, restaurante criado em parceria com o chef espanhol Sergi Arola, que figura entre os mais premiados do mundo. Arola é o primeiro chef espanhol com um restaurante duplamente estrelado no guia Michelin a comandar um restaurante em toda a América.

O restaurante ocupará o 23º andar do hotel, que oferece uma vista panorâmica da capital paulista. Decorado por Patrícia Anastassiadis, o Arola-Vintetres terá uma adega para dois mil vinhos que poderão acompanhar o cardápio que mistura as tradicionais receitas de Arola com sabores e ingredientes brasileiros.

O Arola-Vintetres funcionará de segunda a quinta-feira das 12h às 15h e das 19h às 24h, e nas sextas e sábados, das 12h às 15h e das 19h à 1h. "A parceria foi um encontro perfeito: uniu o luxo e requinte característico do Tivoli São Paulo - Mofarrej à exclusividade da cozinha de Arola", afirma Bernard Mercier, diretor regional de operações Tivoli Brasil.

Além das tradicionais batatas bravas, Arola trará para São Paulo mais de 30 tipos de tapas e pratos como jamón ibérico de bellota e anchovas de Santoña. No dia-a-dia, a cozinha será comandada por Fábio Andrade, chef paulista com 6 anos de experiência no exterior e que trabalhou anteriormente com Arola em Madrid, no Arola Gastro, restaurante cuja excelência foi reconhecida pelo guia francês.

Sergi Arola é natural de Barcelona e começou a se interessar por gastronomia desde pequeno, influenciado pelo avô. Em 1991, passou a fazer parte do grupo 'Jovens Amantes da Culinária', no qual conheceu sua grande referência gastronômica: Pierre Gagnaire, ícone da culinária criativa francesa. Ao longo dos anos, Arola conquistou diversos prêmios, como: o "Au Chef de I'Avenir", da Academia Internacional de Gastronomia; o Prêmio Nacional de Gastronomia, Cocinero Del Año Club de Gourmets; o prêmio AL Mejor Cocinero da revista Elle; entre outros.

Fonte: http://www.revistahotelnews.com.br/2009/noticia.php?req_url=006&id_noticia=145

Lançamento do Vila Galé Eco Resort Angra

2009-10-28T12:19:00.000-07:00

Empreendimento oferece infra-estrutura de lazer e eventos na paradisíaca Angra dos Reis.

Foi lançado, na última sexta-feira, o Vila Galé Eco Resort de Angra dos Reis, de propriedade da Fundação dos Economiários Federais (Funcef) e operado, desde setembro, pela rede Vila Galé, segundo maior grupo hoteleiro de Portugal.

O resort está localizado a 13 quilômetros do centro de Angra dos Reis, cidade considerada paraíso ecológico e cultural. Construído na antiga Fazenda Tanguá, o empreendimento ainda preserva algumas de suas construções originais e palmeiras imperiais.

O Vila Galé Angra tem 307 apartamentos, 11 suítes e uma suíte presidencial, além de infra-estrutura que conta com piscina de 1.150 metros, caminhada com 720 m de extensão, quadra poliesportiva e diversas atividades, entre outros. O empreendimento ainda conta com o Spa Satsanga, inspirado nas melhores infra-estruturas da Ásia e Europa, restaurantes e bares e um centro de convenções com capacidade para 1.900 pessoas.

O grupo hoteleiro Vila Galé agora conta com cinco empreendimentos no Brasil – entre eles o Vila Galé Eco Resort do Cabo, em Pernambuco, também de propriedade da Funcef -totalizando 1.590 unidades hoteleiras.

Rio Quente dá início à ampliação do Hotel Turismo

2009-10-28T12:16:00.001-07:00

Obras estão orçadas em R$ 5,5 milhões e devem ser concluídas em 10 de dezembro

Obras no Hotel Turismo estão orçadas em R$ 5,5 milhões - Foto: rioquenteresorts.com.br

O complexo Rio Quente Resorts, em Goiás, decidiu dar início à ampliação do Hotel Turismo, um de seus mais tradicionais empreendimentos. De acordo com o complexo, as obras são reflexo da "demanda acima da média do mercado, com picos de 100% durante quase todo o mês de julho" e de "reservas antecipadas até outubro". A ampliação tem encerramento para o dia 10 de dezembro, antes da temporada de verão, e está orçada em R$ 5,5 milhões.

O Hotel Turismo conta atualmente com 122 apartamentos. Após a reforma serão mais 22 novas UHs, todas equipadas com TVs de plasma, duas camas king size e internet wireless. O empreendimento ganhará ainda quatro salas de eventos moduláveis, com dois elevadores anexos, além de nova fachada com tratamento em litocerâmica.

"Além de apresentar uma estrutura ainda mais confortável ao cliente, vamos traduzir um conceito de inovação e modernidade que tem pautado nossos últimos investimentos", diz o diretor de marketing e vendas Manoel Carlos Cardoso, que aposta também em ampliar a participação de eventos corporativos na receita total do Rio Quente Resorts.

O visitante do Rio Quente Resorts, além do Parque das Fontes - com oito piscinas de águas quentes correntes, duchas, ofurôs e saunas naturais – e do Hot Park, o maior parque aquático do Brasil, também pode apreciar a Praia do Cerrado, a maior praia de águas quentes correntes do mundo. Mais informações podem ser obtidas através do site www.rioquenteresorts.com.br

Fonte: http://www.revistahotelnews.com.br

Hotéis históricos terão classificação diferenciada

2009-10-21T07:59:00.001-07:00

Iniciativa foi abordada pelo MTur no I Encontro das Cidades Históricas e Turísticas, em Paranaguá

classificação hoteleira, imóveis tombados, MTur, patrimônio, Hotéis históricos

O Ministério do Turismo (MTur) dará tratamento diferenciado no processo de classificação hoteleira a hotéis instalados em imóveis tombados pelo patrimônio histórico. A iniciativa foi abordada no I Encontro das Cidades Históricas e Turísticas, realizado na última semana na cidade paranaense de Paranaguá.

De acordo com o MTur, serão criadas novas matrizes para atender às especificidades dos hotéis históricos, cujas regras de uso diferem daquelas adotadas para os demais hotéis. Os modelos de países europeus, que têm tradição na exploração deste tipo de empreendimento, serão uma das fontes de consulta para a elaboração das matrizes.

"Os hotéis, pousadas e outros empreendimentos instalados em prédios históricos têm uma série de limitações impostas pelo tombamento que serão consideradas no processo de classificação", ressalta Ricardo Moesch, diretor do Departamento de Estruturação, Articulação e Ordenamento Turístico do MTur.

Dentre os itens que serão considerados sem que haja prejuízo para o enquadramento do hotel em determinada categoria estão banheiros coletivos, quartos com dimensões menores das convencionais e preservação das fachadas originais.

Durante o encontro em Paranaguá foram discutidos problemas comuns e soluções para aumentar competitividade dos municípios históricos, o inventario turístico nas cidades históricas e turismo religioso, dentre outros temas. Foram também apresentadas as ações do MTur na estruturação de 10 destinos de referência, como Paraty, no segmento cultural, e São João Del Rei, no de estudos, citados como exemplos bem sucedidos.

Fonte: http://www.revistahotelnews.com.br/2009/noticia.php?req_url=006&id_noticia=131

OS 6 PROCESSOS DE GESTÃO DE PESSOAS

2009-10-15T12:42:00.001-07:00

A área de Recursos Humanos está associada à área que administra a força de trabalho. Mas ela vai muito alem disso. Recursos Humanos de uma empresa tem que ser responsável por toda a infra-estrutura oferecida ao colaborador para que possa desempenhar bem a sua função. Desde a sua contratação, treinamento e monitoramento.

O principal ativo de uma empresa sem duvidas é a sua força de trabalho. É necessária uma boa Gestão de Pessoas para que os colaboradores se disponham a trabalhar em prol da empresa para alcançar os objetivos por ela estabelecidos. Em contrapartida os colaboradores esperam receber salários justos com sua função e benefícios que o façam realizar cada vez melhor suas tarefas estabelecidas.

PROCESSOS DE GESTÃO DE PESSOAS

De acordo com Universia (2005), as questões sobre gestão de pessoas são extremamente importantes. O fato de toda a organização estar baseada em pessoas mostra o quanto é importante à área de recursos humanos. São as pessoas que definem metas de vendas, planejam e vendem produtos, e a forma de administrar essas pessoas influencia de total maneira no desempenho geral da organização. O grande desafio das empresas de hoje é administrar bem seus recursos humanos, pois são as pessoas que obtém e mantêm vantagens competitivas, é preciso saber como selecionar e desenvolver líderes, como atender melhor os clientes, como recompensar o bom desempenho, como controlar os custos de mão de obra e ao mesmo tempo manter um tratamento justo aos empregados.

Universia (2005), ainda destaca que deve ser feito um bom diagnóstico sobre gestão de pessoas na organização. Um levantamento das condições organizacionais que são enfrentadas; planejar os objetivos na área de gestão de pessoas juntamente com os objetivos da organização; avaliar os resultados constantemente. O processo de gestão de pessoas envolve: Processo de Provisão, Processo de Aplicação, Processo de Manutenção, Processo de Desenvolvimento e Processo de Monitoração. Que serão estudados mais afundo no decorrer no artigo.

3 PROVISÃO – PLANEJAMENTO E RECRUTAMENTO DE PESSOAS

Para Fae (2007), o recrutamento visa atrair vários candidatos para determinadas vagas disponibilizadas pela organização, dentre os quais serão selecionados os participantes para a futura seleção. Esse recrutamento pede ser interno ou externo ou seguir novas tendências como o e-recruting.

3.1 RECRUTAMENTO INTERNO

Ainda para Fae (2007), esse tipo de recrutamento envolve promoção ou transferência dos próprios funcionários da organização, e apresenta uma série de vantagens, como o fato da pessoa já estar familiarizada com a empresa, informações mais precisas sobre o candidato e uma melhora na moral do funcionário. Mas pode apresentar também algumas desvantagens como um novo treinamento, a promoção pode gerar ressentimentos por parte dos outros funcionários e a redução da inovação no trabalho.

3.2 RECRUTAMENTO EXTERNO

Esse tipo de recrutamento é iniciado por intermédio de anúncios, agências de emprego, propaganda e outros. Fae (2007) ainda destaca que a pessoa, em toda a sua complexidade, é principal recurso do processo de seleção. Portanto a empresa estará admitindo toda a sua historia e sua carga emocional, e não apenas um mero funcionário. Dessa forma a vida pessoal deve ser considerada na hora da seleção. O processo seletivo tem a finalidade de identificar pessoas que tenha características para a futura vaga oferecida pela organização e que possam se tornar colaboradores satisfatórios.

Para Gestaoerh (2007), depois da eliminação de alguns currículos, o selecionador terá um enorme esforço para não deixar se influenciar. As informações dos currículos serão verificadas após uma série de testes e entrevistas principalmente as informações sobre idiomas. Nessa hora vale muito a intuição sobre as pessoas. Tanto entrevistador como o entrevistado tenta agir da forma que imagina que o outro gostaria.

Fae (2007) destaca alguns testes muito utilizados hoje pelos recursos humanos das organizações. Provas ou testes de conhecimentos ou de capacidades: avaliar o grau de conhecimento sobre determinado assunto, como a função que poderá exercer. Testes Psicométricos: testa a habilidade da pessoa em determinadas atividades a partir do desenvolvimento de uma aptidão ou treinamento. Testes de Personalidade: analisa traços de caráter e de temperamento.

Por fim, Fae (2007) destaca que a entrevista seja bem maneada pelo selecionador. O selecionador dever ser um investigador durante todo o processo. Devem ser elaboradas várias hipóteses onde o selecionador deve observar pensar e imaginar e não apenas ser um verificador de dados.

3.3 E-RECRUTING

Para Gestaoerh (2007), o e-recruting é a forma das empresas contratarem pela internet. Os candidatos podem cadastrar seu currículo em sites especializadas como o Gbiz, Catho e outros, ou pelos sites das próprias empresas onde o candidato envia seu currículo. Empresas como HP ou General Eletric, já contratam mais de 87% dos funcionários pela internet. Mas esse tipo de recrutamento deve se restringir aos cargos técnicos, de vendas, engenharia, gerência média e estagiários. Os executivos e alta gerência ainda dever passar pelo método tradicional.

4 APLICAÇÃO – DESENHO E ANÁLISE DOS CARGOS E AVALIAÇÃO DESEMPENHO

De acordo com Tegon (2007), cargo é à base da aplicação das pessoas dentro das tarefas da organização. O cargo é composto de todas as atividades desempenhadas por uma pessoa, e para desempenhar suas funções ela deve ter uma posição definida dentro do desenho da organização. Para desenhar quatro condições são fundamentais. Conteúdo do Cargo: tarefas e atribuições a desempenhar; Métodos e processo de trabalho: como serão realizadas as tarefas; Subordinação: a quem se reporta; Autoridade: quem irá supervisionar ou dirigir.

No campo da Avaliação de Desempenho, Fae (2007), destaca que esse tipo de avaliação tomou força a partir dos anos 90 com o aumento da competitividade. As organizações perceberam a importância de um ambiente de trabalho mais desafiador e estimulador, descentralizado e delegando responsabilidades. Para isso a empresa procura colaboradores que com certo grau de autoconhecimento pessoal e profissional e que tenha competência interpessoal. Mas o colaborador precisa receber uma resposta a respeito de seu comportamento na empresa para que possa atingir seus objetivos.

A Avaliação de Desempenho compara a percepção entre o superior imediato, o subordinado, clientes, fornecedores e a percepção que o ocupante do cargo tem de si mesmo. Os principais objetivos do Sistema de Avaliação de Desempenho são: propiciar um feedbak objetivo e cuidadoso; identificar competências; melhorar a comunicação entre as pessoas; obter informações relevantes para a promoção dos empregados; provocar mudanças na cultura da empresa; busca da melhoria continua. As organizações necessitam de pessoas para realizar seus trabalhos com qualidade, trabalhar em equipe, saber lidar com conflitos, e por esse motivo necessitam sempre avaliar seu funcionários de forma eficaz.

5 MANUTENÇÃO – REMUNERAÇÃO E BENEFÍCIOS

De acordo com Fae (2007), a forma mais tradicional de remuneração é baseada em cargos, onde o que vale é a atividade desenvolvida pelos empregados, onde é o único parâmetro para a definição do salário. Esse sistema já é adotado no Brasil por muito tempo. Agora as empresas estão buscando outras formas de remuneração, como o sistema de competência que privilegiam profissionais que realizem atividades que interfiram diretamente nos objetivos e metas da empresa. Uma das principais vantagens é que o foco é direcionado para a pessoa e não para os cargos, onde os colaboradores serão reconhecidos e o nível de profissionalização aumenta.

Outro modelo é destacado por Fae (2007), o sistema de remuneração por habilidade, onde o que vale é a capacidade do colaborador desempenhar uma atividade de acordo com os padrões da empresa. Essa técnica é direcionada a cargos de nível operacional, onde as atividades são bem definidas e estáveis. A empresa deve adotar alguns princípios para colocar em prática o sistema de remuneração por habilidade, como: plano de carreira, certificação das habilidades, treinamento e desenvolvimento e o controlo dos custos na folha de pagamento. A área de recursos humanos da empresa deverá assumir um papel mais estratégico e menos operacional, colocando a disposição da empresa cursos de treinamento atualizados. Os funcionários com várias habilidades serão beneficiados, pois terão mais facilidade as mudanças no processo produtivo.

"O banco sempre tratou o quadro de funcionários com muita transparência", é assim que destaca Milton Matsumoto, diretor-execultivo do Bradesco em matéria publicada na revista Você S/A – Exame (2007). O Bradesco possui 63.000 pessoas trabalhando em todo o Brasil e todas recebem os mesmos benefícios assim como os treinamentos. O plano de saúde e o vale alimentação também são iguais para quem trabalha em São Paulo ou no interior no Pará. 72% dos funcionários têm curso superior completo ou incompleto e 30% tem de dez a vinte anos de casa. Os funcionários mais jovens dão importância ao desenvolvimento da carreira e os mais velhos se identificam mais com a empresa.

6 DESENVOLVIMENTO – TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE PESSOAS

Para Internativa (2007), as organizações do século 21 se distinguirão pelos recursos humanos. As pessoas deverão estar preparadas e treinadas para as freqüentes mudanças que acontecem. Podemos definir que treinamento é o preparo da pessoa para o cargo que irá exercer na organização e é imediato, já o desenvolvimento prepara o colaborador para a sua vida e para o futuro.

Internativa (2007) ainda destaca que essa área é estratégica para a empresa. Pois lida com os objetivos e metas da organização. Já que os colaboradores têm que estar prontos para competir no mercado, desenvolver competências e propagar os valores e missão da empresa em que trabalha. Os principais objetivos do treinamento e desenvolvimento são: preparar as pessoas para executar tarefas; mudanças de atitudes dos colaboradores; desenvolver novas habilidades; transmitir informação e conceitos; aumentar a produção; diminuir o retrabalho e principalmente melhorar o relacionamento interpessoal.

Conhecimento é poder. E o conhecimento deve ser compartilhado e disseminado por toda a empresa. Quanto mais informação é repassada para a empresa, mais retorno o colaborador terá. Isso cabe ao treinamento e desenvolvimento facilitar que toda a empresa possa produzir esse bem.

7 MONITORAÇÃO

Segundo Rits (2007), "a monitoração se caracteriza cada vez mais por desenvolver e estimular autocontrole e flexibilidade, tendo em vista que os profissionais devem manter com a organização e seus públicos uma atitude de cooperação e engajamento na missão". A empresa deverá manter um banco de dados com informações atualizadas sobre seus colaboradores. Também deverá ter regras definidas para a demissão de um profissional. Também deverá ter um controle em relação a objetivos e tarefas executadas pelos funcionários como também um rígido controle de freqüência dos empregados.

8 COMO MOTIVAR OS FUNCIONÁRIOS.

Da acordo com Caliper (2007), é preciso identificar as necessidades de seus colaboradores para não perder tempo nem dinheiro. Usaremos o exemplo da Pirâmide de Maslow, para descrever as necessidades dos funcionários.

Necessidades Biológicas e Fisiológicas: as empresas devem oferecer salários justos, horários adequados e intervalo de descanso.

Necessidades de Segurança: a empresa precisa mostrar aos funcionários que está dentro das normas de segurança do trabalho, oferecer como beneficio o seguro de vida, planos de saúde e aposentadoria.

Necessidades Sociais: mostrar ao colaborador a necessidade do trabalho em grupo e das relações interpessoais, por meios de projetos em grupos e palestras.

Necessidades de Estima: reconhecer o trabalho e esforço do colaborador, por meio de elogios, promoções, premiações (não necessariamente da ordem financeira).

Necessidades de Auto-Realização: usar as idéias dos funcionários, fazer com que eles participem das tomadas de decisões relacionadas ao seu trabalho, cursos de atualização e oportunidades desafiadoras.

9 CONCLUSÃO

O mundo corporativo de hoje está mudando a cada minuto, processos de modernização tecnológica, privatizações, política econômica e fiscal, e reestruturarão produtiva. Nossa sociedade está cada vez mais baseada na informação, no conhecimento e na tecnologia. Mais uma vez os gestores precisão estar atentos a qualquer mudança, participando ativamente dos processos na empresa. É necessário o uso de novas ferramentas para ajudá-los a gerir melhor sua mão de obra. Processos como o e-recruting podem e devem ser usados pelas empresas na contratação de novos funcionários. É preciso também o uso de técnicas adequadas para o monitoramento das atividades dos funcionários, pois são eles que realmente fazem as "grandes" empresas de destacarem das demais.

10 REFERÊNCIAS

CALIPER. Como motivar Gregos e Troianos?. Disponível em: < http://www.caliper.com.br/newsletter/melhores_abr.htm> Acesso em: 08 nov. 2007.

FAE. Gestão de Pessoas. Disponível em: < http://www.fae.edu/publicacoes/pdf/cap_humano/2.pdf> Acesso em: 04 nov. 2007.

GESTAOERH. Um lugar certo para a pessoa incerta. Disponível em: < http://www.gestaoerh.com.br/site/visitante/site.htm> Acesso em: 07 nov. 2007.

GESTAOERH. Revolução nos métodos de contratação. Disponível em: <http://www.gestaoerh.com.br/site/visitante/site.htm> Acesso em: 06 nov. 2007.

INTERNATIVA. Treinamento e Desenvolvimento de Pessoas. Disponível em: < http://internativa.com.br/artigo_rh_03.html> Acesso em: 04 nov. 2007.

RITS. Dicas Práticas. Um roteiro para elaborar Política de Recursos Humanos Disponível em:<http://www.rits.org.br/gestao_teste/ge_testes/ge_mat01_dicas06.cfm> Acesso em: 08 nov. 2007.

TEGON. Desenho de Cargos. Disponível em: < http://www.tegon.com.br/smp_tbook_res.asp?info=6> Acesso em: 05 nov. 2007.

UNIVERSIA. Profissionalização e Gestão de Pessoas. Disponível em: <http://www.universia.com.br/html/materia/materia_igee.html> Acesso em: 05 nov. 2007.

VOCÊ S/S – EXAME. 150 melhores empresas para você trabalhar. São Paulo: Abril, p. 36 – 38. out. 2007

Optimize seu Estabelecimento com o Sistema de Pager para Clientes

2009-10-14T16:44:00.002-07:00

Mantenha Seu Staff No Lugar de Trabalho. Os PAGERS para garçons da LRS permitem que
seus funcionários gastem mais tempo com seus clientes do que na cozinha esperando pelos pedidos. Quando um pedido está pronto, o pessoal da cozinha ALERTA o pager do garçom para que ele possa servir o prato. É simples como isso. Não existem mais erros de pedidos ou trocas com que se preocupar. Com isso você ganha mais agilidade no rodízio de mesas e pedidos de fechamento de conta.
Funcionalidades:
• Pagers de garçons mais avançados do
mercado.
• Programação sem fio – Você pode, sem fio,
reprogramar o número do pager à distância.
• Frequência UHF – Utiliza 467.7500 MHz para
melhor penetração do sinal através de
paredes e andares (Frequências
Internacionais disponíveis).
• Baterias de Nickel Metal Hydride – Maior
durabilidade sem efeito “memória”.
• Somos os Fabricantes – LRS desenvolve e
controla a fabricação e a qualidade de todos
seus produtos.
• Alerta de tarefas – Automaticamente notifica
os funcionários de tarefas regulares (limpeza
de toilets, limpeza de lavadoras, etc.)
• Reencaminhador notificação ao gerente –
Reencaminhador de notificação ao gerente -
Automaticamente notifica o gerente quando
pratos prontos não são recolhidos para
serem servidos.

Coaster Call®
O primeiro pager em formato de portacopo! Seu design é quase indestrutível com um sistema único de
amortecedor redondo de proteção - Disponível em três cores: azul, verde e cinza com

Pizza Pager
O primeiro pager do seu gênero, este pager em formato de pizza funciona tão bem quanto aparenta. Desenvolvido
especialmente para restaurantes e pizzarias luzes vermelhas.

Lobster Call™
O primeiro pager em formato de LAGOSTA. É ideal para restaurantes de frutos do mar. Possui luzes vermelhas em uma
LAGOSTA de cor castanha. Para ajudar a evitar furtos é o maior pager do mercado e mesmo assim, fácil de
transportar.

AdverTeaser®
O primeiro tipo de pager UHF no Mercado com espaço de dupla-face para propaganda do seu restaurante. Transparente
com luzes vermelhas, robusto e fabricado em uma peça única para prevenir quebras

T7400
• Transmissor 2-watt UHF
• Funciona com toda a
linha de pagers da LRS

T7450
• Transmissor 2-watt UHF
• Funciona com toda a linha de pagers da LRS
• Tecnologia Patenteada para pages com telefones celulares

T7500
• Transmissor 2-watt UHF
• Funciona com toda a linha de pagers da LRS
• Tecnologia Patenteada para pages com telefones celulares

Butler II™
Uma solução de baixo custo para necessidades de baixo alcance. Estas esbeltas unidades de 1 até 5 botões se aderem
a quase todas as superfícies e cada botão pode ser programado para silenciosamente chamar um membro do staff em
diferentes locais do restaurante, bar, pub, nightclub, etc. É ideal para banquetes e reuniões.
Compatível com: Pager Para Garçom e Pager Alfanumérico

Table Genie™
Este pequeno transmissor de três botões, permite ao cliente chamar o garçom diretamente de sua mesa. Em restaurantes,
ele pode enviar mensagens alfanuméricas para um pager alfanumérico. Em night clubs ele pode enviar mensagens para
um monitor localizado na área de serviços. Ele pode ter de 1 á três botões e cada botão pode ser programado com uma
específica mensagem ( bebida, refil, conta, gerente, etc).
Compatível com: Pager Alfanumérico

Beach Butler™
Desenvolvido especificamente para hotéis e resorts com praias e serviços de piscina, este pager único se adapta a
qualquer guarda-sol ou espreguiçadeira, é 100% a prova d’água e muito resistente.
Compatível com: Pager Alfanumérico

Carrega 9 pagers de serviço e 1 de Linha Alfanumérica

Pager para garçom

Uma linha Alfanumérica

Multiplas Linhas Alfanuméricas

BUTLER II
Uma solução de baixo custo para necessidades de baixo alcance. Estas esbeltas unidades de 1 até 5 botões se aderem a
quase todas as superfícies e cada botão pode ser programado para silenciosamente chamar um membro do staff
em diferentes locais do restaurante, bar, pub, nightclub, etc. É ideal para banquetes e reuniões.
Compatível com: Pager Para Garçom ePager Alfanumérico

T9550LCK
Este transmissor de ¼ watt é de fácil uso e acomoda até 12 pager para garçom com operação de um toque. È ideal para
restaurantes com 12 ou menos garçons.
Compatível com: Pager Para Garçom

T9601
Aciona e avisa até 16 garçons, todos ao mesmo tempo se necessário. Relógio Integrado, espaço para lápis e ímans
magnéticos para nomes removíveis.
Unidades Múltiplas podem ser localizadas em diferentes estações em grandes restaurantes. Suporta múltiplos idiomas.
Compatível com: Pager Para Garçom e Pager Alfanumérico

T9101
Principal transmissor de dupla frequência é ideal para restaurantes com menos de 30 garçons. Oferece opção
para programação dos pagers no local. Os Chefes de cozinha irão adorar sua operação com apenas um toque.
Compatível com: Pager Para Garçom e Pager Alfanumérico

Carrega 9 pagers de serviço e 1 de Linha Alfanumérica

Pager para garçom

Uma linha Alfanumérica

Multiplas Linhas Alfanuméricas

SISTEMA DE COMENTÁRIO ELETRÔNICO

Obtenha até 85% de feedback dos seus clientes.Não se satisfaça com menos de 10% de
feedbacks dos seus clientes. O sistema de comentário Eletrônico da LRS, fornece
diariamente feedback instantâneo de até 85% dos seus clientes. É a única solução disponível que oferece uma avaliação correta da satisfação de seus clientes.
Compare estas funcionalidades com o seu sistema atual:
Desenvolvido para Pesquisa de satisfação de clientes

• Mede com precisão áreas chaves do
seu negócio.

• Estabelece perfís demográficos de seus
clientes.

• Aumenta o cadastro do clube de clientes
leais (e-mail para marketing disponível).
Mensagem em tempo real de alerta
• Única unidade de feedback que alerta você
sobre clientes insatisfeitos durante uma
pesquisa.

PORQUE VOCÊ PRECISA DO SISTEMA DE LOCALIZAÇÃO
DA LRS - “PAGER SYSTEMS”
Experiência
Desde 1993, a LRS tem sido a líder de sistemas de localização –“pager systems” - para
funcionários e clientes, fornecendo as mais eficientes soluções buscando sempre atender os
anseios de seus clientes. Agora estamos também oferecendo outros produtos, desenvolvidos
para aumentar a venda de “vale presentes” e promover ações de “marketing data base”.
Inovação
LRS possui 19 patentes sobre seus produtos e oferece mais opções do que qualquer outra empresa.
Diga-nos o que você precisa e nós iremos fornecer uma solução para ajudá-lo a manter a satisfação de
seus clientes, aumentar as vendas e melhorar a produtividade de seus funcionários.
MAIOR DURABILIDADE, BATERIAS RECARREGÁVEIS
Nossas baterias de Nickel Metal Hydride são instaladas em todos os nossos localizadores (pagers)
recarregáveis Duram muito mais (aproximadamente 5 anos) e não sofrem problemas de memória como
outros pagers. Não há necessidade de desligá-los e é o fim de pagers sem carga.
MODO ANTI ROUBO
Há também um sinalizador sonoro que informa o cliente quando um pager foi levado para fora do
restaurante. Os transmissores da LRS podem também enviar um “Localizador Automático” para
encontrar qualquer pager perdido dentro do seu prédio.
TECNOLOGIA UHF AUMENTA A DISTÂNCIA
Até mesmo os restaurantes de grandes dimensões podem usar pagers. Nós utilizamos frequências ultra
altas (420-470 Mhz) que fornecem o melhor alcance e a melhor taxa de confiabilidade em termos de
pager. Esta tecnologia propicia um alcance de até 1,6 Km – muito superior aos sistemas de 27MHz.
Qualidade
LRS é uma empresa de engenharia e fabricação. Todos os nossos produtos são desenvolvidos e
fabricados por nós. Nós acompanhamos de perto a qualidade e procuramos sempre desenvolver pagers
com funcionalidades que são importantes para os nossos clientes.
PAGERS DURÁVEIS E ROBUSTOS
Nossos pagers recarregáveis não possuem clipes para cintos que normalmente se quebram. Eles são
produzidos de plástico Lexan extremamente durável para resistir aos mais hostis ambientes.
SUPORTES SEPARADOS PARA LOCALIZADORES – “PAGERS”
Ao invés de clipes nos cintos que normalmente proporcionam quebras, nossos pagers recarregáveis são
TRANSPORTADOS em suportes separados. Isto elimina a quebra assim como a necessidade
de envio de todo pager para concerto.
Valor
LRS tem sempre sido líder em prover produtos de valor agregado. Nós garantimos as melhores
funcionalidades pelo melhor valor. Além do mais, quando as vendas em seu negócio começarem a
aumentar em função do aumento da satisfação de seus clientes e da maior produtividade do seu
pessoal, os preços dos nossos pager serão o que menos importa.

• Aumenta a lealdade através da solução de
problemas no momento da insatisfação do
cliente.

Relatórios Diários de Performance
• Relatórios de performance com “beachmarks”
no dia seguinte com indicação de áreas com
problemas.

• Mede a performance individual dos garçons.

• Relatórios em formato PDF ou Excel são enviados via e-mail para a gerência na manhã
seguinte.

Solução Plug and Play
• Fácil de implementar.
• Transfiere información directamente por medio
de una linea analoga de telefono o conección
rapida de internet.
Para uma inquestionável precisão e por um preço
justo mude para o Sistema de comentário Eletrônico
Allegiant’s.
Disponível em Inglês,Espanhol e Francês Bandejas na estação carregadora
Deixe-nos saber quais são as queixas, ANTES que eles contem para os amigos deles.

SISTEMA DE COMENTÁRIO ELETRÔNICO

Bandejas na estação carregadora
Deixe-nos saber quais
são as queixas, ANTES
que eles contem para
os amigos deles.
Disponível em Inglês, Espanhol e Francês

PORQUE VOCÊ PRECISA DO SISTEMA DE LOCALIZAÇÃO
DA LRS - “PAGER SYSTEMS”
Experiência
Desde 1993, a LRS tem sido a líder de sistemas de localização –“pager systems” - para
funcionários e clientes, fornecendo as mais eficientes soluções buscando sempre atender os
anseios de seus clientes. Agora estamos também oferecendo outros produtos, desenvolvidos
para aumentar a venda de “vale presentes” e promover ações de “marketing data base”.
Inovação
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Diga-nos o que você precisa e nós iremos fornecer uma solução para ajudá-lo a manter a satisfação de
seus clientes, aumentar as vendas e melhorar a produtividade de seus funcionários.
MAIOR DURABILIDADE, BATERIAS RECARREGÁVEIS
Nossas baterias de Nickel Metal Hydride são instaladas em todos os nossos localizadores (pagers)
recarregáveis Duram muito mais (aproximadamente 5 anos) e não sofrem problemas de memória como
outros pagers. Não há necessidade de desligá-los e é o fim de pagers sem carga.
MODO ANTI ROUBO
Há também um sinalizador sonoro que informa o cliente quando um pager foi levado para fora do
restaurante. Os transmissores da LRS podem também enviar um “Localizador Automático” para
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TECNOLOGIA UHF AUMENTA A DISTÂNCIA
Até mesmo os restaurantes de grandes dimensões podem usar pagers. Nós utilizamos frequências ultra
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Qualidade
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PAGERS DURÁVEIS E ROBUSTOS
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SUPORTES SEPARADOS PARA LOCALIZADORES – “PAGERS”
Ao invés de clipes nos cintos que normalmente proporcionam quebras, nossos pagers recarregáveis são
TRANSPORTADOS em suportes separados. Isto elimina a quebra assim como a necessidade
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Valor
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Programa Turismo 100% cria rede de produtos e serviços para Copa e Olimpíadas

2009-10-14T10:01:00.001-07:00

Incentivar a certificação de empreendimentos, ocupações, profissionais e produtos turísticos para estimular a formação de uma rede nacional de organizações e serviços de alto padrão. Esse é o objetivo do programa Turismo 100%, apresentado pelo ministro do Turismo, Luiz Barretto, durante a abertura do Exponorma 2009, dia 13 de outubro, na capital paulista.

A iniciativa, que integra a estratégia de qualificação e certificação do Ministério do Turismo (MTur) para a Copa do Mundo de 2014 e os Jogos Olímpicos e Paraolímpicos 2016, pretende "contribuir para fazer do Brasil um destino mais seguro, confiável e mais competitivo no mercado internacional", definiu o ministro Barretto.

Articulados na mobilização, governos, entidades de classe, empresários e regiões turísticas poderão "aumentar o número de profissionais qualificados e empresas certificadas, além de se beneficiar dos programas de monitoramento e disseminação de conhecimento para o controle de qualidade no setor", afirmou Barretto.

A partir de cooperação logística e financeira, o MTur, a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) e o Instituto Brasileiro da Qualidade e Produtividade (IBQP) pretendem dar início ao projeto nas 12 cidades-sede dos jogos de 2014. A proposta é reforçar a importância da aplicação das normas técnicas brasileiras do setor para alinhar os conceitos de turismo, segurança e credibilidade no país. "O turismo precisa estar preparado para atender com excelência às futuras demandas do setor", avaliou o ministro.

TURISMO & NORMALIZAÇÃO

De acordo com Luiz Barretto, o MTur discute turismo, profissionalização e normalização desde 2003, quando o setor se tornou política de Estado.

Por meio de uma parceria com a ABNT, o MTur tornou acessível, via internet a consulta e impressão gratuitos das normas técnicas brasileiras publicadas pelo Comitê Brasileiro de Turismo (ABNT/CB-54). O serviço está disponível no site www.abnt.org.br.

O ministério reuniu, ainda, uma série de normas técnicas, previstas na constituição federal, no manual de orientações "Turismo e Acessibilidade". O documento orienta o setor turístico para a promoção da acessibilidade e dos direitos da pessoa com deficiência e/ou com mobilidade reduzida.

Pelo projeto Bem Receber, o MTur sensibilizou empresários e profissionais de 21 destinos brasileiros para a importância da qualificação e da adoção do sistema de gestão da sustentabilidade na melhoria dos seus serviços. As ações incluíram a qualificação de gestores de meios de hospedagem, como Instrutores da Qualidade Profissional (IQP), a avaliação da qualificação dos trabalhadores, com base nas Normas Técnicas Brasileiras, e a assistência técnica às empresas para implantação da norma para Meios de Hospedagem.

Atualmente existem 60 normas técnicas para o setor no país, 18 criadas para o projeto Certificação em Turismo no Brasil, desenvolvido pelo Ministério do Turismo e o Instituto de Hospitalidade. Esses 18 preceitos legais normatizam o segmento de Turismo de Aventura.

A operação segura das práticas do Turismo de Aventura também é o foco do programa Aventura Segura, executado pelo MTur em parceria com a Associação Brasileira das Empresas de Turismo de Aventura (Abeta) e o apoio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). Hoje, 172 empreendimentos participantes do programa estão em processo de certificação e trabalham alinhados às 24 normas técnicas criadas para o segmento.

EXPONORMA 2009

O congresso é realizado anualmente pela ABNT em comemoração ao Dia Mundial da Normalização, celebrado em 13 de outubro. A programação se estende até a próxima quinta-feira (15) com palestras sob o tema "Normalização, Inovação e Competitividade" e atrações nos estandes instalados no Centro de Exposições Imigrantes, no Jabaquara.

Lançamento The Palms

2009-10-13T19:54:00.001-07:00

O The Palms, novo hotel cinco estrelas do grupo Royal Palm Hotels & Resorts ganhou sua festa de inauguração para mais de 700 convidados no dia 26 de junho. A novidade veio integrar uma área com mais de 70 mil m2, onde também estão localizados o Royal Palm Plaza Resort Campinas e a Casa de Campo.

Na ocasião, Armindo Dias e Antonio Dias, anfitriões da noite, receberam autoridades, empresários e formadores de opinião para apresentar este que é o quarto empreendimento do grupo Royal Palm Hotels & Resorts e o primeiro implantado sob o conceito de hotel boutique.

Após o jantar de lançamento, os convidados assistiram à apresentação do maestro João Carlos Martins.

Mais informações sobre o The Palms, acesse o hotsite.

Preferred

O Royal Palm Plaza Resort Campinas passa a ser o primeiro hotel do Brasil a receber a certificação Preferred Hotels & Resorts, selo de qualidade internacional atribuído apenas aos estabelecimentos de mais alto padrão de luxo.

Com esta chancela, o resort do Grupo Royal Palm Hotels & Resorts se une aos grandes ícones da hotelaria mundial. A partir de abril, já adequado a todos os padrões da marca, o Royal Palm Plaza Resort Campinas passa a exibir a placa da Preferred em seu lobby, indicando sua posição como pioneiro no Brasil a se igualar aos mais desejados hotéis do mundo.

Duas coletivas de imprensa foram realizadas para divulgar essa novidade: no dia 10 de março, no restaurante La Tamboille, em São Paulo e no dia 11 de março, no restaurante Vila Real, no Royal Palm Plaza Resort Campinas. Veja abaixo alguns desses momentos:

Coletiva no La Tambouille -SP

Simone Mariote (Preferred) e Antonio Dias (Plaza)

Antonio Dias, Simone Mariote e Chef Daniel Valay (coletiva Campinas)

Ilha Bela é um ótimo lugar para turismo de charme

2009-10-13T19:46:00.001-07:00

Primeiro hotel de Ilhabela a receber o selo de qualidade da Associação dos Roteiros de Charme, a Pousada do Capitão é, sem dúvida, uma das melhores localidades para quem procura exclusividade e conforto.

Ilhabela, município próximo a São Sebastião, tem de tudo: centenas de cachoeiras, praias estonteantes, docas para velejar, restaurantes com frutos do mar frescos - nada melhor, portanto, do que poder aproveitar tudo isso com o conforto de uma pousada de charme.

Para completar a beleza local, a Pousada do Capitão possui um jardim tropical, com bromélias, orquídeas e palmeiras. Mesmo com a distância da cidade, a biblioteca do local disponibiliza jornais diariamente, além do local ter conexão Wi-Fi, o que pode ser ótimo para homens de negócio que não conseguem tirar o trabalho da mente.

A Pousada do Capitão fica na avenida Almirante Tamandaré, 272, Ilhabela, SP. Para entrar em contato e saber mais sobre reservas e preços, ligue para algum dos números a seguir: (12) 3896 1037 / (12) 3896 2253 / (12) 3896 2903 / (11) 3522 3407

Hotéis Baratos e confortáveis no centro de São Paulo

São Paulo subiu 37 posições em um ranking das cidades mais caras para estrangeiros viverem. Foi isso que concluiu o estudo que a consultoria Mercer faz anualmente.

Uma alternativa para os turistas que vêm para São Paulo à negócios ou para se divertir, são hotéis mais simples, geralmente localizados no centro da cidade. Apesar da localização não ser tão privilegiada quanto a de bairros como Jardins e Morumbi, o Centro se destaca pela proximidade a estações de Metrô e a pontos turístico-culturais muito badalados, além de haver opções mais baratas de passeio e alimentação. Confira alguns hotéis.

Hotel Rivoli (Rua Dom José de Barros, 28) - A diária custa apenas 51 reais com café da manhã incluso no preço. O hotel fica numa área bastante movimentada, por isso não há tanta privacidade e o barulho pode incomodar. Os quartos são pequenos e simples, mas muito bem conservados e limpos. Eles incluem telefone e televisão. O atendimento é excelente eas acomodações bastante aconchegantes.

Hollywood Hotel (Praça Júlio de Mesquita, 83) – A diária pode ser negociada a 60 reais para casal e inclui café da manhã com itens diversos. Os apartamentos são bastante espaçosos, privativos, limpos e incluem frigobar, televisão e telefone.

Hotel Plaza (Av. São João, 407) – Diária de R$ 69 para casal com café da manhã incluso. Os quartos são razoáveis e também incluem televisão e frigobar.

Grande Hotel Broadway (Av. São João, 536) – Diária de R$ 65 para casal incluindo café da manhã. O hotel disponibiliza apartamentos espaçosos com televisão, frigobar, telefone e ar condicionado. Há disponibilidade de estacionamento.

Lux Hotel (Praça Júlio Mesquita, 34) – A diária pode ser negociada a R$ 70 para casal incluindo um café da manhã bastante diversificado. Os apartamentos têm tamanho maior que o natural, o banheiro é bastante espaço e ainda conta com uma ampla varanda. Há televisão, telefone, rádio e frigobar nos quartos.

Conheça as seis suítes mais caras de Las Vegas

2009-10-13T13:44:00.001-07:00

O que acontece em Vegas, fica em Vegas, diz o ditado. É claro que não é bem assim. As lembranças você leva para sempre e às vezes uns trocados também. Só que uma coisa é fato: sem "vários trocados" você não consegue pagar uma suíte de hotel – muito menos estas que foram classificadas como as 6 mais caras da cidade mais animada de Nevada.

Conheça 3 delas hoje e espere para conhecer as outras 3 amanhã:

1. Hugh Hefner Sky Villa

Em primeiro lugar só poderia estar a suíte Hugh Hefner, localizada no hotel The Palms. Ela possui até um elevador de vidro que leva o hóspede do primeiro para o segundo andar! O quarto ainda conta com piscina decorada com o logo da Playboy no fundo (o clássico coelhinho, aliás, domina a decoração da suíte inteira), cachoeira interna, academia, sala de massagem, hidromassagem para 8 pessoas, sauna, cama rotativa e espelho no teto – qualquer pessoa vai se sentir o dono da mansão Playboy.

Para se sentir como Hefner, no entanto, é preciso desembolsar nada menos que 40 mil dólares por dia.

2. Skylofts

Os dois últimos andares do MGM Grand são destinados ao luxo puro. Cada loft dali possui alta tecnologia – todas as suas vontades são feitas com controles modernos espalhados pela suíte. O que a tecnologia não puder fazer, bem, o mordomo faz, pois ele está ali 24 horas por dia à sua disposição.

Os mimos ainda incluem uma limusine que leva o hóspede ao aeroporto com todo o conforto. O preço? Varia: 600 dólares a diária pela suíte de um quarto e 10 mil pela suíte com três quartos.

3. Chairman Suite

A suíte Chairman fica no Hotel Bellagio, especialista em querer realizar todos os sonhos de luxo dos hóspedes. O pé-direito é mais alto que os outros, deixando o local com cara de palácio – os quartos enormes, a piscina e a vista incrível da cidade também ajudam, é claro.

Cada suíte tem 5 TVs (duas são de 50 polegadas) e vários outros eletrônicos. O serviço de limusine também está disponível.

A diária sai por 6 mil dólares.

MICHELIN LANÇA O GUIA 2010 DOS MELHORES HOTÉIS DE NOVA YORK

Ontem a Michelin lançou o The Michelin Guide 2010 New York City Restaurants, o mais novo guia que traz os melhores restaurantes da cidade de Nova York. Apenas cinco estabelecimentos receberam a nota máxima, as três estrelas: Jean Georges (foto), Le Bernardin, Daniel, Masa e Per Se.

As três estrelas significam uma "cozinha excepcional, que vale a pena fazer uma jornada especial". O guia também deu duas estrelas a somente seis restaurantes – aqueles que possuem "uma cozinha excelente e que vale a pena um tour" – e outros 44 ficaram com apenas uma estrela.

Pode não parecer, mas uma estrela ainda é uma classificação excelente, pois mostra que o local "é um restaurante muito bom em sua categoria" e que certamente mereceu estar listado ali, pois apenas 10% dos restaurantes da cidade são selecionados pelo rigoroso processo de edição.

"O guia Michelin tem sido respeitado por muito tempo e as estrelas são o que as pessoas adoram falar no mundo da culinária", afirmou Jean-Luc Naret, o diretor dos guias. "Mas o Guia é muito mais do que isto. Ele é recheado com notas feitas ao longo de um ano pelo time de inspetores que tem o compromisso de garantir que o Guia Michelin proporcione um excelente misto do que os leitores realmente querem – uma maravilhosa recomendação dos nossos confiáveis experts".

O guia também traz uma grande diversidade de locais que estão ali para facilitar a vida das pessoas: pequenos bons restaurantes de preço acessível, por exemplo. Custa 12,23 dólares.

OS 26 MAIS

2009-10-11T17:55:00.000-07:00

SOFT AND SWEET

Ingredientes:
• 1 Kiwi
• 5 Morangos
• 1 pote de Iogurte natural desnatado (200g)
• 2 colheres de bar de Açúcar
• 1 oz Água

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa

O Soft and Sweet possui bastante cálcio. É rico em vitaminas C, B1 e B2.

Possui aproximadamente 258 calorias.

ENERGY BLEND

Ingredientes:
• 4 colheres de bar de Açaí
• 5 Morangos ou 1 Banana
• 1 pote de Iogurte natural desnatado (200g)
• 2 colheres de bar de Açúcar
• 1 oz Água

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Collins

O Energy Blend possui fósforo, ferro, potássio e muito cálcio. É rico em vitaminas A, E, D e K.

Possui aproximadamente 278 calorias.

CITRUS MIX

Ingredientes:
• 1 oz Suco de Laranja
• 1 oz Suco de Limão
• 4 Morangos
• 1 fatia grossa de Abacaxi
• 2 colheres de bar de Açúcar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Collins

O Citrus Mix possui cálcio, fósforo e potássio. É rico em vitaminas A, B1 e B2.

Possui aproximadamente 195 calorias.

CARIBBEAN AFTERNOON

Ingredientes:
• 1 Goiaba sem casca
• 3/4 Manga
• 1 pote de Iogurte natural desnatado (200g)
• 2 colheres de bar de Açúcar
• 1 oz Água

Modo de preparo:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Collins

O Caribbean Afternoon possui fósforo, ferro, potássio e muito cálcio. É rico em vitaminas C, A, B1, B2, B3 e B6.

Possui aproximadamente 290 calorias.

LADY DIANA

Ingredientes:
• 1 oz Gin
• 1 oz Campari
• 3/4 oz Suco de Limão
• 1 pitada de Açúcar
• Twist de Limão para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada
• Adicione o Twist de limão

O Lady Diana é um coquetel de sabor amargo. O gosto do Campari se destaca.

Possui aproximadamente 195 calorias.

SUNNY DAYS

Ingredientes:
• 3/4 Manga
• 1 Maracujá
• 1 picolé de Limão
• 2 colheres de bar de Açúcar
• 1 oz Água

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Collins

O Sunny Days age como antioxidante prevenindo o envelhecimento. É rico em vitaminas C, A, B1, B2, B3 e B6.

Possui aproximadamente 250 calorias.

COSTA DEL SOL

Ingredientes:
• 2 oz Gin
• 1 oz Triple Sec (Licor de laranja)
• 1 oz Brandy de Damasco

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Costal del Sol é um coquetel bem saboroso. O gosto do Brandy de damasco aparece bem.

Possui aproximadamente 300 calorias.

EVERGREEN

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Gin
• 1/2 oz Vermouth Seco
• 1/2 oz Licor de Melão
• Gotas de Suco de Limão
• 1 splash Curaçau Blue
• Cereja para decorar

Modo de preparo:
• Bata os 4 primeiros ingredientes em uma coqueteleira com gelo
• Coe para uma taça de coquetel gelada
• Adicione o Curaçau Blue e a cereja

O Evergreen é um coquetel forte. O sabor do licor de melão se destaca e o Gin aparece suavemente.

CHOCOLATE EXPLOSION

Ingredientes:
• 1/2 oz Vodka
• 1 oz Amarula
• 1 oz Licor de Chocolate
• 2 bolas de Sorvete de Creme
• 2 Bis
• 1 bolacha Negresco
• Chantilly e Chocolate ralado para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane ou outro de sua escolha

O Chocolate Explosion é um coquetel delicioso. Como seu nome sugere, seu sabor é todo a base de chocolate.

Possui aproximadamente 465 calorias.

GUACAMOLE

Ingredientes:
• 1 oz Mix de Limão
• 1 rodela de 1 cm de expessura de Abacaxi
• 1/4 de um Abacate médio
• 2 bolas de Sorvete de Creme
• Triângulo de Abacaxi e Pimenta para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane ou outro de sua escolha

O Guacamole é um coquetel baseado no tradicional prato mexicano de mesmo nome, porém aqui, a pimenta faz parte apenas da decoração. Nenhum ingrediente se destaca, todos formam uma bela combinação.

Possui aproximadamente 334 calorias.

THE DARK SIDE

Ingredientes:
• 3/4 oz Rum Escuro
• 3/4 oz Amaretto
• 3/4 oz Creme de Cacau Escuro
• 3/4 oz Triple Sec (Licor de Laranja)
• 3 bolas de Sorvete de Creme

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Highball

O The Dark Side é um coqueté bem saboroso. O gosto do Amaretto e do Cacau se destacam.

Possui aproximadamente 586 calorias.

HUMMER

Ingredientes:
• 1 oz Rum Branco
• 1 oz Licor de Café
• 2 bolas de Sorvete de Creme

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Highball

O Hummer é um coquetel bem gostoso. O sabor do café se destaca.

Possui aproximadamente 380 calorias.

BARNAMINT BAILEYS

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Baileys
• 3/4 oz Licor de Menta
• 1 oz Half and Half
• 2 bolas de Sorvete de Creme
• 2 bolachas Negresco
• Cobertura de chocolate, Chantilly e Bolacha para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coloque a cobertura de chocolate na parede do copo
• Coe para o copo Hurricane ou outro de sua escolha
• Decore com o Chantilly e a Bolacha

O Barnamint Baileys é um coquetel delicioso. A combinação da menta com o chocolate é fantástica.

Possui aproximadamente 675 calorias.

OXIDADO

Ingredientes:
• 1 oz Whiskey
• 1 oz Amarula
• 2 bolas de Sorvete de Creme
• 2 bolachas Negresco
• Chantilly e Bolacha para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane ou outro de sua escolha

O Oxidado é um coquetel delicoso. O gosto do Whiskey aparece, porém seu sabor é bem suave.

Possui aproximadamente 530 calorias.

SUPERMAN

Ingredientes:
• 1/2 oz Goldschlager
• 1/2 oz Curaçau Blue
• Gotas de Grenadine

Modo de preparo:

• Bata o Goldschlager e o Curaçau blue em uma coqueteleira com gelo
• Coe para um copo de Shot
• Adicione o Grenadine por último

O Superman é um coquetel muito gostoso e bonito. O sabor do Goldschlager se destaca.

Possui aproximadamente 113 calorias

ROLLING STONES

Ingredientes:
• 2 oz Malibu
• 2 oz Mix de Morango
• 2 bolas de Sorvete de Creme
• 1 bombom Sonho de Valsa
• Chantilly e Morango para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane ou outro de sua escolha

O Rolling Stones é um coquetel maravilhoso e pouco alcoólico. O sabor do Malibu aparece bem suave, o bombom e sorvete de creme aparecem mais.

Possui aproximadamente 655 calorias

GOLD BOMB

Ingredientes:
• 1 oz Goldschlager
• 4 a 5 oz Energético

Modo de preparo:
• Encha um copo de shot com Goldschlager
• Ponha o copo de shot dentro de um copo Double-old fashioned (como na foto ao lado)
• Encha-o com Energético até que ele se misture com o Goldschlager e depois beba rapidamente

O Gold Bomb é um coquetel delicioso. O Goldschlager combina muito bem com o energético.

G BOMB

Ingredientes:
• 1/2 oz Vodka gelada
• 1/2 oz Goldschlager gelado

Modo de preparo:
• Misture os ingredientes em um copo de shot gelado

O G bomb é um shot bem forte. O gosto do Goldschlager se destaca.

Possui aproximadamente 124 calorias.

GOLD RUSH

Ingredientes:
• 1/2 oz Goldschlager gelado
• 1/2 oz Energético gelado

Modo de preparo:
• Misture os dois ingredientes em um copo de shot

O Gold Rush é um coquetel muito gostoso. Seu sabor é forte e o Goldschlager combina muito bem com o energético.

Possui aproximadamente 58 calorias.

THE PREACHER

Ingredientes:
• 2 oz Rum Branco
• 1 splash Amaretto
• Ginger Ale

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo highball com gelo
• Complete com Ginger Ale

The Preacher é um coquetel gostoso. O Amaretto dá uma leve adocicada ao coquetel.

Possui aproximadamente 209 calorias.

MELÂNCIA

Ingredientes:
• 2 oz Cachaça
• Pedaços de Melância
• 2 colheres de bar de Açúcar
• Pedaços de Gengibre (opcional)

Modo de preparo:
• Macere a melância e o gengibre com açúcar em um copo Double Old-fashioned
• Encha-o de gelo
• Adicione a Cachaça e mexa bem

Possui aproximadamente 211 calorias.

ALMOND JOEY

Ingredientes:
• 1 1/4 oz Amaretto
• 1 oz Mix de Côco
• 1 oz Licor de Chocolate
• 2 bolas de Sorvete de Creme

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane ou outro de sua escolha

O Almond Joey é um coquetel muito saboroso. O Amaretto se destaca e combina muito bem com o sorvete de creme.

Possui aproximadamente 504 calorias.

FROZEN ALEXANDER

Ingredientes:
• 1 oz Brandy (Conhaque)
• 1 oz Creme de Cacau
• 1 oz Half and Half
• 2 bolas de Sorvete de Creme

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane ou outro de sua escolha

O Frozen Alexander é um coquetel gostoso. O sabor do Brandy aparece bem suave.

Possui aproximadamente 219 calorias.

GIBSON

Ingredientes:
• 2 oz Gin
• 1/4 oz Vermouth Seco
• 1 Cebolinha para decorar

Modo de preparo:
• Mexa todos os ingredientes em um Mixing glass com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada
• Decore com a cebolinha

O Gibson lembra bastante o Dry Martini. O sabor do Gin se destaca e a cebolinha dá um toque especial.

Possui aproximadamente 130 calorias.

DELMONICO NUMBER 1

Ingredientes:
• 1 oz Gin
• 1/2 oz Brandy (Conhaque)
• 1/2 oz Vermouth Doce
• 1/2 oz Vermouth Seco
• Gotas de Angostura
• Twist de Laranja para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada
• Decore com o twist de Laranja

O Delmonico Number 1 é um coquetel bem forte. O sabor do Brandy e do Gin se destacam.

Possui aproximadamente 135 calorias.

BANANA BOAT

Ingredientes:
• 5 Morangos
• 1 Banana prata
• 1 pote de Iogurte natural desnatado (200g)
• 2 colheres de bar de Açúcar
• 1 oz Água

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Collins

O Banana Boat possui bastante cálcio, ferro e potássio. É rico em vitaminas A, C, B1 e B2.

Possui aproximadamente 267 calorias.

PROFISSIONAL BAR

2009-10-11T17:53:00.000-07:00

Esta área é designada para ajudá-lo a montar um bar profissional destacando tópicos como mão-de-obra, espaço necessário, utensílio, etc. Essas informações são referentes a um bar comercial, direcionado a um grande público.

MÃO-DE-OBRA

Para um bar que atende aproximadamente 500 pessoas o número de bartender’s pode variar dependendo do estilo do ambiente. Por exemplo, se for uma casa noturna ou uma festa com público alvo jovem, serão necessários quatro bartender’s e um barback no mínimo, porém se for um casamento ou uma festa infantil, devido ao movimento no bar ser menor, o número de bartender’s diminui para dois ou três, e um barback é mais do que suficiente.

É fundamental que os bartender’s sejam muito bem treinados, tanto na preparação dos coquetéis como no atendimento aos clientes. Também é indispensável que todos que trabalham no bar estejam sempre bem apresentados.

ESPAÇO DO BAR

É muito importante que o seu bar tenha bastante espaço para os utensílios e as bebidas. Lembre-se que você terá que estocar várias garrafas, então precisará de muitos armários que também podem fazer parte da decoração do ambiente.

Freezers e geladeiras são indispensáveis para um bar profissional, pois é necessário estocar uma grande quantidade de gelo além de algumas bebidas. Tenha sempre espaço um ou mais de cada, de acordo com a proposta do seu bar.

O espaço para funcionários é muito importante, pois pouco espaço atrapalha a circulação, prejudicando o desempenho.

A beleza, organização e limpeza também são fatores muito importantes, sendo assim, utensílios e bebidas devem ficar em lugares específicos e de fácil acesso, e sempre que forem usados devem ser recolocados no mesmo lugar para que outro bartender não tenha dificuldade em encontrá-los.

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS

Os utensílios são de extrema importância para o bom funcionamento do bar. Com os utensílios apropriados você terá mais agilidade e facilidade não só no preparo dos coquetéis como no corte das frutas, armazenagem de condimentos e decorações.

BEBIDAS

Esta parte é um pouco complexa. As bebidas irão depender dos tipos de coquetéis que você trabalha, mas as principais são:

Destilados
• Cachaça
• Gin
• Rum
• Tequila
• Vodka
• Whisky

Fermentados
• Cerveja
• Saquê
• Vinho

Compostos
• Licores (Triple Sec, Curaçau Blue, Morango, Kiwi, Chocolate, Cacau, Menta, Melão, Côco)
• Vermouths (tinto, seco e doce)
• Bitters (Campari, Angostura, etc)

Um bar normalmente tem um cardápio com uma média de 10 a 20 coquetéis, sendo que as bebidas variam de acordo com o mesmo. Existem também as bebidas que são servidas puras, por exemplo: cerveja, tequila, etc.

FRUTAS, ESPECIARIAS E DECORAÇÕES

A principal utilidade das frutas em seu bar será no preparo de mixes e decorações, além de alguns coquetéis como Caipirinha, Mojito, etc. Procure sempre frutas da estação devido ao preço e qualidade.

Já os condimentos variam de acordo com o cardápio de coquetéis do seu bar. Os mais utilizados são:

• Açúcar
• Azeitona
• Bolacha
• Chocolate em pó e granulado
• Café em pó
• Canela em pó e em pau
• Cereja
• Cravo da índia
• Creme de leite
• Grenadine (Groselha)
• Gengibre
• Hortelã
• Leite
• Leite condensado
• Leite de côco
• Molho inglês
• Molho de pimenta
• Noz moscada
• Pimenta do reino
• Sal
• Sucos
• Sorvete

Decorações: A maioria das decorações é feita com as próprias frutas ou condimentos utilizados no coquetel, entretanto existes miniaturas de guarda-chuvas, espadas e flores que são usadas para realçá-las.

COPOS

Tenha sempre uma boa variedade de copos no seu bar, de acordo com os coquetéis que serão servidos. Entretanto, os principais copos são:

• Double old-fashioned
• Fiesta
• Flute
• Highball
• Hurricane
• Old-fashioned
• On the rocks
• Shot
• Taça de coquetel
• Vinho Branco
• Vinho Tinto

MIXES

Os mixes também vão depender dos coquetéis que serão feitos.

DECORAÇÕES BÁSICAS

2009-10-11T17:41:00.001-07:00

Encontrou alguma dúvidas quando viu os coquetéis ? decorações como Twist, Zest ou Squeeze? Não se preocupe, aqui você encontra o que são essas decorações, como elas são feitas e pra que servem.

Obs: Sempre deixe prontas as decorações antes da preparação dos coquetéis. Algumas demoram um pouco para serem feitas, podendo assim esquentar ou esfriar seu coquetel durante o processo.

Twist / Zest

O Twist e o Zest são praticamente a mesma coisa e ambos são feitos com a casca da fruta. A única diferença entre eles é que no caso do Twist a decoração vai junto com o coquetel e no caso do Zest não. Veja abaixo mais detalhadamente:

Primeiro corte um pequeno pedaço da casca, sempre bem lavada:

O próximo passo é deixá-la com uma aparência melhor. Corte os lados deixando todos os cantos retos como nas fotos abaixo:

Quando o coquetel estiver pronto, torça a casca em cima dele para sair o líquido:

Depois disso é que vem a diferença entre as duas decorações. Se você estiver fazendo um Twist, após torcer a casca jogue-a dentro do coquetel e sirva, mas se estiver fazendo um Zest, jogue a casca no lixo e sirva o coquetel sem ela.

Squeeze

O Squeeze é o mais fácil de ser feito. Usando o limão como exemplo, corte-o em 8 pedaços, cortando primeiro no meio e depois as metades em 4 pedaços cada.

Quando o coquetel estiver pronto, esprema um desses pedaços dentro do coquetel e depois jogue-o no mesmo.

COMO FAZER COQUETEL EM CAMADA

2009-10-11T17:32:00.000-07:00

Para dividir um coquetel em camadas existem duas regras básicas que devem ser seguidas: as bebidas devem ser adicionadas por ordem de densidade, sempre da mais densa para a menos densa, e elas devem ser despejadas no copo sutilmente com o auxílio de uma colher apropriada.

Quanto maior o teor alcoólico da bebida menor é sua densidade. Geralmente os licores são mais densos que os destilados, portanto devem ser adicionados primeiro.

Existem coquetéis com diversas camadas, mas esses são mais difíceis de serem preparados, então abaixo você aprenderá a fazer um coquetel com apenas duas camadas. A técnica utilizada é a mesma para ambos, portanto antes de partir para os coquetéis mais elaborados, procure fazer com perfeição os que possuem poucas camadas.

Veja nas fotos abaixo um exemplo e observe como é feito na prática.

Como fazer

Primeiro despeje no copo a bebida mais densa:

Para fazer seu coquetel em camadas você vai precisar do auxílio de uma colher de bar (bailarina). Coloque-a no copo de forma que sua ponta encoste no canto do copo e ao mesmo tempo na bebida que foi despejada primeiro, como na foto abaixo.

Depois de acertar a posição da colher de bar despeje a próxima bebida sobre a colher, bem suavemente.

Observe que devido a densidade de cada bebida e o modo como estamos ensinando, as bebidas não vão se misturar. Conforme for completando o processo para colocar a segunda bebida, vá retirando a colher de bar, também de modo bem suave.

E este é o coquetel em camadas. Apesar de ser um coquetel com um grau de dificuldade um pouco maior durante seu preparo, o resultado é muito gratificante.

CLÁSSICOS

2009-10-11T17:10:00.001-07:00

BLACK VELVET

Ingredientes:
• Cerveja escura gelada
• Espumante gelado

Modo de preparo:
• Encha um copo Highball ou de cerveja até a metade com Espumante
• Complete a outra metade com a Cerveja escura

O Black Velvet é um coquetel bem suave. O sabor dos dois ingredientes combinam muito bem.

Possui aproximadamente 243 calorias.

BRANDY ALEXANDER

Ingredientes:
• 3/4 oz Brandy (Conhaque)
• 3/4 oz Creme de Cacau Escuro
• 3/4 oz Half and Half
• Noz-moscada em pó para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada
• Polvilhe a Noz-moscada no topo

O Brandy Alexander é um coquetel magnífico. Seu gosto é suave, cremoso e muito saboroso, podendo ser consumido antes ou depois das refeições. É uma ótima pedida.

Possui aproximadamente 164 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

COSMOPOLITAN

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Vodka Citrus
• 1/2 oz Triple Sec (Licor de laranja)
• 1/2 oz Suco de Limão
• 1 oz Suco de Cranberry
• Twist de Laranja para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma Taça de Coquetel gelada

O Cosmopolitan é um coquetel clássico. Possui um gosto adocicado, porém um pouco forte.

Possui aproximadamente 261 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CHAMPAGNE COCKTAIL

Ingredientes:
• 1/2 oz Brandy (Conhaque)
• 1 splash de Angostura
• 1 torrão de Açúcar
• Espumante gelado

Modo de preparo:
• Coloque o torrão de açúcar em uma taça Flute
• Adicione a Angostura e o Brandy
• Complete com o Espumante

No Champagne Cocktail o sabor do espumante predomina. O Brandy e a Angostura dão um toque especial, e o açúcar só aparece no final.

Possui aproximadamente 150 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

CHICAGO

Ingredientes:
• 1 oz Brandy (Conhaque)
• 1 splash Triple Sec (Licor de laranja)
• 1 splash Angostura
• Espumante gelado
• Açúcar para crustar a taça

Modo de preparo:
• Cruste a borda de uma Taça Flute com açúcar
• Misture os demais ingrendientes em um Mixing glass com gelo, exceto o Espumante
• Coe para a taça e complete com Espumante

O Chicago é um coquetel bem gostoso. O sabor do Brandy é evidente, sem ser agressivo. A crosta de açúcar é essencial para adocicar o coquetel.

Possui aproximadamente 188 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

DRY MANHATTAN

Ingredientes:
• 1 3/4 oz Whiskey
• 3/4 oz Vermouth Seco
• Gotas de Angostura
• Twist de Limão para decorar

Modo de preparo:
• Mexa todos os ingredientes em um Mixing Glass com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada
• Adicione o twist de Limão

O Dry Manhattan é um coquetel forte. O Vermouth suaviza levemente o sabor do Whiskey.

Possui aproximadamente 159 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

DAISY

Ingredientes:
• 3 oz Gin
• 1 1/2 oz Mix de Limão
• 1 Splash de Grenadine
• Soda limonada
• Rodela de laranja para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, exceto a Soda
• Passe tudo para um copo Highball
• Complete com a Soda Limonada

O Daisy é um coquetel bem alcoólico. O gosto do Gin se destaca.

Possui aproximadamente 274 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

* Grenadine é um xarope de romã usado em muitos coquetéis, mas como é difícil encontrá-lo pode ser substituído por Groselha

BRANDY EGG NOG

Ingredientes:
• 1 1/4 oz Brandy (Conhaque)
• 1 3/4 oz Leite
• 1/2 colher de bar de Açúcar
• 1 gema de Ovo
• Noz-moscada ralada para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Passe tudo para um copo Highball
• Polvilhe Noz-moscada no topo

O Brandy Egg Nog é um coquetel bem diferente. O gosto da gema de ovo é bem marcante.

Possui aproximadamente 209 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

ACAPULCO

Ingredientes:
• 2 oz Rum Branco
• 1/2 oz Triple Sec (Licor de laranja)
• 1 oz Mix de Limão
• 1 Clara de ovo
• Ramo de Hortelã para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Passe tudo para um copo Highball

O Acapulco é um coquetel um pouco forte. O gosto do Rum e do limão se destacam.

Possui aproximadamente 257 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml

BACARDI COCKTAIL

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Rum Branco
• 3/4 oz Suco de Limão
• 1 splash de Grenadine

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Bacardi Cocktail é um coquetel aperitivo. O sabor ácido do limão é bem marcante.

Possui aproximadamente 161 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

BRONX

Ingredientes:
• 1 oz Gin
• 1/2 oz Vermouth Tinto
• 1/4 oz Vermouth Seco
• 1/2 oz Suco de Laranja

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Bronx é um coquetel que estimula o apetite. Devido ao Vermouth, o sabor fica um pouco seco, porém o coquetel fica mais suave.

Possui aproximadamente 154 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

IRISH COFFEE

Ingredientes:
• 1 1/4 oz Irish Whiskey
• 2 1/2 oz Café Quente
• 1 oz Creme de Leite fresco
• 1 colher de bar de Açúcar mascavo

Modo de preparo:
• Misture o Café, o Whiskey e o açúcar em uma taça para Coquetéis Quentes
• Adicione o creme de leite cuidadosamente com uma colher para que ele fique no topo

O Irish Coffee é um coquetel delicioso. Este conhecido drink é ideal para dias quentes.

Possui aproximadamente 292 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

WHISKEY SOUR

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Bourbon (Whiskey)
• 1 oz Suco de Limão
• 1 colher de bar de Açúcar
• Twist de laranja e cereja para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingrediente em uma coqueteleira com gelo
• Passe tudo para um copo On The Rocks

O Whisky Sour é um coquetel forte, porém muito apreciado. Seu sabor de Whiskey e o ácido do limão agrada muitos paladares.

Possui aproximadamente 168 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

X Y Z

Ingredientes:
• 1/2 oz Rum Branco
• 1/2 oz Triple Sec (Licor de laranja)
• 1/2 oz Suco de Limão
• Rodela de Limão para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Xyz é um coquetel aperitivo muito elegante. Seu sabor é forte e bem ácido.

Possui aproximadamente 91 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

KIR ROYALE

Ingredientes:
• 1/4 oz Creme de Cassis
• 3 oz Espumante gelado

Modo de preparo:
• Coloque o Creme de Cassis em uma taça Flute
• Adicione o Espumante

A combinação do espumante com o Creme de Cassis dá ao Kir Royale um sabor único. É um coquetel delicioso e muito suave, podendo ser tomado em qualquer ocasião.

Possui aproximadamente 113 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

NEGRONI

Ingredientes:
• 1 oz Gin
• 1 oz Vermouth Doce
• 1 oz Campari
• Twist de laranja para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Old-Fashioned com gelo

O Negroni é uma variação do Americano. É um coquetel que estimula o apetite com seu sabor forte e amargo. Muitas pessoas hoje em dia preferem fazer este coquetel com Vodka ao invés de Gin.

Possui aproximadamente 181 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

TROPICAIS

2009-10-11T16:21:00.000-07:00

ADIOS MUCHACHOS

Ingredientes:
• 1 oz Vodka
• 1 1/2 oz Suco de Laranja
• 1 1/2 oz Suco de Abacaxi
• 3/4 oz Mix de Limão
• 3/4 oz Mix de Morango
• Triângulo de Abacaxi e Morango para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo
• Mexa suavemente

O Adios Muchachos é um coquetel bem refrescante. Seu sabor é muito suave e o gosto do morango se destaca.

Possui aproximadamente 144 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

BLUE MARGARITA

Ingredientes:
• 2 oz Tequila Prata
• 1 oz Curaçau Blue
• 1 splash de Triple Sec (Licor de laranja)
• 1 1/2 oz Suco de Limão
• Rodela de limão para decorar
• Sal para crustar a taça

Modo de preparo:
• Cruste a borda de uma Taça Fiesta com sal
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para a Taça Fiesta crustada

A Blue Margarita é um coquetel frozen muito gostoso e refrescante. O sabor da tequila combinada com o limão é fantástico. Esta receita é uma variação da Margarita, com duas diferenças, o triple-sec é azul e ela é feita no liquidificador, mas o sabor é praticamente o mesmo.

Possui aproximadamente 235 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

AMARETTO PARADISE

Ingredientes:
• 3/4 oz Amaretto
• 3/4 oz Malibu
• 3/4 oz Licor de Melão
• Suco de Abacaxi

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo
• Complete com suco de Abacaxi
• Mexa bem

O Amaretto Paradise é um coquetel muito saboroso e refrescante. O sabor adocicado do Amaretto de destaca.

Possui aproximadamente 304 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

ASIAN HOOKER

Ingredientes:
• 1/4 oz Rum Branco
• 1 1/2 oz Malibu
• 3/4 oz Licor de Melão
• 5 oz Soda Limonada
• 5 oz Suco de Abacaxi

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto copo Hurricane com gelo
• Mexa bem

O Asian Hooker é um coqutel muito gostoso. Possui um sabor bem adocicado.

Possui aproximadamente 390 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

BATIDA DE PEPINO

Ingredientes:
• 1/4 de Pepino sem casca
• Suco de 1 limão
• 1 oz Vodka
• Soda Limonada
• Rodela de Pepino e Hortelã para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes, exceto a Soda, no liquidificador com gelo até obter uma consistência cremosa
• Passe tudo para um copo Highball e complete com a Soda Limonada

A Batida de Pepino é um coquetel exótico. Esta combinação é muito gostosa e refrescante. Vale a pena conferir.

Possui aproximadamente 130 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

BELLINI

Ingredientes:
• 3/4 oz Suco de Pêssego gelado
• 3 oz Espumante gelado

Modo de preparo:
• Coloque o Suco de Pêssego na Taça Flute e depois adicione o Espumante

O Bellini é um coquetel refrescante muito apreciado por quem gosta de espumante. O suco de pêssego combina perfeitamente com o champanhe.

Possui aproximadamente 100 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

BLUE LAGOON
(LAGOA AZUL)

Ingredientes:
• 1 1/4 oz Vodka
• 3/4 oz Curaçau Blue
• 1 oz Mix de Limão
• Soda Limonada
• Rodela de limão para decorar

Modo de preparo:
• Bata os ingredientes em uma coqueteleira com gelo exceto a Soda
• Passe tudo para um copo Highball
• Complete com Soda limonada

O Blue Lagoon é um coquetel refrescante. Os seus sabores cítricos, combinados com sua beleza e baixo teor alcoólico o fazem ser apreciado em diversos ambientes, como restaurantes, bares, baladas, etc.

Possui aproximadamente 248 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

BLUE MOON

Ingredientes:
• 1 oz Malibu
• 3 oz Suco de Abacaxi
• 3/4 oz Curaçau Blue (no topo)
• 1 splash de Grenadine
• Triângulo de abacaxi e cerejas para decorar

Modo de preparo:

• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo e deixe o Curaçau por último
• Adicione o Grenadine

O Blue Moon é um coquetel refrescante e bem adocicado, ideal para ser tomado em dias quentes. O côco e o abacaxi são uma combinação clássica muito saborosa, utilizada em diversos coquetéis.

Possui aproximadamente 236 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

* Grenadine é um xarope de romã usado em muitos coquetéis, mas como é difícil encontrá-lo pode ser substituído por Groselha.

BURNING SUN

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Licor de Morango
• 4 oz Suco de Abacaxi
• Morango para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo
• Mexa suavemente

O Burning Sun é um coquetel refrescante muito suave. Seu sabor é bem adocicado.

Possui aproximadamente 212 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CUBA LIBRE

Ingredientes:
• 2 oz Rum Branco
• Refrigerante de cola
• Rodela de limão para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo e complete com Refrigerante de cola

A Cuba Libre é um coquetel refrescante e bem simples de ser preparado. Muito saboroso, este clássico está sempre presente em festas e bares.

Possui aproximadamente 199 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CAPE COOLER

Ingredientes:
• 1 oz Vodka
• 1 1/2 oz Suco de Cranberry
• Água com gás

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Higball com gelo
• Complete com Água com gás

O Cape Cooler é um coquetel refrescante. Seu sabor é bem suave e a Vodka quase não aparece.

Possui aproximadamente 77 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CARIBBEAN PINEAPPLE

Ingredientes:
• 1 oz Malibu
• 3 oz Suco de Abacaxi
• Cereja para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Old-fashioned com gelo
• Decore com a cereja

O Caribbean Pineapple é um coquetel refrescante e muito gostoso, ideal para dias de calor.

Possui aproximadamente 146 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CARIBOU LOU

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Rum Branco
• 1 oz Malibu
• 5 oz Suco de Abacaxi

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo
• Mexa levemente

O Caribou Lou é um coquetel muito saboroso e refrecante. O sabor do Malibu combina muito bem com o suco de abacaxi.

Possui aproximadamente 279 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CASSIS ORANGE

Ingredientes:
• 2 oz Creme de Cassis
• 5 oz Suco de Laranja

Modo de preparo:
• Coloque o suco de laranja em uma taça Parfait com gelo
• Adicione o Creme de Cassis
• Mexa suavemente de modo que proporcione um efeito degradê ao coquetel

O Cassis Orange é muito refrescante. A laranja misturada com o Cassis dá um sabor maravilhoso ao coquetel. Vale a pena experimentar.

Possui aproximadamente 286 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

COCK´STYLE

Ingredientes:
• 1 oz Vodka
• 3/4 oz Curaçau Blue
• 1 oz Suco de Laranja
• 3/4 oz Mix de Limão

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Old-Fashioned com gelo

O Cock´style é um coquetel refrescante com sabor adocicado. O suco de laranja e o Curaçau blue dão uma bela coloração esverdeada e um sabor especial ao coquetel.

Possui aproximadamente 185 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CLARITY COCKTAIL

Ingredientes:
• 1 oz Sambuca Branca
• Mix de Limão ou Limonada para completar

Modo de preparo:
• Coloque a Sambuca em um copo Highball
com gelo
• Complete com Mix de Limão
• Mexa suavemente

O Clarity Cocktail é um coquetel muito refrescante. Seu sabor é bem adocicado e o gosto da Sambuca é marcante.

Possui aproximadamente 129 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

CRANBERRY TOAD

Ingredientes:
• 2 oz Vodka
• 3 oz Suco de Laranja
• 3 oz Suco de Cranberry

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Hurricane
com gelo
• Mexa suavemente

O Cranberry Toad é um coquetel tropical muito saboroso. Seu sabor é doce e suave.

Possui aproximadamente 201 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

DAIQUIRI

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Rum Branco
• 1 1/2 oz Mix de Limão

Modo de preparo:
• Bata os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma Taça de Coquetel gelada

O Daiquiri é um coquetel refrescante ideal para ser tomado em dias quentes. A combinação do rum com o limão proporciona um sabor único.

Possui aproximadamente 177 calorias.

Existem várias versões sobre o surgimento deste coquetel. A mais conhecida conta que os soldados cubanos que combatiam os colonizadores espanhóis, no final do século passado, carregavam na cintura um pequeno odre de couro contendo uma mistura de rum branco e suco de limão. Chamavam-na de “elixir da valentia”. Depois dos espanhóis, foi a vez de os americanos invadirem a ilha, entrando pela Praia de Daiquiri.

Os novos invasores logo aprovaram a mistura, mas adicionaram gelo picado para aliviar o calor escaldante da região e batizaram o drinque com o nome da praia em que estavam.

A popularização do coquetel aconteceu pelas mãos do lendário barman do La Floridita, em Cuba, Constantino Ribalagua.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

COCO LOCO

Ingredientes:
• 1 Côco fresco com água
• 2 oz Tequila Prata
• 1 oz Gin
• 1 oz Rum Branco
• 2 oz Suco de Abacaxi
• 1 pá de gelo moído
• 1 Splash de Simple Syrup
• Squeeze de limão para decorar

Modo de preparo:
• Abra o Côco cortando o topo e deixe a água dentro
• Adicione todos os ingredientes e mexa levemente

O Coco Loco é um coquetel refrescante, apesar do alto teor alcoólico. Seu sabor não é forte devido ao suco e à água de côco que o deixam mais saboroso.

Fique esperto, na internet você encontrará dezenas de receitas diferentes com o nome Coco Loco, porque este nome pode ser aplicado a qualquer coquetel feito com leite ou água de côco, mas esta é a original.

Possui aproximadamente 420 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

Simple Syrup é um mix de açúcar feito em casa. É basicamente açúcar diluído em água e bem simples de ser feito.

ESPANHOLA

Ingredientes:
• 3 oz Vinho Tinto
• Rodela de Abacaxi de 1 cm de espessura
• 2 colheres de bar de Leite Condensado

Modo de preparo:
• Macere bem o abacaxi com o leite condensado em uma coqueteleira
• Adicione o vinho e bata tudo com gelo
• Passe tudo para um copo Hurricane

A Espanhola é um coquetel tropical bem doce. A combinação do Vinho com o Abacaxi é bem saborosa e refrescante.

Possui aproximadamente 195 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

HI FI

Ingredientes:
• 2 oz Vodka
• Refrigerante de Laranja

Modo de preparo:
• Coloque a Vodka em um copo Highball com gelo
• Complete com refrigerante de laranja

O Hi Fi é um dos coquetéis mais encontrados nos bares. Sua receita simples e sabor agradável o torna um dos favoritos dos cardápios.

Possui aproximadamente 124 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

LAZE ON THE DECK

Ingredientes:
• 1 oz Sambuca Branca
• Refrigerante de cola

Modo de preparo:
• Coloque a Sambuca em um copo Highball
com gelo
• Complete com refrigerante de cola

O Laze on the Deck é bem refrescante. O gosto da Sambuca se destaca e adocica bastante o coquetel.

Possui aproximadamente 153 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

MELON BALL

Ingredientes:
• 1 oz Vodka
• 1 oz Licor de Melão
• 4 oz Suco de Laranja
• Pedaço de Laranja e de Melancia para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Passe tudo para um Cálice de vinho gelado
• Decore com a Laranja e a Melancia

O Melon Ball é um coquetel delicioso e refrescante. Seu sabor é bem adocicado.

Possui aproximadamente 237 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

ELECTRIC SMURF

Ingredientes:
• 1 oz Malibu
• 1 oz Curaçau Blue
• Soda Limonada
• Suco de Abacaxi

Modo de preparo:
• Adicione o Curaçau e o Malibu em um copo Highball com gelo
• Complete com o suco de Abacaxi e a Soda em partes iguais
• Mexa bem

O Electric Smurf é um coquetel muito bonito e saboroso. Seus ingredientes combinam perfeitamente.

Possui aproximadamente 270 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

FROZEN DAIQUIRI

Ingredientes:
• 2 1/2 oz Rum Branco
• 1 1/2 oz Mix de Limão
• Limão para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para uma Taça Tulipa

O Frozen Daiquiri é um coquetel delicioso e muito refrescante. Sua receita é bem simples e seu sabor é extraordinário, o que o torna único. Esta receita é uma variação do Daiquiri, mas o sabor continua praticamente o mesmo.

Possui aproximadamente 211 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

MOJITO

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Rum Branco
• 1/2 Limão cortado em pedaços
• 10 folhas de Hortelã
• 1 1/2 colher de bar de Açúcar
• Completar com Água com gás

Modo de preparo:
• Macere as folhas de hortelã com o limão e o açúcar em um copo Highball
• Complete o copo com gelo e adicione o Rum
• Complete com Água com gás e misture os ingredientes

O Mojito é um coquetel refrescante conhecido mundialmente. Este clássico é um dos poucos feitos com hortelã fresca, o que o torna único. Seu sabor é suave e delicioso, conquistando até mesmo quem prefere bebidas mais fortes e amargas.

Possui aproximadamente 198 calorias.

Este coquetel com mais de 100 anos floresceu na noite de Havana usando ingredientes nativos, mas teria sido criado por um inglês em alto-mar. A história do Mojito era contada nos bares cubanos pelo escritor americano Ernest Hemingway. Segundo ele, o almirante e aventureiro inglês Francis Drake, primeiro homem branco a aportar em ilhas do Pacífico Sul, apaixonado pelos aromas da hortelã, teria sido o primeiro a misturar a planta com boas doses de Run.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

PIÑA COLADA

Ingredientes:
• 1 oz Rum Branco
• 1 oz Mix de Côco
• 3 oz Suco de Abacaxi
• Triângulo de Abacaxi e Cereja para decorar

Modo de preparo:
• Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador com 1 ou 2 pás de gelo, até obter uma textura cremosa
• Coe para um copo Hurricane
• Decore com a Cereja e o Abacaxi

Este magnífico drink Porto Riquenho é um sucesso absoluto. Servido em quase todos os bares, seu sabor refrescante e adocicado o torna um coquetel muito apreciado.

Possui aproximadamente 200 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

TEQUILA SUNRISE

Ingredientes:
• 1 1/4 oz Tequila Prata
• 3 oz Suco de Laranja
• 1 splash de Grenadine
• Rodela de laranja e cereja para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Higball com gelo
• Adicione o Grenadine por último

A Tequila Sunrise é um coquetel refrescante e delicioso. O suco e o grenadine suavizam o gosto marcante da tequila.

Possui aproximadamente 144 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

* Grenadine é um xarope de romã usado em muitos coquetéis, mas como é difícil encontrá-lo pode ser substituído por Groselha.

STRAWBERRY FIZZ

Ingredientes:
• 2 oz Vodka
• 1/2 oz Licor de Morango
• Limonada para completar
• Limão para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo
• Complete com a Limonada

O Strawberry Fizz é um coquetel refrescante muito gostoso. O seu sabor é praticamente morango.

Possui aproximadamente 296 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

MOMOKAWA MOJITO

Ingredientes:
• 3 oz Saquê
• 1/2 oz Suco de Limão
• 1 oz Simple Syrup
• 5 a 6 folhas de Hortelã
• Ramo de Hortelã para decorar

Modo de preparo:
• Macere as folhas de hortelã com o suco de limão em uma coqueteleira
• Adicione gelo e os demais ingredientes e bata bem
• Passe tudo para um copo Highball
• Decore com o ramo de hortelã

O Momokawa Mojito é um coquetel muito saboroso e refrescante. O sabor do hortelã combina muito bem com o Saquê.

Possui aproximadamente 178 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

* Simple Syrup é um mix de açúcar feito em casa. É basicamente açúcar diluído em água e bem fácil de ser feito. Clique aqui e veja o modo de preparo.

SEX ON THE BEACH

Ingredientes:
• 1 1/4 oz Vodka
• 3/4 oz Licor de Pêssego
• Suco de Laranja
• 1 splash de Grenadine
• Rodela de laranja e cereja para decorar

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo e complete com Suco de laranja
• Coloque o Grenadine por último

O Sex on the Beach é um coquetel refrescante conhecido mundialmente e no Brasil é servido na maioria dos bares e restaurantes. A mistura do suco de laranja com o licor de pêssego combina perfeitamente com o gosto marcante da vodka, proporcionando um sabor suave, ideal para pessoas que preferem um coquetel mais adocicado.

Possui aproximadamente 228 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

* Grenadine é um xarope de romã usado em muitos coquetéis, mas como é difícil encontrá-lo pode ser substituído por Groselha.

SUNBURN

Ingredientes:
• 1 oz Tequila Prata
• 1 oz Triple Sec (Licor de laranja)
• 2 1/2 oz Suco de Cranberry

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma Taça Fiesta gelada

O Sunburn é um coquetel refrescante de sabor adocicado devido à mistura do Triple sec com o suco de Cranberry. O sabor da Tequila se destaca dando um gosto especial.

Possui aproximadamente 177 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

SHARK ATTACK

Ingredientes:
• 3 oz Vodka
• 1 1/2 oz Mix de Limão
• Gotas de Grenadine

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo
• Coloque o Grenadine por último para dar coloração

A combinação do limão com a vodka proporciona um sabor forte, porém não agressivo, e o toque de grenadine deixa o coquetel ligeiramente suave. Além de ser um estimulante do apetite, devido ao seu sabor ácido e alto teor alcoólico, não deixa de ser um drink refrescante para quem prefere algo mais forte.

Possui aproximadamente 260 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

* Grenadine é um xarope de romã usado em muitos coquetéis, mas como é difícil encontrá-lo pode ser substituído por Groselha

THE FRENCH COSMO

Ingredientes:
• 1 1/2 oz Vodka
• 1/2 oz Licor de Cassis
• 3 oz Suco de Abacaxi
• Folha ou triângulo de Abacaxi para decorar

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada
• Decore com a folha de abacaxi

The French Cosmo é um coquetel delicioso. Seu sabor é adocicado e bem suave. O gosto do abacaxi se destaca.

Possui aproximadamente 193 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

Fonte: www.drinksebar.com.br

COQUETEIS COM MARTINI

2009-10-11T16:05:00.000-07:00

ABSINTHE MARTINI

Ingredientes:
• 2 oz Gin
• 1/2 oz Vermouth Seco
• 1 splash Absinto

Modo de preparo:
• Mexa todos os ingredientes em um Mixing glass com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Absinthe Martini é um coquetel forte. O gosto do Gin se destaca e o Absinto dá um leve toque no sabor.

Possui aproximadamente 148 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

DRY MARTINI

Ingredientes:
• 3 oz Gin
• 1/4 oz Vermouth Seco
• Zest de limão
• Azeitona no palito para decorar

Modo de preparo:
• Mexa os ingredientes em um Mixing Glass
com gelo
• Coe para uma Taça de Coquetel gelada
• Adicione o Zest de limão por último

O mais extraordinário dos coquetéis, o Dry Martini é definitivamente o coquetel mais famoso do mundo. Forte, porém delicado, é um aperitivo fantástico para quem gosta de Gin.

Possui aproximadamente 188 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

SALT AND PEPPER MARTINI

Ingredientes:
• 2 oz Vodka de Pimenta
• 1 splash Vermouth Seco
• Sal para crustar a taça

Modo de preparo:
• Cruste a taça de Coquetel com sal
• Mexa bem a Vodka e o Vermouth em um Mixing Glass com gelo
• Coe para a taça de Coquetel crustada

Este martini é muito parecido com o Vodka Martini, porém com o leve sabor de pimenta que a Vodka proporciona.

Possui aproximadamente 147 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml e 1 splash é equivalente a 1 colher de chá (3.5 ml).

VODKA MARTINI

Ingredientes:
• 1 3/4 oz Vodka
• 1/2 oz Vermouth Seco
• Azeitona para decorar (opcional)

Modo de preparo:
• Mexa todos os ingredientes em um Mixing glass com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

Esta variação do Martini é conhecida mundialmente por ser o coquetel preferido do personagem James Bond. O sabor da vodka se destaca bastante.

Possui aproximadamente 167 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

BUCATINI

Ingredientes:
• 2 1/2 oz Vodka
• 1 1/2 oz Sambuca Branca

Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira
com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Bucatini é um coquetel forte. O gosto da Sambuca aparece bastante, deixando-o bem adocicado.

Possui aproximadamente 335 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

PERFECT MARTINI

Ingredientes:
• 1 3/4 oz Gin
• 1/4 oz Vermouth Seco
• 1/4 oz Vermouth Tinto
• Twist de Limão para decorar

Modo de preparo:
• Mexa todos os ingredientes em um Mixing glass com gelo
• Coe para uma taça de Coquetel gelada

O Perfect Martini é um martini um pouco mais doce, pois contém mais Vermouth. O sabor do Gin é mais suave.

Possui aproximadamente 123 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

SWEET MARTINI

Ingredientes:
• 1 3/4 oz Gin
• 1/2 oz Vermouth Tinto
• Cereja para decorar

Modo de preparo:
• Mexa todos os ingredientes em um Mixing glass com gelo
• Coe para um taça de Coquetel gelada

O Sweet Martini é um coquetel com sabor forte, apesar do seu nome. O gosto do Gin se destaca.

Possui aproximadamente 137 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

Tabela de Conversão

2009-10-11T16:04:00.000-07:00

Em todas as receitas usamos como padrão a medida "oz", mas caso você não a conheça ou prefira outra qualquer, oferecemos esta tabela para a conversão dos valores. Caso haja alguma dúvida entre em contato conosco clicando aqui.

Ounces (oz) Mililitros (ml) Centilitros (cl) Partes

1/4 oz 7.5 ml 0.75 cl 1/2 parte
1/3 oz 10 ml 1 cl 2/3 parte
1/2 oz 15 ml 1.5 cl 1 parte
3/4 oz 22.5 ml 2.25 cl 1 1/2 parte
1 oz 30 ml 3 cl 2 partes
1 1/4 oz 37.5 ml 3.75 cl 2 1/2 partes
1 1/2 oz 45 ml (dose) 4.5 cl 3 partes

2009-10-11T15:59:00.000-07:00

Utilizando oz no preparo dos coquetéis

A medida mais utilizada no mundo para o preparo de coquetéis é oz (ounces). Exceto profissionais da área de coquetelaria, no Brasil a maioria das pessoas não a conhece pelo fato da medida mais conhecida por aqui ser ml (mililitros). Em nosso site utilizamos oz como padrão por ser uma medida mais fácil de se trabalhar devido a um método de contagem

Método de contagem

Em uma garrafa com dosador ou biqueira, quando a bebida é despejada em um copo uma oz cai em aproximadamente dois segundos. A partir disso foi criado um método de contagem em que a oz é dividida em quatro partes em uma contagem oral. Veja melhor no vídeo abaixo (é necessário que o som de seu computador esteja funcionando):

Nessa contagem o 1001 equivale a 1/4 oz, sendo assim 1004 totaliza 1 oz. Dessa maneira fica simples calcular qualquer outra medida em oz, por exemplo: 1 1/2 oz = 1006. Qualquer dúvida utilize a tabela abaixo.

E não se esqueça, esta contagem só funciona para garrafas que possuem dosador próprio ou biqueira.

Ounces (oz) Contagem

1/4 oz 1001
1/2 oz 1002
3/4 oz 1003
1 oz 1004
1 1/4 oz 1005
1 1/2 oz 1006
1 3/4 oz 1007
2 oz 1008

007

2009-10-11T15:56:00.000-07:00

Ingredientes:
• 3 oz Vodka
• 1 1/2 oz Suco de Laranja
• 1 1/2 oz Água com gás

Modo de preparo:
• Monte o coquetel direto no copo Highball com gelo

O 007 é um coquetel forte e seco.

Possui aproximadamente 240 calorias.

* 1 oz é equivalente a 30 ml.

Tipos de Copos

2009-10-11T15:28:00.001-07:00

Veja abaixo a lista dos principais tipos de copos utilizados no preparo de coquetéis.

CANECA DE CERVEJA

"Beer Mug". Capacidade entre 12 e 20 oz (360 e 600 ml).

CANECA PARA COQUETÉIS QUENTES

"Irish Coffee Glass". Capacidade entre 8 e 10 oz (240 e 300 ml).

CÁLICE DE VINHO

"All-Purpose Wine Goblet". Capacidade entre 8 e 14 oz (240 e 420 ml).

COPO COLLINS

"Collins Glass". Capacidade entre 8 e 14 oz (240 e 420 ml).

COPO CORDIAL

"Cordial Glass". Capacidade entre 1 e 3 oz (30 e 90 ml).

COPO DE CERVEJA

"Beer Glass". Capacidade entre 16 e 20 oz (480 e 600 ml).

COPO DE CHOPP

"Pilsner Glass". Capacidade entre 10 e 20 oz (300 e 600 ml).

COPO DE PONCHE

"Punch Cup". Capacidade entre 6 e 8 oz (180 e 240 ml).

COPO DE SHOT

"Shot Glass". Capacidade entre 1 e 3 oz (30 e 90 ml).

COPO DOUBLE OLD-FASHIONED

"Double Old-Fashioned Glass". Capacidade entre 8 e 10 oz (240 e 300 ml).

COPO HIGHBALL

“Highball Glass”. Capacidade entre 8 e 10 oz (240 e 300 ml).

COPO HURRICANE

"Hurricane Glass". Capacidade entre 16 e 20 oz (480 e 600 ml).

COPO JIGGER

"Jigger Glass". Capacidade entre 2 e 3 oz (60 e 90 ml).

COPO OLD-FASHIONED

"Old-Fashioned Glass". Capacidade entre 5 e 6 oz (150 e 180 ml).

COPO ON THE ROCKS

"On The Rocks". Capacidade entre 8 e 12 oz (240 e 360 ml).

COPO ZOMBIE

"Zombie Glass". Capacidade entre 12 e 20 oz (360 e 600 ml).

TAÇA CHAMPANHE SAUCER

"Champagne Saucer Glass". Capacidade entre 6 e 9 oz (180 e 270 ml).

TAÇA DE CONHAQUE

"Brandy Glass". Capacidade entre 10 e 16 oz (300 e 480 ml).

TAÇA DE COQUETEL

"Cocktail Glass". Capacidade entre 4 e 12 oz (120 e 360 ml).

TAÇA DE VINHO BRANCO

"White Wine Glass". Capacidade entre 8 e 14 oz (240 e 420 ml).

TAÇA DE VINHO TINTO

"Red Wine Glass". Capacidade entre 8 e 14 oz (240 e 420 ml).

TAÇA FIESTA

"Fiesta Glass". Capacidade entre 8 e 12 oz (240 e 360 ml).

TAÇA FLUTE

"Champagne Flute Glass". Capacidade entre 6 e 9 oz (180 e 270 ml).

TAÇA PARFAIT

"Parfait Glass". Capacidade entre 5 e 6 oz (150 e 180 ml).

TAÇA PONY

"Pony Glass". Capacidade entre 2 e 3 oz (60 e 90 ml).

TAÇA SHERRY

"Sherry Glass". Capacidade entre 4 e 6 oz (120 e 180 ml).

TAÇA SOUR

"Sour Glass". Capacidade entre 4 e 6 oz (120 e 180 ml).

TAÇA TULIPA

"Tulip Glass". Capacidade entre 6 e 9 oz (180 e 270 ml).

Bebidas Compostas

2009-10-11T15:12:00.001-07:00

Bitters

Bitters ou aperitivos são bebidas amargas, muito aromatizadas que geralmente são servidas antes das refeições, ou usadas em coquetéis. Aqui você encontrará os bitters mais conhecidos.

Angostura: É um bitter criado a partir da casca da árvore de mesmo nome, tem como origem a cidade Venezuelana de Bolívar às margens do rio Orenoco. Sua fórmula foi criada pelo Dr. J. G. B. Siegert, que indicava aos seus pacientes durante a guerra da independência, em 1820.

Raiz de Angélica, canela, noz-moscada, cardamomo e cravo são alguns dos ingredientes dessa fórmula mantida em segredo até hoje. É um dos bitters mais aromáticos usados na coquetelaria. Seu teor alcoólico é de 45% vol.

Campari: Aperitivo amargo de origem italiana. Há dois tipos de Campari: Vermelho e Branco cordial. Pode ser servido puro ou on the rocks, com soda, água com gás, rodelas de laranja ou limão. Seu teor alcoólico é de 28,5% vol.

Cynar: Aperitivo a base de alcachofra. Pode ser servido puro ou on the rocks, com soda, rodelas de laranja ou limão. Seu teor alcoólico é de 20% vol.

Dubonnet: Aperitivo Francês é um vinho quinado e aromatizado com ervas especiais. Geralmente servido como aperitivo. Seu teor alcoólico é de 19% vol.

Fernet Branco: Aperitivo amargo e aromatizado com plantas medicinais. Possui propriedades estomacais e estimula o apetite. Pode ser servido puro, on the rocks, com vermouth ou soda. Seu teor alcoólico é de 45% vol.

Pantis: Pode ser chamado também de Pastis. É um aperitivo de origem francesa à base de anis. Bebe-se misturado com água fria, misturando-se uma parte de Pantis para cinco partes de água. Seu teor alcoólico é de aproximadamente 40% vol.

Pernot: Aperitivo francês à base de anis. Há três graduações de teor alcoólico : 45%, 55% e 68% vol.

Licores

O Licor é uma bebida doce feita com açúcar, xarope e álcool misturada geralmente com frutas, flores, raízes, sementes, ervas e temperos. É considerado um digestivo e geralmente é consumido após as refeições, mas pode ser utilizado também para a preparação de diversos coquetéis.

Existem diversos tipos de licores, abaixo estão os mais usados na elaboração de coquetéis, e sua respectiva graduação alcoólica:

Anisete: Licor elaborado com sementes de anis, em geral é um licor suave. Seu teor alcoólico é de 24% vol.

Apricot Brandy: Licor feito a partir de brandy misturado com damasco. Seu teor alcoólico é de 28% vol.

Benedictine: Licor de origem francesa muito famoso, criado pelos monges beneditinos a partir de conhaque, misturado com plantas aromáticas. É um licor seco e seu teor alcoólico é de 43% vol.

Chartreuse: Licor Muito famoso, criado em 1607 na cidade de Grenoble na França. Sua fórmula é um segredo, e contém mais de 130 tipos de plantas. Existem três variações que possuem teores alcoólicos distintos. Amarelo (43% vol.) Verde (55% vol.) e Elixir Vegetal (68% vol.).

Cherry Brandy: Licor elaborado a partir de brandy, misturado com cerejas do condado de Kent, na Inglaterra. Seu teor alcoólico é de 24% vol.

Cointreau: Licor de origem francesa aromatizado com flor de laranjeira. Seu teor alcoólico é de 40% vol.

Curaçau: Licor feito com laranja, encontrado em diferentes cores como branco, azul, laranja, verde e violeta. Apesar de a coloração ser diferente, apresenta o mesmo sabor. Seu teor alcoólico é de 24% vol.

Drambuie: Licor de origem francesa feito com whisky misturado com mel e ervas aromáticas. Seu teor alcoólico é de 40 % vol.

Galliano: Licor Italiano que consiste na mistura de ervas e condimentos nativos. Seu nome é em homenagem ao Major Galliano, herói italiano do século XIX. Seu teor alcoólico é de 31% vol.

Grand Marnier: Licor francês elaborado a partir de cascas de laranja. Existem dois tipos, o cordão amarelo, e o cordão vermelho, que é adicionado conhaque na sua composição. Seu teor alcoólico é de 40% vol.

Kümmel: Licor holandês elaborado a partir de sementes de cominho. Seu teor alcoólico é de 23% vol.

Marasquino: Licor de obtido através da destilação da cereja marasquino, cultivada geralmente na Croácia, é um dos poucos licores que são destilados. Seu teor alcoólico é de 31% vol.

Parfait Amour: Licor feito a partir da flor amor perfeito, sua cor é lilás e tem sabor de canela. Seu teor alcoólico é de 34% vol.

Peppermint: Licor de menta. Seu teor alcoólico é de 24% vol.

Tia Maria: Licor feito a base de café, de origem jamaicana. Seu teor alcoólico é de 26,5% vol.

Vermouth

Vermute ou vermouth é o nome de uma bebida fermentada à base de vinho que tem como erva principal a losna ou absinto (absinthium). Basicamente, o vermute é composto de 70%, no mínimo, de vinho, álcool, açúcar e infusões de ervas de diversos tipos, que dependem de cada fabricante. Todo o bom vermute tem em sua composição pequenas quantidades de água salobra para reduzir sua acidez.

Em variedades, o vermute pode ser doce ou seco. Os mais conhecidos no Brasil são Martini Rosso, Martini Branco e Martini Dry. Sua graduação alcoólica pode variar de 16% a 18% vol.

Bebidas Destiladas

2009-10-11T15:09:00.000-07:00

Conheça aqui os principais tipos de bebidas feitas ao redor do mundo e sua História.

Absinto

Segundo a lenda, o Absinto foi inventado pelo Dr. Pierre Ordinaire, um médico francês que vivia em Couvet na Suíça por volta de 1792. É muitas vezes incorretamente chamado de licor, mas na verdade é uma bebida destilada.

Feito a base de anis, funcho e outras ervas, o Absinto foi especialmente popular na França, principalmente pela sua ligação com os artistas parisienses no final do século XIX e XX, até ser proibido em 1915, tendo ganhado alguma popularidade com sua legalização em vários países.

Possuí uma cor verde translúcida e é conhecido popularmente como "fada verde" devido a um suposto efeito alucinógeno que a bebida causara em algumas pessoas que a consumiam.

Seu teor alcoólico varia entre 45% vol. e 85% vol., dependendo da nacionalidade. No Brasil, o Absinto foi permitido, porém a graduação alcoólica não pode ser superior a 53,5% vol

Aquavit

A Aquavit é uma bebida originária dos países escandinavos (Dinamarca, Noruega e Suécia), mas também é produzida na Alemanha, Finlândia e Islândia. Só na Dinamarca existem aproximadamente 2.500 destilarias legalizadas e na cidade de Aalborg localizada na própria Dinamarca são produzidas 90 % da Aquavit do país.

A Aquavit dinamarquesa é mais aromatizada do que as outras, geralmente com Alcaravia, aniz e cardamomo.

Esta bebida é conhecida a cerca de 400 anos, e combina muito bem com peixes defumados e embutidos. O seu teor alcoólico varia entre 40% vol. E 50% vol

Brandy

Brandy é o nome dado a bebidas destiladas de frutas como maçã, cereja, uva, ou até mesmo flores. O brandy também é chamado de "spirits" (espíritos) ou "eaux-de-vie" (água da vida). A maioria dos brandy's possui um teor alcoólico de aproximadamente 40% vol. Existem muitos tipos de brandy, abaixo você encontrará os mais utilizados na coquetelaria:

Calvados: Brandy obtido através da destilação da maçã. A fruta vem das regiões da Bretanha e da Normandia.

Kirschwasser: Aguardente feita na Alsácia, na Suiça ou na Alemanha. É obtida através da destilação de cerejas pretas.

Pisco: Bebida típica Boliviana, Chilena e Peruana, é uma aguardente produzida de uvas especiais de moscatel. Seu nome primitivo designa uma cidade do Peru. Indicada para preparar coquetéis, como Pisco Sour.

Metaxa: Bebida típica grega destilada de uva combinada com ervas e pétalas de rosa, envelhecida em barris de carvalho entre três a sete anos.

Armagnac: Aguardente Francesa produzida com uvas brancas da região de Armagnac prensadas e destilada através de alambiques, muito parecida com o Conhaque, mas não deve ser servida flambada.

Conhaque: Só é considerado Conhaque os destilados de vinho produzidos na região de Conhaque na França.

Do séc. III ao séc. XVI os vinhos produzidos na região de Conhaque eram exportados para o norte da Europa, onde eram consumidos em pouco tempo após a sua fermentação. Com a expansão do comércio para o oriente no séc. XVII os vinhos não resistiam às longas viagens e chegavam aos seus destinos impróprios para o consumo.

Foi então que um holandês descobriu por acaso que se o vinho fosse destilado, resistiria facilmente às viagens, e que se fosse envelhecido alguns anos em barris de carvalho ficavam ainda melhor.

A região de Conhaque é dividida em seis áreas de cultivo:

• Grande e Petite Champagne (o aroma se desenvolve depois de prolongado envelhecimento);

• Borderies (delicado sabor de violeta);

• Fins de Bois (chegam rapidamente ao seu apogeu);

• Bons Bois;

• Bois Ordinaires;

Para determinar a idade do conhaque existem várias denominações controladas pela lei Francesa, referente à idade do conhaque mais novo que foi usado na combinação, que não se referem ao conhaque mais antigo que faz parte da mesma combinação. As principais são:

• V.S (Very Superior) ou três estrelas – o Cognac mais novo da composição deve ter envelhecimento em barril por, pelo menos, três anos.

• V.O.P (Very Old Pale) – até cinco anos.

• V.S.O.P (Very Superior Old Pale) – Cognac cujo componente mais jovem deve ter entrado no seu quinto ano de envelhecimento – normalmente entre cinco e dez anos.

• Nepoléon – o Cognac mais novo da composição deve ter entrado no seu sétimo ano de envelhecimento, normalmente até quinze anos.

• X.O (Extra Old) – o Cognac mais jovem da composição, de acordo com as melhores casas, conta com mais de vinte anos.

Cachaça

De acordo com a legislação Brasileira: "Cachaça é a denominação típica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 48% vol a 56% vol. a 20 °C, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose.

A cachaça é dividida em dois métodos de fabricação, o industrial e o artesanal.

Industrial: No processo industrial ocorre uma produção em larga escala, acelerando o processo de fermentação do mosto de cana-de-açucar e de sua destilação, essa rapidez faz com que o produto perca um pouco de sua qualidade. Porém industrialização da cachaça tem suas vantagens, pode-se controlar cada etapa do processo, desde a temperatura que ocorre na fermentação, a quantidade de açucar, e a acidez do produto final.

Este processo, por ser padronizado e em maior escala acaba tornando-se mais fácil para exportação, o que vem ocorrendo muito nos últimos anos, cada vez mais a cachaça brasileira vem ganhando seu espaço no mundo e conquistando paladares extrangeiros com o seu sabor único.

Artesanal: As principais características da cachaça artesanal são: Cor, sabor e aroma. O tempo mínimo para uma cachaça ser considerada envelhecida, é de um ano, alguns produtores a envelhecem até dez anos. A cachaça é envelhecida em barris, cada barril fornece uma característica diferente à bebida, devido a reação entre a madeira, o oxigênio e outros componentes produzidos na fermentação da bebida, tornando-a dourada e com um sabor bem mais suave.

Existem barris de diferentes madeiras como o cedro, bálsamo, jequitibá, amendoim e carvalho. Os barris podem conter no máximo 700 litros.

Gin

Aguardente inglesa, derivada da planta holandesa "genevre". Obtida através da destilação de ervas aromáticas, zimbro e cevada, que lhe dão aroma e sabor todo especial. O gin antigamente era indicado pelos médicos por conter propriedades anti-sépticas, calmantes, digestivas e diuréticas.

O aroma do óleo essencial do zimbro combate o nervosismo, medo, preocupação desgostos, perturbação mental, acesso de fobias e sono agitado. Seu teor alcoólico varia entre 40% a 47% Vol.

Rum

O Rum é feito a partir da fermentação e destilação da cana de açúcar e de seu melaço. Acredita-se que o rum surgiu em 1500, quando os espanhóis plantavam cana-de-açúcar nas ilhas do Caribe, durante suas explorações.

Alguns defendem que a palavra rum deriva de Rumbullion ou Rumbustion. Expressões usadas pelos ingleses para descrever os excessos provocados pelos bêbados. Outros afirmam que a palavra rum tem origem latina, saccharum (açúcar). No século XVII, o rum já era muito conhecido, sendo considerado como uma bebida medicinal que curava todas as doenças e expulsava os "demónios" do corpo.

Mais tarde, em 1862, Dom Facundo Bacardi fundou a Casa Bacardi, em Cuba. Ao sair do alambique, o rum é incolor. Em alguns casos, é envelhecido em barris de carvalho durante três anos, quando, então, poderá ser denominado rum envelhecido, tendo uma coloração que varia de dourado até o ouro velho. O rum sai do alambique com concentração alcoólica de aproximadamente 80% e o produto final deve ficar em torno de 40%. Atualmente, há tipos de rum com graduação alcoólica mais baixa, em torno de 35%, que têm sabores cítricos e frutados.

Existem dois tipos de rum, o leve (light) e o pesado (dark). O leve apresenta duas variações, o branco e o ouro. Geralmente são secos apresentando um leve sabor de melaço. O rum pesado é mais escuro e doce, característica resultante de um processo de fermentação lenta após a destilação.

Porto Rico, Cuba, Ilhas Virgens, República Dominicana, México, Haiti, Havaí, Venezuela, Filipinas, Jamaica, Martinica e Barbados são países que se destacam na produção de rum. Seu teor alcoólico varia entre 38% a 40% Vol

Tequila

Tequila é uma bebida alcoólica destilada originária do México, é considerada a bebida nacional e é feita através da destilação do suco de uma planta da América Central, o Agave azul. Produzida em região demarcada pela Lei Mexicana no Estado de Jalisco onde se encontra a pequena povoação de Tequila, que lhe deu o nome, e onde se concentram os principais produtores.

Fortemente aromática, a bebida apresenta diferentes graus de cor, sabor e aroma conforme o tempo de envelhecimento sendo designada por tequila Blanco, Joven, Reposado, Añejo e Extra Añejo em ordem crescente do tempo de maturação.

É geralmente servida com rodelas de limão e sal ou em coquetéis, como as Margaritas. O seu teor alcoólico é de aproximadamente 40% Vol.

Vodka

É uma bebida destilada e filtrada, feita à base de batatas, cereais, trigo. Sua primeira fabricação ocorreu na Polônia, no século XV, de onde provém uma das mais famosas marcas, por isso é considerada a bebida nacional Russa. Serve-se fria ou em copos gelados, acompanhada de comidas gordurosas como carne de porco ou caviar.

As vodkas podem ser compostas contendo sabores variados como limão, laranja, café, frutas vermelhas, figo, baunilha e pimenta. Seu teor alcoólico varia entre 37% e 40% Vol.

Whisky

Acredita-se que a primeira tentativa de produzir um uísque, ocorreu em 800 a.C, na Ásia. Os celtas já praticavam a destilação e deram o nome de "uisge beatha" ao líquido ardente de cevada que produziram.

O Uísque é feito especificamente do malte da cevada, que é o grão germinado e seco que depois é moído e submetido a um longo processo antes do produto final. Os uísques mais famosos do mundo são os encontrado na Escócia.

Já os irlandeses acreditam que o uísque nasceu em seu país e que eles é que teriam passado a técnica aos Escoceses. Assim, quando os romanos invadiram o sul da Inglaterra, os irlandeses já conheciam a destilação do álcool. Posteriormente, os irlandeses imigraram para as Terras Altas do oeste da Escócia e levaram consigo o segredo da destilação do álcool, dando origem à bebida que hoje conhecemos por uísque.

A primeira destilação na Escócia está registrada num documento datado de 1494, onde o rei do Tesouro Público escocês registrou oito medidas (1.200 kg) de malte para o Frei John para que este produzisse "aqua vitae" (Água da vida).

Por muito tempo o uísque irlandês era o mais famoso, até que o escocês Coffrey desenvolveu e aperfeiçoou um novo alambique que foi o impulso na evolução do uísque escocês. Com a desintegração dos mosteiros, muitos frades expulsos começaram a produzir uísque, utilizando a técnica da destilação que foi muito aperfeiçoada nos séculos XVI e XVII, com isso a destilação se espalhou pelo mundo inteiro.

Existem algumas variações de uísques, por exemplo, os uísques fabricados na Escócia e no Canadá são chamados "Whisky", e os fabricados na Irlanda e nos Estados Unidos são chamados de "Whiskey".

Escocês – somente pode receber a denominação "Scotch Whisky" aquele destilado e envelhecido por, pelo menos, três anos na Escócia. Há varios tipos de uísque destilados: malt whisky (uísque de malte), produzido de cevada maltada, água e levedura; grain whisky (uísque de cereais), elaborado com cevada maltada e não maltada e trigo ou milho.

Irlandês – É do tipo "blended", elaborado com cevada maltada e uísque de cereais. A cevada maltada é seca em fornos de carvão de pedra para que nenhum aroma defumado passe ao uísque.

Americano – Há vários tipos de uísque americano. Os mais conhecidos são o Bourbon e Rye. O Bourbon é destilado de mosto de cereais, com no mínimo de 51% de milho, e é envelhecido por quatro anos em barris de carvalho branco, novo, com o interior previamente carbonizado, conferindo-lhe um bouquet de baunilha. Seu nome origina-se do condado de Bourbon, em Kentucky.

O Rye é elaborado com um mínimo de 51% de centeio, seu processo é similar ao do Bourbon, mas tem aroma e sabor mais acentuados. Há ainda o Tennesse Whiskey, que possui uma fase adicional de sazonamento a carvão de maple que modifica a bebida, dando-lhe o impulso inicial antes de ser colocado em barris para envelhecimento.

Canadense – Fabricado no Canadá sob a supervisão do governo, é elaborado com centeio, milho e cevada, sendo envelhecido por, no mínimo, quatro anos. É menos encorpado que o uísque americano. Indicado pelo seu perfume, para o preparo de coquetéis.

Bebidas Fermentadas

2009-10-11T15:03:00.001-07:00

Conheça aqui os principais tipos de bebidas feitas ao redor do mundo e sua História.

Cerveja

A Cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo, a palavra cerveja veio da palavra "cerevisia" nome que evoca Ceres, a deusa da colheita. Conhecida como vinho de cevada até o séc. XIII, a cerveja foi encontrada primeiramente na Baixa Mesopotâmia, na Babilônia e no Egito. Diferente de hoje, era preparada com cevada e trigo germinado e aromatizada com especiarias, como zimbro e gengibre. A Partir do séc. XIII e XIV iniciou-se a aromatização com Lúpulo.

Hoje em dia sua produção é muito rigorosa e controlada, seguindo tradições e utilizando equipamentos modernos. É elaborada através da fermentação da cevada, flor de lúpulo, levedura e água.

Hoje em dia a cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo, o ponto ideal para ser servida é entre 4°C e 6°C, em um copo limpo e gelado, formando uma cobertura de espuma, que ajuda a preservar a temperatura, os aromas e os sabores, enquanto é apreciada pelo cliente.

A cerveja é dividida em dois grupos: Cerveja de alta fermentação (Ale) e cerveja de baixa fermentação (Lager). O teor alcoólico poder variar e são classificadas em quatro tipos: Sem álcool (menor que 0,5% vol.) Baixo teor (0,5% a 2% vol.) Médio teor (2% a 4,5% vol.) e alto teor (4,5% a 7% vol.).

Existem diferentes tipos de cervejas ale's e lager's, as mais comuns são:

ALE

• Pale Ale – Contém aroma acentuado de fruta.
• Brown Ale – De origem britânica tem característica adocicada e leve sabor de nozes.
• Altbier – De origem alemã, é uma cerveja bem encorpada.
• Barley Wine – Possui um teor alcoólico bem elevado que varia entre 8 a 12% vol.
• Bitter – Contém mais lúpulo do que as outras.
• Porters – Coloração que varia de castanho a preta, e um sabor que lembra chocolate e café.
• Stouts – São mais escuras do que as comuns.
• Weizenbiers – São feitas com trigo e não são filtradas. Lembram Banana e cravo.
• Faro – Ocorre fermentação espontânea e é adocicada.
• Lambic – Composta por 60% de cevada e 40% de trigo.

LAGER

• Pilsener – É clara, leve e aromática, e levemente amarga. A mais comum no brasil.
• Munich - São escuras e leves e apresentam um leve sabor "torrado".
• Bock – Tem cor avermelhada e sabor forte. Muito popular no Norte da Alemanha.
• Doppelbock – Conhecida como bock dupla seu teor alcoólico varia entre 8 a 9 % vol.
• Eisbock – Teor alcoólico muito elevado que pode chegar a 14 % vol.
• Marlzbier – Tem cor escura e sabor adocicada, é bem aromática.
• Dortmunder – Da cidade de Dortmund na Alemanha, parecida com a pilsener mas um pouco menos amarga.

Saquê

O Saquê é uma bebida elaborada a partir da fermentação do arroz de origem japonesa. A primeira produção de saquê apareceu no séc. III na cidade de Nara, antiga capital do Japão. Hoje em dia existem cerca de 1600 fabricantes de saquê no Japão, em diversas regiões, mas a que leva fama por fabricar o melhor saquê é a região de Fushimi, em Kyoto.

No Brasil os principais fabricantes são empresas como a Sakura, e Azuma Kirin. O melhor lugar para encontrar saquês importados e nacionais é no bairro da Liberdade, na cidade de São Paulo.

O saquê tradicionalmente é bebido puro, para acompanhar as refeições. É servido quente para acompanhar pratos frios, e servido frio para acompanhar pratos quentes. No Brasil é servida a famosa "Caipirinha de Saquê" ou "Saiquirinha",como é conhecida popularmente, feita da mesma forma que a caipirinha tradicional mas a cachaça é substituída pelo saquê,a saiquirinha pode ser feita com limão mas este também pode ser substituído por diversas frutas como morango, kiwi, abacaxi etc.

Vinho

O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do suco de uva. Na Europa o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos.

Existem dois grupos básicos que separam vinhos: os finos, e os comuns. A principal diferença é que os vinhos finos são elaborados a partir de uvas européias (vitis vinífera), e os vinhos comuns são elaborados a partir de uvas americanas (ripária, vitis lambrusca, etc.).

A qualidade do vinho depende de cada passo do seu processo de fabricação, que é controlado rigorosamente, mas o principal para obter um bom vinho, são as uvas utilizadas, elas podem ser vermelhas ou brancas e são chamadas de uvas viníferas, as mais conhecidas são:

VERMELHAS

• Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc: Originárias da região de Bordeaux, na França.
• Pinot Noir: Originaria da região de Champagne e Borgonha, na França. Também cultivadas na Alemanha e Chile.
• Syrah e Grenache: Originarias da região de Rhône e Provence na França.

BRANCAS

• Chardonnay: Originaria da região de Borgonha, na França. Também cultivada em Champagne, Califórnia, Chile, Austrália, Nova Zelândia e Brasil.
• Riesling: Originária da região da Alsácia, na França. Também cultivada no Norte da Itália, Alemanha, Áustria, Califórnia, Chile.
• Sauvignon Blanc: Originaria da região de Bordeaux, na França. Também cultivada na Califórnia e Chile.
• Sémillon: Cultivada especialmente na França e na Austrália.
• Chenin Blanc: Cultivada na França e na África do sul.

Os vinhos são divididos em alguns tipos, entre eles:

• Branco: Produzido na maioria das vezes a partir de uvas brancas, quando feita com uvas vermelhas, a casca é retirada.
• Tinto: Elaborado a partir de uvas vermelhas, com longo contato com a casca da fruta. A tonalidade varia dependendo do fruto, do tempo e método de envelhecimento.
• Rosado: Possui uma cor rosada, é feito misturando um vinho branco com um vinho tinto.
• Espumante: O resultado é obtido através de uma segunda fermentação que ocorre na própria garrafa, possui alto nível de dióxido de carbono.
• Fortificado: É adicionado plantas amargas ou aromáticas ao vinho.

Receitas com Jack Daniel´s

2009-10-11T14:32:00.001-07:00

Lynchburg Lemonade®

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 parte de triple sec;

1 parte de sour mix;

Misture todos os ingredientes com 4 partes de refrigerante sabor lima-limão. Enfeite com uma rodela de limão e cerejas.

Jack® & Coke®

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

3 partes de Coca-cola®.

Sirva com gelo em copo alto. Enfeite com uma rodela de limão.

Jack Daniel's® Tennessee Apple™

1½ parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1/2 parte de licor de maçã;

1 parte de sweet and sour;

1/2 parte de Sprite®.

Agite todos os ingredientes e sirva com gelo em um copo comum. Acrescente Sprite®. Enfeite com uma cereja.

Jack and Ginger

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

3 partes de ginger ale.

Sirva com gelo. Enfeite com limão.

Jack Sour™

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

3 partes de sweet and sour mix;

Sirva com gelo. Enfeite com uma cereja e uma rodela de laranja.

Tennessee Tea™

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 parte de triple sec;

1 parte de sour mix;

2 partes de Coca-cola®.

Misture os ingredientes e sirva com gelo.

Cranberry Jack™

1½ parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 parte de Chambord®;

1 parte de suco de cranberry;

2 partes de sweet and sour mix;

Regue com Sprite®

Agite todos os ingredientes e sirva com gelo em um copo comum. Regue a mistura com Sprite®

Vanilla Jack™

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1/2 parte de Tuaca®;

3 partes de ginger ale.

Regue a mistura com triple sec.

Em uma coqueteleira cheia de gelo, acrescente os ingredientes. Misture o conteúdo sem agitar. Despeje em um copo alto. Acrescente uma cereja.

Jack Daniel's Manhattan

1½ parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1/2 parte de vermute doce;

Pequena dose de bitters.

Misture em uma coqueteleira com gelo. Sirva imediatamente. Enfeite com uma cereja.

Hot Tennessee Toddy

1 parte de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 colher de mel;

Canela em pau;

Uma boa dose de suco de limão fresco;

Água fervente.

Despeje o Jack Daniel em uma caneca pesada. Acrescente o mel, a canela e o suco de limão. Cubra com água fervente e mexa.

“Coca-cola” e “Sprite” são marcas registradas da Coca-Cola.

Na cozinha com Jack

Boas receitas ficam excelentes quando acrescentamos o ingrediente perfeito: Jack Daniel's®.

Receitas de pães & café-da-manhã

Pão de milho de frigideira

1 ovo;

1/4 xícara de gordura ou óleo vegetal;

2 xícaras de farinha de milho com fermento*;

Cerca de 1 1/3 xícara de leite ou 1 3/4 xícara de leitelho.

Aqueça o forno a 232ºC (450°F). Unte uma frigideira funda de ferro de 23, 25 ou 30 cm de diâmetro e coloque-a no forno para aquecer. Ponha o ovo e o óleo em uma tigela média e misture bem. Acrescente a farinha de milho e o leite até obter uma mistura lisa e cremosa. A massa deve ficar na consistência de massa de panqueca e fácil de despejar. Se estiver muito espessa, acrescente um pouco mais de leite ou água.

Despeje a massa na frigideira quente e asse até dourar. A frigideira menor deve levar cerca de 20 a 25 minutos para assar; a grande levará cerca de 15 a 18 minutos; e a média, um tempo intermediário entre os dois. Rende 8 porções.

*A farinha de milho com fermento é um ingrediente comum para nós, aqui em Lynchburg e em toda a região sul. Se você não encontrá-la, experimente 1 3/4 xícara de farinha de trigo branca ou amarela misturada com 1/4 xícara de farinha de trigo, 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal.

Acrescente um ou alguns desses ingredientes à receita básica de pão de milho:

1 xícara de queijo tipo cheddar ou queijo Jack ralado;

1/2 xícara de bacon triturado, torresmos ou presunto cortado em cubinhos;

1 xícara de salsicha cozida triturada;

1 ou 2 latas pequenas de pimentas verdes picadas;

1 lata pequena de creme de milho;

1/2 xícara de cebolas salteadas e pimentões verdes cortados em cubinhos;

1/2 xícara de açúcar.

Bolo crocante de maçã

Cobertura crocante

1 xícara de noz-pecã picada;

3/4 xícara de farinha de trigo;

3/4 xícara de açúcar mascavo;

1/2 xícara de manteiga derretida;

1/2 colher de chá de canela;

1/4 colher de chá de sal.

Bolo

2 xícaras de farinha com fermento;

1 1/2 xícara de açúcar;

1/2 xícara de manteiga derretida;

1 xícara de creme azedo;

3 ovos batidos;

2 colheres de chá de baunilha;

2 maçãs Granny Smith ou Golden Delicious descascadas, sem semente e cortadas em cubinhos.

Aqueça o forno a 176ºC (350ºF). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm. Junte todos os ingredientes da cobertura crocante em uma tigela e misture com um garfo até esfarelar. Reserve.

Misture a farinha e o açúcar em uma tigela grande. Misture a manteiga, o creme azedo, os ovos e a baunilha até obter uma mistura lisa. Despeje na assadeira untada. Salpique com as maçãs, depois com a cobertura crocante. Asse durante 30 a 45 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo. Sirva quente ou à temperatura ambiente. Rende 16 porções.

Receitas de jantar

Filés com molho Lynchburg

2 bifes Porterhouse ou 2 bistecas com cerca de 4 a 5 cm de espessura cada;

Óleo vegetal.

Sal e pimenta;

2 colheres de manteiga;

1 colher de molho Worcestershire;

1/4 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey.

Aqueça uma frigideira funda e grande em fogo forte até ficar bem quente, cerca de 10 minutos. Unte bem os bifes e salpique sal e pimenta. Faça-os um de cada vez. Frite os bifes de um lado por cerca de 5 minutos. Vire-os e deixe-os fritar por mais 5 minutos para ficarem entre mal passado e ao ponto; 6 minutos para ficar ao ponto. Retire-os da frigideira e mantenha-os aquecidos.

Repita o processo com o segundo bife e mantenha-o aquecido. Derreta a manteiga na frigideira, acrescente o molho Worcestershire, o Jack Daniel's® e misture. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 2 minutos. Corte os bifes em fatia, se desejado. Despeje o molho sobre a carne e sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Lombo de porco Tennessee grelhado no forno

1/4 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey.

1/4 xícara de molho de soja;

1/4 xícara de ketchup

1/2 xícara de açúcar mascavo;

1/2 colher de chá de pó de alho;

1 kg de lombo de porco.

Aqueça o forno a 232ºC (450ºF). Misture todos os ingredientes, com exceção do filé de porco em uma panela pequena. Deixe ferver em fogo brando até engrossar, por cerca de 5 minutos. Ponha o filé em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele com o molho. Asse por cerca de 30 minutos até que a temperatura interna chegue a 65ºC (150ºF). Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiá-la. Rende 6 porções.

Torta de frango da Miss Mary

Frango

1 frango (1,1 a 1,4 kg);

1 cebola grande;

1 talo de aipo;

1 colher de chá de sal;

1/4 xícara de farinha de trigo;

1/4 xícara de água;

Sal e pimenta a gosto.

Massa

2 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de sal;

2/3 a 3/4 xícara de toucinho (mais toucinho deixa a crosta mais macia);

1/4 xícara de água gelada.

Ponha o frango, a cebola, o aipo e o sal em uma panela grande. Acrescente água até cobrir o frango completamente. Deixe ferver. Diminua o fogo e ferva em fogo brando até o frango ficar macio e cozido, por cerca de 1 hora. Enquanto o frango cozinha, faça a massa.

Retire o frango da água de cozimento para que esfrie o suficiente para ser manuseado. Desosse o frango e retire toda a pele. Espalhe o frango desossado em uma assadeira untada de 23 x 33 cm e reserve. Retire o aipo e a cebola da água de cozimento. Meça o caldo do frango e despeje 3 xícaras na panela. Ponha 1/4 xícara de farinha com 1/4 xícara de água em uma tigela pequena. Misture até obter uma pasta lisa. Despeje o caldo de frango quente e misture. Deixe cozinhar de 5 a 10 minutos ou até que o caldo engrosse. Tempere com sal e pimenta. Despeje sobre o frango. Cubra com tiras de massa e asse a 204ºC (400ºF) por cerca de 30 minutos ou até a massa ficar dourada.

Para fazer a massa: misture a farinha e o sal em uma tigela média. Acrescente manteiga com um misturador de massa ou duas facas até que a mistura comece a esfarelar. Salpique com água fria e misture até a massa juntar e formar uma bola. Abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha até obter uma espessura de 0,6 cm. Corte em tiras de 5 x 33 cm. Rende 6 a 8 porções.

Petiscos Jack Hour

Molho de feijão preto Jack;

2 colheres de óleo vegetal;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho amassados;

2 latas (cerca de 425 g cada) de feijões pretos escorridos;

1/4 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey.

1 colher de chá de cominho moído;

2 colheres de suco de limão fresco;

Molho de pimenta a gosto.

Sugestões de coberturas: creme azedo, abacate picado, tomate picado, cebolinha picada, pimentas jalapeño, coentro.

Aqueça o óleo em uma panela grande. Misture a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos. Acrescente o feijão, o Jack Daniel's® e o cominho. Cozinhe até levantar fervura. Amasse o feijão levemente com uma colher de pau ou um garfo. Acrescente o suco de limão e o molho de pimenta. Sirva quente ou à temperatura ambiente com a cobertura preferida. Rende cerca de 2 1/2 xícaras.

Experimente fazer bolinhos de milho com queijo para servir com esse molho. Use a receita de do pão de milho de frigideira (acima) e acrescente uma xícara de queijo tipo cheddar ralado. Em uma frigideira untada e aquecida, ponha colheradas de massa e cozinhe como panquecas pequenas comuns. Acrescente um pouco mais de leite ou de água se a massa estiver muito espessa. Bolinhos de milho também são perfeitos com carne de porco grelhada. Sirva os pedaços de carne grelhada com uma porção de repolho ao vinagre branco (ver receita abaixo).

Repolho ao vinagre branco

1/2 xícara de vinagre de maçã;

1/2 xícara de açúcar;

1/2 xícara de água;

1 colher de chá de sal;

450 g (cerca de 8 xícaras) de repolho cru cortado finamente ou ralado ou salada de repolho cru pronta.

Misture o vinagre, o açúcar, a água e o sal em uma tigela pequena. Misture bem, mas não se preocupe se o açúcar não dissolver completamente. Despeje a mistura sobre o repolho em uma tigela grande. Mexa bem. Sirva frio. Rende 8 porções.

Asinhas de frango picantes Jack

Frango

3/4 xícara de farinha de trigo;

1 1/2 colher de chá de sal;

1/4 colher de chá de pimenta preta;

1 kg de asas de frango;

Óleo vegetal.

Molho

1/2 xícara de manteiga;

1/2 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1/4 xícara de ketchup

1/3 xícara de molho de pimenta ou a gosto.

Misture a farinha, o sal e a pimenta em um recipiente raso. Passe as asinhas nessa mistura. Aqueça 5 a 8 cm de óleo em uma frigideira ou panela pesada a 185ºC (365°F). Frite as asinhas, poucas de cada vez, até que fiquem douradas dos dois lados e bem cozidas, cerca de 10 a 15 minutos. Retire da frigideira e deixe escorrer no papel toalha.

Misture todos os ingredientes do molho em uma panela pequena. Deixe ferver. Mergulhe as asas cozidas no molho. Sirva com gorgonzola ou roquefort, aipo fresco e cenouras cruas. Rende 6 a 8 porções.

Para assar as asinhas, coloque-as em uma assadeira. Pincele-as com manteiga derretida e salpique com sal e pimenta. Asse em forno a 232ºC (450ºF) até que fiquem levemente coradas e bem cozidas, cerca de 30 minutos. Não se esqueça de que você pode grelhar as asinhas em fogo médio, por cerca de 30 minutos, virando-as com freqüência.

Jantar ao ar livre

Cobertura para grelhados Jack

1/2 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1/2 xícara de molho de soja;

1/2 xícara de ketchup;

1 xícara de açúcar mascavo;

1 colher de chá de pó de alho.

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Ferva em fogo brando até engrossar levemente, cerca de 5 minutos. Rende cerca de 2 xícaras.

Salmão grelhado recoberto com molho oriental

2 dentes de alho amassados;

2 colheres de óleo;

1 colher de gengibre fresco ralado;

1/2 xícara de suco de laranja;

1/4 xícara de molho hoisin;

1/4 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey.

2 colheres de molho de soja;

1 laranja média cortada em fatias finas, cada fatia cortada pela metade;

4 a 6 postas ou filés de salmão (cerca de 227 g cada).

Cozinhe o alho no óleo em uma panela pequena, em fogo médio, até ficar macio, cerca de 2 minutos. Acrescente os ingredientes restantes, com exceção do salmão e deixe ferver. Ferva o molho em fogo brando cerca de 15 minutos ou até engrossar levemente. Ponha o salmão em quadrados de papel alumínio.

Grelhe-os em fogo médio a alto, com tampa, por cerca de 10 minutos.

Pincele com a calda e continue a cozinhar por mais 2 ou 3 minutos ou até que o peixe esteja totalmente cozido. Sirva o peixe com molho quente posto sobre cada porção. Rende 4 a 6 porções.

Hambúrgueres ao Tennessee Whiskey

680 g de carne bovina moída;

6 fatias de queijo (opcional);

6 tiras de bacon cozido (opcional);

6 pães de hambúrguer ou muffins ingleses.

Molho de hambúrguer Smoky Jack

3 colheres de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey

3 colheres de molho Worcestershire;

2 colheres de chá de sal de alho;

2 colheres de chá de Liquid Smoke.

Molho de hambúrguer Jack picante

3 colheres de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey

3 colheres de molho Worcestershire;

2 colheres de chá de sal de alho;

2 colheres de chá de pimenta em pó;

Para cada receita, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Acrescente 3 colheres do molho de uísque à carne moída em uma tigela grande. Misture bem com as mãos e forme 6 hambúrgueres. Frite os hambúrgueres por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, diretamente em fogo alto. Abaixe o fogo para médio ou passe a uma área menos quente da chapa ou grelha. Regue ambos os lados com o molho restante e grelhe até que os hambúrgueres estejam ao ponto. Nos últimos minutos de cozimento, cubra-os com queijo e bacon, ambos opcionais, e torre os pães ou muffins ingleses levemente em fogo médio. Rende 6 porções.

Jack in the Beans

2 colheres de gordura ou óleo;

1 cebola pequena picada;

2 colheres de açúcar mascavo;

1/3 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 lata (790 g) de feijão cozido;

1 colher de mostarda temperada;

2 colheres de molho Worcestershire;

1/2 colher de chá de Liquid Smoke, opcional.

Aqueça a gordura em uma panela grande. Acrescente a cebola e o açúcar mascavo.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e dourada, cerca de 5 minutos. Acrescente os ingredientes restantes. Ferva em fogo brando por 20 a 30 minutos. Rende 6 porções.

Doces

Bolo de aniversário Jack

2 1/4 xícaras de farinha de trigo;

2 1/4 colheres de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1 xícara de manteiga;

2 xícaras bem cheias de açúcar mascavo;

4 ovos;

1/2 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 xícara de noz-pecã picada;

1 pacote (170 g) de gotas de chocolate meio amargo;

Calda quente amanteigada com uísque (receita a seguir).

Aqueça o forno a 176ºC (350ºF). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela média. Reserve. Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo baixo. Retire do fogo. Acrescente o açúcar mascavo, os ovos, a mistura de farinha, fermento e sal e Jack Daniel's®, mexendo bem a cada ingrediente acrescentado. Despeje a massa na assadeira untada. Salpique uniformemente com a noz-pecã e as gotas de chocolate. Asse por 45 a 50 minutos ou até que o centro do bolo esteja firme e as bordas comecem a se afastar das bordas da assadeira. Deixe esfriar em um suporte de metal e respingue com calda. Rende 16 porções.

Observação: você pode assar o bolo em uma forma de pudim untada, com 25 cm de diâmetro. Aumente o tempo no forno para 1 hora. Deixe esfriar na forma por 10 minutos. Vire o bolo sobre um suporte de metal e deixe esfriar completamente. Respingue com a calda.

Calda quente amanteigada com uísque

1/4 xícara de manteiga derretida;

2 xícaras de açúcar em pó;

3 colheres de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey

1/3 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 colher de chá de baunilha.

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Misture bem com uma colher de pau. Respingue sobre o bolo.

Torta com cobertura de chocolate Miss Mary

1/4 xícara de manteiga;

1 1/2 xícara de açúcar;

3 colheres de cacau em pó;

2 ovos batidos;

1/2 xícara de creme de leite com soro;

1 colher de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

1 massa para torta de bolacha graham (23 cm);

Creme chantilly.

Aqueça o forno a 176ºC (350ºF). Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio. Acrescente o açúcar e o cacau em pó. Acrescente os ovos, o creme de leite com soro e o Jack Daniel's®. Despeje sobre a massa de torta preparada e asse por 30 a 35 minutos ou pelo tempo necessário. Deixe esfriar completamente. Sirva as fatias com uma porção de creme chantilly adoçado com açúcar e um pouco de Jack Daniel's®.

Polvilhe o creme com uma pitada de cacau em pó. Rende 8 porções.

Pudim de pão Jack Daniel's

1 xícara de uva passa;

1 colher de raspas da casca de limão ou de laranja frescas;

1/3 xícara de Jack Daniel's® Tennessee Whiskey;

7 xícaras de pão branco, cortado em cubinhos, levemente torrado;

4 ovos;

1 xícara de açúcar;

3 xícaras de leite;

1 colher de chá de baunilha;

1/4 xícara de manteiga cortada em pedacinhos;

Noz moscada a gosto.

Misture a uva passa, as raspas da casca de limão ou de laranja e Jack Daniel's® em uma tigela pequena. Deixe umedecer por cerca de 20 minutos. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm. Ponha os cubinhos de pão na assadeira untada. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande. Acrescente o leite e a baunilha. Polvilhe a mistura de uva passa uniformemente sobre os cubinhos de pão. Despeje a mistura de ovos sobre o pão e deixe descansar cerca de 15 minutos. Aqueça o forno a 190,5ºC (375ºF). Ponha pedacinhos de manteiga sobre o pudim e polvilhe com noz moscada. Asse até dourar e ficar firme no centro, cerca de 35 a 40 minutos. Sirva quente. Respingue cada porção com creme de leite, se desejar. Rende 12 porções.

“Coca-cola” e “Sprite” são marcas registradas da Coca-Cola.

155 Hotel: nova proposta para São Paulo

2009-10-10T16:51:00.001-07:00

Com a inauguração do 155 Hotel, no final de maio, a cidade de São Paulo ganha uma opção "low cust" (baixo custo) de hospedagem, conceito que concilia baixo valor de diária com conforto e praticidade. Com 76 apartamentos em dez pavimentos, o empreendimento foi totalmente revitalizado, observando critérios construtivos de ponta para a preservação ambiental e adaptação de pessoas com dificuldades de mobilidade.

Para criar um hotel com esses aspectos, o empreendedor Sergio Luiz Pereira investiu algo em torno de seis milhões de reais em obras, instalações e decoração, no edifício de sua propriedade, situado no coração da capital paulista, à Rua Martinho Prado nº 173. O endereço estratégico é adjacente a diversificada opção gastronômica, perto de teatros e cinemas e de fácil acesso tanto aos shoppings, roteiros de compras e pavilhões de exposições como aos meios de transportes. O hotel está a poucos minutos da estação República do Metrô.

Sonho concretizado

Há 26 anos no setor, Sergio cursou hotelaria em Boston (EUA), na University – MA (Massachusetts). Iniciou sua carreira na recepção de um empreendimento de Nova York e ocupou todas as funções dos meios de hospedagem, incluindo experiências em várias redes internacionais.

Nessa trajetória, observou que muitos consumidores têm nova expectativa de hospedagem. Há cinco anos, traçou sua meta: ter um hotel próprio, projetado para atender a essa parcela crescente de viajantes, típica do início deste século. São pessoas descoladas e econômicas, que tem estilo e não abre mão de conforto.

Assim, foi configurado o 155 Hotel, nome inspirado em sua trajetória de vida. "Por vezes, eu me deparei com esta sequência de números, até que ao adquirir um imóvel, para outro empreendimento, mais uma vez lá estava o 155 no número do prédio. Resolvi, então, adotá-lo como razão social do hotel, pelo significado pessoal de sorte. Além disso, soa bem em todos os idiomas", explica Sérgio.

Após quatro meses de obras, o empreendedor comemora: "o sonho está se concretizando, a despeito do momento atual de crise. Acredito que é nela que conseguimos fazer bons negócios".

Tendo como expectativa atender aos turistas de negócios e de lazer, estima que terá retorno do capital investimento em cinco anos. Na área comercial, Renato Reis responde pela gerência de vendas. Profissional do setor há 16 anos, ele traz na bagagem experiências em hospedagem e eventos, na coordenação de ações de marketing e supervisão de reservas.

Revitalização

Não por acaso, o 155 Hotel situa-se no centro de São Paulo. Sergio frisa que "seja em cidades famosas, como Nova York, Boston, Londres (Inglaterra), Paris (França) e Madri (Espanha), ou em outros destinos é uma tendência de mercado a escolha, do turista, pela hospedagem na área central. Dessa maneira, ele pode vivenciar a real rotina da localidade, seus usos e costumes".

Frisa ainda que, além disso, o centro de São Paulo está passando por uma grande revitalização, tanta em termos de infraestrutura urbana, como no resgate de seu desenvolvimento histórico, como privilegiado espaço cultural na cidade. Teatros, cinemas, restaurantes, museus e outros empreendimentos que marcaram época estão sendo restaurados, mantendo o charme de outrora, ganhando a funcionalidade prática da atual época.
Visando participar desse processo de revitalização, Sergio já manteve contatos com a Associação Viva o Centro. Ressalta: "penso em adotar uma praça ou patrocinar eventos, como a Virada Cultural".

Ele enfatiza ainda que "no esteio das mudanças em curso, com a nova linha do metrô e a instalação dos desembargadores da Justiça Federal para a adjacente Avenida Ipiranga, o 155 Hotel trará para o seu entorno uma movimentação que repercutirá numa melhor qualidade de vida".

Instalações

Com projeto idealizado de acordo com o conceito de sustentabilidade, o 155 Hotel está preparado para reutilizar a água da chuva na lavagem de áreas externas e para a coleta seletiva do lixo.

A revitalização do empreendimento é assinada pelo arquiteto Nelson Presbiteri. Definindo a proposta de seu projeto, ele afirma: "pensamos em um hotel urbano, contemporâneo, com referências nos anos 1970, que, a meu ver, é um dos melhores períodos da arquitetura brasileira".

Os 76 apartamentos são equipados com colchões box, ar condicionado inteligente, TV 32" LCD, internet banda larga gratuita, telefone, cofre digital, enxoval de tecidos antialérgicos, economizador de energia (interruptor inteligente que aciona todos os equipamentos elétricos, com a chave cartão), fechaduras eletrônicas, que garantem segurança, pois permitem o controle de entrada e permanência de pessoas na unidade durante a ausência do hóspede. O piso é de madeira com tratamento antialérgico.

Além de apartamentos adaptados às pessoas com dificuldades de mobilidade, as áreas de uso coletivo permitem total acessibilidade, desde a entrada com plataforma especial, sinalizações de piso e sonora até os elevadores. O 155 Hotel também dispõe de duas salas para pequenos e médios eventos, além de salão para o café da manhã.

Atendimento

"A qualidade no atendimento dos hóspedes é o principal foco do hotel", afirma Sérgio. Acrescenta: "tudo que o cliente possa imaginar ou querer, estaremos prontos para atender ou indicar onde ele possa obter numa cidade que não dorme, como é São Paulo. O hóspede contará com serviço de concierge".

Tendo essa compreensão e comprometimento com a qualidade no atendimento, na formação de seu staff, o empreendedor conta com a parceria do Sinthoresp (Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo), tanto na contratação como no treinamento dos profissionais.

As diárias serão R$ 95,00 mais ISS para uma ou duas pessoas, com café da manhã.
Finalizando, Sergio salienta: "a inauguração, é um grande momento para mim, pois é o meu primeiro hotel. Já planejo outros".

Mais informações: www.155hotel.com.br

Fonte: http://www.revistahotelnews.com.br/2009/materia.php?id_materia=36

Ela quer um sócio

2009-10-10T16:30:00.001-07:00

Sem fôlego para crescer sozinha e pressionada por novos e ágeis concorrentes, a empresária Chieko Aoki, dona da rede de hotéis Blue Tree, procura um investidor

Chieko, dona da Blue Tree: nova bandeira para ganhar espaço no mercado e atrair um investidor

Por Denise Carvalho 01.10.2009 00h01

Nenhum empresário hoje é tão imediatamente identificado com o setor hoteleiro no país como a japonesa naturalizada brasileira Chieko Aoki. Sua reputação foi talhada ao longo de pouco mais de uma década, em que transformou a rede Blue Tree numa das mais conceituadas marcas de hotéis do Brasil. Boa parte dessa história, que começou em 1997, foi marcada por uma rápida expansão. No auge, em 2005, a rede chegou a ter 6 111 quartos em 28 hotéis. De lá para cá, porém, a Blue Tree só diminuiu. O ponto de inflexão se deu em maio de 2006, com o rompimento com o ex-sócio Funcef, segundo maior fundo de pensão do país e principal pilar financeiro da rede. Sem dinheiro para bancar o próprio crescimento, Chieko ficou para trás. Enquanto a francesa Accor, líder do setor, e a brasileira Atlantica, segunda colocada, cresceram 23% e 31%, respectivamente, a Blue Tree encolheu 29% nos últimos quatro anos, com a perda de 1 755 quartos no Brasil. Neste ano, a novata Invest Tur, criada em 2007, tomou-lhe a terceira posição no ranking nacional. Pressionada a ganhar espaço num setor cada vez mais disputado, Chieko agora estuda propostas de interessados em comprar uma participação em sua empresa. "Um sócio pode nos ajudar a voltar a crescer em ritmo acelerado", disse ela a EXAME.

A busca por um sócio chegou a levantar rumores sobre o interesse da empresária em se afastar da operação. Os boatos ganharam força com o aumento da frequência das visitas de Chieko ao Japão. Há mais de dez anos, ela viaja ao país, em geral uma vez por mês, para visitar o marido, John Aoki, que sofre de uma doença crônica. Com a piora do estado de saúde do marido neste ano, Chieko chegou a ficar dois meses consecutivos na Ásia -- longe da sede da companhia, localizada em São Paulo. A empresária, no entanto, nega a hipótese de seu afastamento. "Estou mais presente do que nunca. Enquanto estive fora, participei de conferências frequentes para acompanhar o desempenho da Blue Tree", diz. "Também não tenho interesse em entregar o controle da companhia." Segundo EXAME apurou, um dos candidatos que se aproximaram da empresária é o fundo de private equity espanhol Meridia Capital. Com 150 milhões de euros para investir em empreendimentos hoteleiros em todo o mundo, o fundo demonstrou seu interesse pelo mercado brasileiro pela primeira vez em setembro, quando comprou o hotel InterContinental, nos Jardins, bairro nobre de São Paulo. Procurados, os executivos do Meridia não comentaram as negociações. Chieko nega as conversas.

Neste momento, ter um sócio está longe de ser apenas uma opção para Chieko, uma articulada senhora de 61 anos e cerca de 1 metro e meio de altura, sempre vestida com impecáveis tailleurs. Hoje, quase todos os hotéis operados pela rede ainda funcionam pelo tradicional princípio de um condomínio. Nesse modelo, dezenas -- às vezes, centenas -- de investidores são donos de uma fração de um mesmo prédio e contratam os serviços de administração hoteleira da Blue Tree. É um formato que perdeu força com o afastamento de investidores frustrados com a baixa rentabilidade dos empreendimentos, sobretudo com a superoferta de flats nos últimos anos. "Não se encontram tantos interessados em investir nesse modelo como antes", afirma José Ernesto Marino Neto, presidente da BSH International, consultoria especializada no mercado hoteleiro. Por isso, em seu lugar vem ganhando espaço uma tática em que as próprias redes bancam sozinhas a compra dos hotéis que administram -- algo que exige uma grande capacidade de investimento. O melhor exemplo desse novo formato é a Invest Tur, controlada desde janeiro deste ano pelo GP, o maior fundo de private equity do país. Dona de dez de 29 hotéis que levam uma de suas três bandeiras, a rede é hoje responsável pela operação de 4 500 quartos. É o caso do luxuoso resort Txai, na Bahia, que pertence à companhia. A Invest Tur segue a mesma lógica de compras de outra empresa controlada pelo GP, a BR Malls, que se transformou numa máquina de aquisições de shoppings. Ao seguir esse formato, conquistou a liderança de mercado em 2007, apenas um ano depois do início de sua estratégia de expansão.

À frente da condução da rede rumo a esse novo modelo de negócios está o engenheiro mineiro Mario Lucio de Oliveira, presidente da Blue Tree desde outubro de 2007. Oliveira substituiu Jorge Nishimura, irmão de Chieko, que passou a comandar a Noah Gastronomia, empresa que gerencia boa parte dos restaurantes dos hotéis da rede. (Chieko ocupa a presidência do conselho de administração -- embora ainda faça questão de coordenar pessoalmente as áreas de marketing, inovação em serviços e gestão da qualidade.) Ex-presidente da Trio Alimentos, fabricante de barras de cereais, Oliveira não é propriamente um forasteiro. Ele já convive com Chieko há dez anos, quando se tornou membro do conselho de administração da empresa. Desde que chegou vem se dedicando a preparar a companhia para o crescimento. Trocou 15 dos 26 principais executivos -- não apenas na sede como também no comando dos principais hotéis. Deu mais autonomia aos gerentes-gerais da rede, hoje chamados de diretores de hospitalidade. Estabeleceu o pagamento de remuneração variável para esses profissionais de acordo com as metas alcançadas. "Precisávamos melhorar a eficiência operacional e financeira", afirma Oliveira. Neste ano, ele coordenou a mais nova tentativa de ganhar espaço no mercado e tornar a Blue Tree mais atraente para investidores -- o lançamento de uma nova bandeira. Com diárias em média 50% mais baratas que as da Blue Tree, a Spotlight terá sua primeira unidade lançada em outubro, na zona oeste de São Paulo.

De maneira ainda tímida, Oliveira iniciou uma estratégia de expansão por meio de arrendamento e aquisições. No modelo de arrendamento, mais viável enquanto um sócio não vem, a Blue Tree assina um contrato de aluguel do hotel, com garantia de rentabilidade mínima para os investidores. A remuneração pode variar de 0,7% a 1,2% por mês. Nesse tipo de contrato, a Blue Tree também arca com os eventuais prejuízos da operação. Desde julho deste ano, seis contratos já foram assinados, um no Chile, dois na Argentina e três em São Paulo. Em fevereiro, a rede comprou um hotel em Curitiba, no Paraná, por valores não divulgados. A empresa montou um plano de expansão que prevê investimentos de 50 milhões de reais nos próximos dois anos. Para isso, não descarta a opção de tentar obter empréstimos no BNDES. "O novo modelo exige mais investimento inicial na operação, mas nosso potencial de ganho é muito maior", diz Oliveira.

Com a nova tática de expansão, a rede Blue Tree também pretende evitar o complexo gerenciamento dos interesses muitas vezes conflituosos de centenas de pequenos investidores. Ainda hoje a empresa trava uma batalha no Tribunal de Justiça de São Paulo contra os investidores do antigo Blue Tree Convention Plaza, no bairro do Ibirapuera, na capital paulista. Desde 2004, quando o contrato de prestação de serviço foi rompido pela rede, os investidores pedem 4 milhões de reais de indenização e pagamento de multa. Grande parte do conflito com a Funcef também surgiu porque, além da participação de 20% na empresa, o fundo mantinha com a Blue Tree uma relação de cliente e fornecedor, em que imóveis da Funcef eram administrados pela empresa de Chieko. A grande discórdia girou em torno do resort de Cabo de Santo Agostinho, localizado em Pernambuco, pertencente ao fundo -- e hoje administrado pelo grupo português Vila Galé. Apesar do imbróglio do passado, Chieko acredita que, com um novo sócio, a história pode ser diferente: "Eu já casei uma vez e separei. Mulher descasada e amadurecida é muito mais cautelosa".

Fontes: http://portalexame.abril.com.br/revista/exame/edicoes/0953/negocios/ela-quer-socio-501970.html?page=1

http://portalexame.abril.com.br/revista/exame/edicoes/0953/negocios/ela-quer-socio-501970.html?page=2